Hogyan készítsünk sajt nélkül tejoltó
Vásárlás lipáz Sajt
Szóval úgy döntött, hogy lesz egy nemes sajt készítő, de nem rendelkezik még a szükséges enzimek és starterkultúrákat sajtkészítésre?
Nem számít, van egy recept a sajt, amely előállítható nélkül ezek az összetevők.
Kövesse az útmutató lépésről lépésre, és akkor még egy sajt, nagyon hasonlít a görög feta sajtot.
- tej - 5 l
- élesztő (író, joghurt, tejföl) - 400 ml,
Hogyan készítsünk sajt nélkül tejoltó:
Ahhoz, hogy egy öt liter tejet add fermentum 30 ° C-on, keverés közben periodikusan. megtartva az azonos hőmérsékleten körülbelül 40 percig.
Hagyja tej starter szobahőmérsékleten egy napig.
Cut vérrög a nagy, körülbelül 5 cm-es kockákra.
Több mint 1 óra 15 perc (azaz, lassan) a hő a masszát 32 ° C-on
Még egy fél órát, nagyon óvatosan, és periodikusan keverés, a hő a masszát 40 ° C-on
Öntsük az egész masszát egy nagy serpenyőben, bélelt szövet, szövet széleit felemelve távolítsa el a sajtot és közvetlenül a textil zsákot helyezzük alakja a sajtó.
Préserő növekedés fokozatosan 8 kg és 32 kg, a növekvő erőfeszítés 10-15 percenként.
Teljes terhelés mellett ellenáll sajt 1 óra hosszat keverjük.
Ellenőrzik a sajt a sajtó, kockákra vágott a koronát borda körülbelül 2 cm, megszórjuk a fele evőkanál sót, és keverjük. Tegye a sózott súlya a sajtó és ismét megnyomja ugyanúgy, mint az első préselés.
Sajt kell obsushivat a hűtőbe, amíg száraz tapintású, majd fedjük be egy fedővel, hogy a fej nem száraz.
Három hét múlva az expozíció kapott sajt szép belső szerkezetű, íze egy kicsit csípős, fényes, enyhén savanyú.
Túrós nélkül tejoltó kész. Jó étvágyat!