Titkok a tökéletes jegesedés sütemény - Kulináris Portál - Receptek fotókkal, sütemény receptek,
Titkok a tökéletes jegesedés süteményekhez
Süteményekhez általában használt fehérje alapú máz. Teszi ezt, mint ez:
1 evőkanál. porcukor leszitáljuk, és együtt 2 tojásfehérje, és 1-2 evőkanál. evőkanál citromlevet egy felvert vastag hab.
Ez az alap recept. És itt van néhány tipp, hogy segítsen a munkát a cukormáz könnyebb és kényelmesebb.
- A máz legyen túl vastag vagy nagyon likvid - az összhang a tejfölt lehet tekinteni a legmegfelelőbb megoldás. Ez máz jól esik a terméket, hogy gyorsan fogja, és nem üríti ki. Túl folyékony fény menteni teáskanál porcukor, túl vastag - egy teáskanál forralt vizet vagy tejet.
- Az olajos máz sűríthető azáltal, hogy a hűtőszekrényben vagy hozzá egy kis vajat.
- Cukor Máz a legjobb őrölni porrá. Por, viszont jobb és szitál, hogy elkerüljék csomókat. Ha még hozzáadott cukrot és a jegesedés volt a gabona, felöntjük egy kevés citromlevet.
- Tojással jegesedés szerez gazdag ízű, lágy, de határozott szerkezetű. Protein máz gyakran használják süteményekhez vagy rajza mintát. Ez máz valamivel jobb a sütőben száradni, bár gyakran a receptek nem említik.
- Gyakran a máz ajánlott hozzá festékeket színük világos, és a termék elnyeri ünnepi megjelenés. Kár kémiai ételfestékeket sem, és az előnyök is. Ezért jobb, ha a termékek természetes színező máz: lekvár, csipetnyi kurkuma, keverve egy darab vajat, természetes zöldséglevek és mások.
- Ha mielőtt cukormáz sütemények kenje be vékony rétegben lekvárt, a máz fogja terhelni tökéletesen egyenes és ragyogni fog szépen.
- A jegesedés alapján csokoládé nem érdemes szénsavas csokoládé: a tömeg nem egyenletes, a csomók. De ha hozzá a súlya a kanál kakaó, a szín lesz zsúfolt.
- A folyékony fény sütemények és muffinok ecsettel több rétegben. Máz Pittura egy cukrászati fecskendővel. Akkor, egyébként használni, és a szokásos steril, eldobható fecskendőbe tű nélkül.
- Ez a folyamat a jegesedés a kiszáradástól túl gyorsan, takard le a tartályt úgy fóliával vagy nedves vászonnal. Ha a máz még fagyott, a hő a főzés spatula vagy spakli forró vízben, és tovább.
--
Készül kiadvány szerint „Telescope. Finom!”