Legends of carpaccio - carpaccio, egy tál nyers hús, szeletelt sovány, étel, főzés
Carpaccio egy nagyon, nagyon vékonyra szeletelt nyers húst, amely szolgálja az asztalra kötelező mártással tartalmazó olívaolaj, ecet vagy citromlé. A legfontosabb dolog a carpaccio, ez az a vágás vastagsága. Szelet hús legyen olyan vékony, hogy a szó szoros értelmében „light”. Annak érdekében, hogy oly mesterien vékonyra szeletelt hús, a kissé előre fagyasztjuk, majd végzett munkáját virtuóz szuper éles késsel. Itt elvileg minden, amikor a klasszikus változata carpaccio. De ma carpaccio kezdett készíteni nem csak húst, hanem halat, tenger gyümölcsei, zöldségek és gyümölcsök.
1. története carpaccio.
History carpaccio csak mintegy hét évtizedes, egy viszonylag „fiatal” étel, ami jött létre, a történészek szerint, 1950-ben Velencében. Chef és a részmunkaidős, a kávézó tulajdonosa Harry Bar, Giuseppe Cipriani, annak érdekében, hogy legyen szíves az egyik hűséges ügyfelek, készített neki egy hideg előétel vékonyra szeletelt nyers hús mártással. Mint szakértők azt mondják, az új ételeket ügyfél jött a leírhatatlan öröm és közös örömük más látogató kávézóban. Hideg előétel rögtön nagyon népszerű, de az étel még névtelen. Ugyanakkor a velencei volt festőművész kiállítása Vittore Carpaccio (15. század), amely egy időben az úgynevezett „jó szellem Velence magát.” Persze ma lehetetlen megmondani, ki volt az ötlet, hogy nevezze meg a nevét, hideg előétel, a nagy festő Vittore Carpaccio, de a neve az instant „beragadt”, és azóta is változatlan maradt.
Mellesleg, több változata van, hogy miért a finomra vágott nyers hús van társítva egy carpaccio. Az egyikük, a színek kapott snack (vér-) egy kicsit olyan, mint ruhát Vittore, akik igazán kedvelt lila, vörös, bordó színű. Vörös szín a festmény a nagy festő valóban sok, így ez a változat nem tűnik túl annyira abszurd. Egy másik verzió szerint a hideg előétel ragyogó szakács Giuseppe Cipriani nevezték Vittore Carpaccio nem véletlen, hiszen őszintén szerette Velence és szimbolizált „lelke” a férfiak vagy a „szellem”.
Ma carpaccio kipróbálhatja szinte minden tisztességes étterem, és persze, a hazai Vittore Carpaccio, ahol ez az étel kiderül legízletesebb és ízletes.
2. szeletelt, maguk étvágygerjesztõnek, tatár és carpaccio.
Nos, Velence, romantika, festők, ez mind nagyon szép, de mi a különbség egy banális, nem szublimál steak és mágikusan, finom ételek carpaccio? Ezen túlmenően, a steak egy ezer éves történelem és a mindig népszerű volt a népek között a Far North. Szeletelt. Ez a friss szarvas hús vagy hal húsa, fagyott, vágjuk nagyon vékony szeletekre, és megszórjuk sóval. Hogy őszinte legyek, különösen nincs különbség steak és carpaccio nem, kivéve, hogy feltétlenül carpaccio mártással vagy szósszal és parmezánnal. Talán az egyetlen különbség csak a varázslatos hangulatát Velence és a gyönyörű történetet az elkészítését.
3. Biztonsági.
Persze, hogy készítsen carpaccio sok finomságok, hogy fel kell tárni alaposan, mielőtt megpróbálja főzni a hideg előétel.
- Senki sem készít carpaccio csirke, persze, ha nem akar játszani az úgynevezett „orosz rulett”. A lényeg az, hogy a nyers baromfi tartalmazhat halálos baktériumot. Mivel azonban senki sem készít carpaccio sertés, ugyanezen okból - a nyers húst a sertés még veszélyesebb hús nyers csirke. Ugyancsak nem alkalmas főzési játék carpaccio.
- Amikor a főzés tenger gyümölcsei carpaccio pontosan tudniuk kell, mit soha nem eszik egy folyó, tó hal, és óceán és a tenger csak miután sokk fagyasztás. Természetesen, ellenőrizze, hogy a fagyasztott tengeri hal volt közvetlenül azután, hogy a kifogott és csak egyszer felolvasztott jobb tálalás előtt, akkor nem. Ezért a készítmény hidegtálak nyers hal mindig a fertőzés kockázatát a patogén baktériumok, paraziták és férgek. Viszonylag biztonságosan használható élelmiszer nyers formában tartják lazac, lazac és fehérhúsú. Ami a tenger gyümölcsei, mindegyiket, kivéve a fésűkagyló, szintén ebbe a különös kockázatot, ha esznek nyers.
- Elkészítéséhez carpaccio marhahús alkalmas csak, mint hogy 100% -ban biztos.
4. Mit lehet főzni otthon.
Carpaccio cukorrépa (Első kiviteli alak)
Hogy előkészítse a carpaccio céklát szükségünk: főtt cékla - 1 db. balzsamecet - 2 evőkanál. kanál, cukor - 1 teáskanál, olívaolaj - 2 evőkanál. kanál.
Elkészítés: Keverjük össze az olívaolajat, ecetet és a cukrot egy tálba. Céklát vágjuk nagyon vékony szeletekre, tedd egy tányérra, hogy átfedik egymást egy kört. Óvatosan meghintjük keverékével olívaolaj és ecet.
Carpaccio cukorrépa (Második kiviteli alak)
Hogy előkészítse a carpaccio céklát szükségünk: főtt cékla - 1 db. olívaolaj - 2 evőkanál. kanál, méz - 1 teáskanál, citromlé -. 2 evőkanál mustár - 1 teáskanál só és bors ízlés szerint ..
Elkészítés: Keverjük össze olívaolaj, citromlé, adjunk hozzá mézet és a mustárt, só és bors. Beets vágjuk nagyon vékony szeletekre, öntjük a mártást.
További cikkek ebben a témában:
Szelet hús legyen olyan vékony, hogy a szó szoros értelmében „light”
Csakúgy, ahogy kellene olyan vékony, hogy vágás közben őrölt nemcsak bika galandféreg és kollégái, illetve azok lárvái és tojásaikat.
Galandféreg fertőzés - egy betegség, amely leggyakrabban befolyásolja a rajongók őrölt marhahús nyers darálják és steak vérrel. Teniarinhoza oka galandféreg paraziták igen nagy, ami a gyógyászatban az úgynevezett „marha galandféreg.” Felnövő, a kifejlett férgek elérheti hossza legfeljebb hat méter. A teljes hossza osztva egyenlő szektorra, a féreg segítségével kapcsolódik tapadókorongok. Ezek található a fejét. Az emberi test egy hatalmas parazita megtelepszik a vékonybélben.
- Panthera Leo - 1000 r.
- Kapka OAE - 500 p.
- Dashulja - 300 p.