Hogyan füst ízletes menyhal otthon
Menyhal - édesvízi hal, a képviselő tőkehal. Inkább nagy, a viszonylag kis mennyiségű csont. A hal nagyon finom, nagyra gazdag kompozíció tápanyagot. Különösen ízletes étel a füstölt angolna. Íme néhány finom receptek otthon.
menyhal füstölt
Előállítása halat dohányzás a következő:
- Hasított gut, vízzel öblítsük ki, így a fej.
- Óvatosan távolítsa el a nyálka. Száraz törölközővel.
- Ha a dohányos mérete lehetővé teszi, hogy lehetséges, hogy a füst a halak teljesen. - ha nem, darabokra vágjuk.
- Pácol menyhal száraz fűszerek. Ehhez dörzsölje bőkezűen sóval, adjunk hozzá egy kis fűszer.
- Csomagolja műanyag borítót, így pácolt 1-2 óra.
- Ezután távolítsa el a maradék sót betét és a füst.
Ez egy klasszikus recept pácolás. A rajongók több pikáns ízű, akkor próbálja meg ezeket a módszereket:
Bármilyen más módon elkészítve menyhal, hozott egy ronggyal vagy papírral, hogy a felesleges nedvességet is elment. Akkor lehet szívni. A kanóc lámpa töltse 3 marék éger forgácsot vagy bükk. Ön is használja száraz búzaszalma, akkor ad az ételnek arany árnyalat.
Fish pakolás zsineg, tedd olajozott grill. Ha a smokehouse magas, a hasított jobb füst bizonytalanságban. Breading eszköz szorosan, hozott egy hígított előre tüzet.
Lásd még: füstölt hering, hideg-meleg hazafelé
Puffadás menyhal közepes lángon 50-60 percig. Ezt követően, hogy egy kis friss levegőt, és kissé kihűlni. Tálaljuk friss fűszernövények, szelet citrom, friss zöldségek.
Tartsuk az edényt nem lehet több, mint 4 nap. Ezután a hal elveszíti ízét, kezd romlani, ami oda vezethet, hogy kellemetlen következményekkel jár.
menyhal füstölt
Elkészítése előtt a menyhal kell tisztítani, eltávolítani figyelmesen a belsejét, mossa. Ezután meg kell egy minőségi sózás. Jobb, hogy egy nedves nagykövete. Ehhez, a sós: 1 liter vizet felforraljuk 80 g sót, adjunk hozzá csipet bors, szárított kakukkfű és bazsalikom. Ostyvshim öntsük szövetváz sóoldattal mossuk, pácoljuk hagyja 12 órán át.
Miután sózás a hal mosóvíz. Ezután a tetemek kell szárítani és podvyalit. Ehhez tegye őket a farkát, jól szellőző helyre. Nyáron, biztos, hogy fedezni gézzel, hogy megvédje a rovaroktól. 8-10 óra száraz, ami után készen állnak a dohányzás.
Tetemek lógott a smokehouse fejjel lefelé. Puffadás ling hideg füst, hőmérséklet 28-30 fok. dohányzás idő - 2 nap. És az első 8 órán át folyamatosan kell, hogy a füst, akkor lehet, hogy a kis szünetet. Ezért előre zagotovte több fát.
Ezután a füstölt hal kijutni az olaj lámpa, tegye egy sötét, száraz helyen érleljük 24 órán át. Ezalatt az idő alatt, ez erodálja a éles szaga füst, és az íze lesz fényes és telített. Serve külön csemege lehet egy snack, és kombinálható a zöldség és hal mártással.
Tartsa a halat kell hűvös helyen, miután becsomagolta egy sütőpapírral. Élettartam ilyen ételeket 2 hét. Jó étvágyat!