Főtt hal receptek
A legegyszerűbb módszer előállítására hal - főzet azt vízbe, a kevesebb vizet vesznek forrásig, olyan ízletes halat kapunk. Ezért szükséges, hogy öntsön egy tál vizet úgy, hogy éppen fedezi a hal a főzés során.
Főzéséhez friss hal liter vizet kell tenni 1 teáskanál só. Ahhoz, hogy egy finom hal a vízben, akkor adjunk hozzá 1/2 db. sárgarépa, petrezselyem, hagyma 1 fej, 1-2 babérlevél, és a kis borsó borssal. Gyökerek és hagymát ehhez az előre megtisztított és apró darabokra vágjuk.
A hal lehet főzni vagy egy nagy darab, vagy előre vágjuk apró darabokra, súlyuk kb 75-100g. Sturgeon, beluga és a tokfélék jobban főzni nagy darab, és darabokra vágjuk tálalás előtt. Fish, főtt nagy darab, ízletesebb és szaftosabb.
Nagy mennyiségű hal közötti súlyú 0,5 kg fölött kell tenni a főzéshez hideg vízben, és a kis darab - forró.
Az elejétől a végéig főzés forrásban lévő vízben a halak kell valamivel, de folyamatosan forraljuk. Fish jól kell forralni alaposan. Sturgeon, kecsege és Beluga apró darabokra forraltuk 20-30 percig és 0,5 kg több darab - 1 óra 30 perc (mivel a forró vizet lerakása után azt egy hal). Finom mesh hal szakácsoknak gyorsabban tokhal. Pike, ponty és a csuka súlyú január 01-01 / 2 kg főtt 50- 60 percig, és a darab 100-150 g - 15-20 perc.
Hajlandóság halból a főzés során lehet meghatározni lyukasztással, egy vékony fa pin, ha a halak készen áll, a csap könnyen be kell építeni a húst.
A kapott leves egy 1 1 / 2-2 csésze töltenek előállítására hal szósz - fehér vagy a paradicsom, és a többit lehet főzött leves húsleves.
Sózott hal áztatás után kell tölteni friss, hideg vízzel, és főzzük só hozzáadása nélkül puhára.
Főtt hal táplált meleg vagy hideg; hot - főtt burgonyával és a hideg - vinaigrette, burgonya vagy salátát, ecetes cékla, uborka és saláta.
Ahhoz, hogy a hideg és meleg halat lehet etetni torma öntettel vagy ecettel.
Főtt hal burgonyával
Az elkészített hal (süllő, csuka, Lin et al.) Darabokra vágjuk, és főzzük. Külön-külön tisztítunk főzni egy burgonya. Tálalás előtt távolítsa el a halat a húsleves egy lyukas kanállal egy edénybe kiszabására burgonya körettel és petrezselymes. Külön kell alkalmazni szósz tojás olaj vagy torma, ecet. Ehelyett, a szószt lehet etetni vajat keverve apróra vágott petrezselyem.
500g hal - 800g burgonya.
BELUGA (tok vagy csillagsejtek tokhal) Főzött
Előkészített fehér tokhal (tok vagy kecsege) tedd egy sekély serpenyőben, hogy töltse le hideg vízzel, 2 cm-rel a felület a hal, sózzuk, lefedjük, fel a magas hő. Miután a víz forr, csökkenti a tűz, ami után a főzés nem forr, 30-40 perc.
Tálalás előtt a halak feldarabolt, tedd egy edénybe, köret főtt burgonya, fűszeres vajjal, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Külön benyújtani torma, ecet.
500g hal - 800g burgonya, 1 evőkanál. kanál olaj.
Sudak főtt zöldségekkel
Tiszta sügér és darabokra vágjuk. Hántolt és mosott sárgarépa és a hagyma vágjuk vékony körök, és a burgonya - a nagy szelet. Feküdt a alján a bankot sárgarépa, hagyma, burgonya, majd adjunk hozzá 1 1/2 csésze vizet és sót. Darab halat sóval és tetején feküdt zöldség. Borssal és a babérlevéllel. Öntsük a hideg víz.
Forraljuk a fedél alacsony hő 1 órán keverés nélkül, és rázva serpenyőben minden 10 perc alatt a zöldségek felperzselt. Amikor a hal és a zöldségek már majdnem kész, öntsük egy serpenyőbe a tejet, tedd a vajat, és főzzük 15-20 percig. Eltávolítása után a tűzről, tedd a serpenyő, kanál óvatosan összelapátol alján a levét, öntsük át a hal, és hagyjuk őket egy zárt tartályban előtt bejelentés.
1 kg hal - 1 db. sárgarépa és a hagyma, 800 g burgonya, 1 evőkanál. egy kanál vaj és 1/2 csésze tej.
Főtt hal burgonyával és szalonnával
Sertészsír kis darabokra vágjuk és megsütjük a serpenyőben együtt hagyma, tisztított és szeletelt, tegye hámozott burgonyát szeleteljük szeletekre, meghintjük sóval és borssal, majd adjunk hozzá egy pohár vizet. Fedjük le és főzzük 5 percig kis lángon. Ezt követően, az előkészített és vágja a halat hozott a burgonyát és puhára főzzük.
Tálalás előtt darab halat hozott egy tál melegítjük, bélelt körül a burgonyát, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
750 g hal - Burgonya 800g, 1-2 hagyma, 100g sertészsír.
lepényhal főtt
Cook a hámozott, mosott, feldarabolt halat. Tálalás előtt, távolítsa el a fermentléből egy edényben, díszítsük főtt burgonya és öntsük az olaj a előmelegített serpenyőben, amíg aranybarna. Az olajat fel apróra vágott petrezselyem és adjunk hozzá ecetet (1 teáskanál 3-4 részletben). Mielőtt öntse a halolaj le kell engedni az edény folyadék, ami esett vissza, amikor szóló halat.
500g hal - 800g burgonya, 3 evőkanál. kanál olaj.
COD főtt tojás és a vaj
Sárgarépa, petrezselyem, zeller, hagyma, hámozott, vágott és vízben főzött, hozzátéve, só, szegfűbors, babérlevél.
Készül COD darabokra vágjuk, öntsük a forró levest (oly módon, hogy a folyadék csak a lefedett hal), tedd a tűz, gyorsan forraljuk fel, távolítsa el a habot, nagymértékben csökkenti a hő-és főzzük alacsony lángon alig észrevehető visszafolyató hűtő alatt 15-20 percig.
Cook kemény tojás, hűvös, húzza le a héj és karaj.
Készítsünk hal óvatosan, vigyázva, hogy ne törjük a darabokat, tedd egy edénybe, megszórjuk apróra vágott tojást és a petrezselymet, öntsünk az olvasztott vajat. Tálaljuk főtt burgonyával.
A 750g hal (vagy 500g filé) - 1 db. sárgarépa, petrezselyem, zeller és hagyma 1 fej, 1-2 babérlevél, 4-5 bors, 1 1 / 2ST. evőkanál vaj, 2 tojás, 800 g burgonya.
Cod, laposhal, lepényhal, fattyúmakréla, tengeri sügér párolt
Főzzük a fűszeres húslevest. Az alacsonyabb forráspontú hal húsleves, vágott részek, forraljuk, majd csökkenteni a hőt és pároljuk, amíg készen áll (körülbelül 15 percig) egy gyenge, alig észrevehető forráspontú. Óvatosan engedje le a részét a levest, és a hal félre szélén a lemez úgy, hogy nem jó. Szűrjük levest és főzzük a mártást rajta. Tálaljuk főtt burgonyával. 500g hal - 600g burgonya, 1 db. sárgarépa, petrezselyem, hagyma, borsó 5-6 szegfűbors, babérlevél 2.
Cod, érdes lepényhal, laposhal fehér mártással
Forraljuk húslevest élelmiszer halhulladékból (fej, farok, uszony, bőr, csont).
Az előkészített halat, vágott részek (csont nélkül), bors, só és tegye egy serpenyőbe a réteg az apróra vágott póréhagyma, zeller. Öntsünk 2 csésze hal húsleves. Zárja le a tálat fedővel, tedd kis lángon főzzük a halat, amíg főtt.
Óvatosan ki kell szárítani a húslevest és a szezon könnyedén vajban sült liszt (1 evőkanál liszt - 1 evőkanál kanál olaj ..) hígítjuk, meleg hal húsleves; forraljuk, távolítsa el a hőt, adjunk hozzá, keverés közben, a vaj, szeletekre osztunk és a citromlevet.
Hot hal egy olyan lemezre zöldségekkel, öntsük a mártást.
500g hal - 800g burgonya, 100g póréhagyma, zeller 50-60g, 1st. egy kanál liszt, 2st. evőkanál vaj, citromlé, só ízlés szerint.
Érdes lepényhal, laposhal paradicsomszósz
Készül és darabokra vágjuk vagy halfilé sóval és borssal, tegye egy serpenyőben, megszórjuk apróra vágott hagymát és a petrezselyem gyökér, öntsük bit (1 1/2 csésze) a forró víz vagy halat húsleves, főtt ételt halhulladékból. Zárja le a edényt fedővel, tedd kis lángon főzzük a halat, amíg főtt.
A halakat húslevest főzni a paradicsomszósz. Tálalás előtt a halat és a zöldségeket egy tál, öntsük a szószt, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Tálaljuk melegen főtt burgonyával.
500g hal - a 1db. petrezselyem és a hagyma, burgonya 800g, 250-300 friss paradicsom vagy paradicsompüré 50-60g, 1st. egy kanál lisztet, 1 1 / 2ST. evőkanál vaj.
Halkonzervek burgonyával
Nyisson meg egy korsó természetes (saját levében), halkonzerv, hogy halat, valamint lé egy serpenyőbe melegítsük, hogy a forraljuk. Azután, hogy a halat egy melegített tálra, díszítsük főtt burgonya körettel és petrezselymes gallyakat. Külön-külön, alkalmazza a tojás vaj szósz, uborka, vagy saláta.
1 üveg hal (350g) - 800g burgonya.