Storage Technology banán és ananász
A megkülönböztető jegye a banán a veszteség tápértékét és gyümölcs repedés az érés folyamán a fa. Cserélhető lejárat mutató sárguló a gyümölcs az első fordulóban az első helyen a csapat.
Megfigyeltük enyhe sárgulás ananász mérleg, amely a gyümölcs- és enyhítik a húst.
Cut fürtök csomagolva egy kettős réteg nátronpapír vagy polietilén perforált fedelet. Az elmúlt években vágott ecset kartondobozban vagy bambuszkosarakban vagy dobozok fedéllel kapacitása 20 kg. Raklap csomagolás számos előnye van: lehetővé teszi, hogy a rakodási elgépiesít - berakodást, csökkenti a mechanikai sérülés a gyümölcsöt.
Ananász csomagolt dobozok és kartonok nyílásokkal a légáramlás, tömítéssel wads papír és puha faforgács sorok közötti alján, és a fedél körülzárnak egy réteg faforgács, vagy hullámpapír. Konténerek és csomagolóanyagok legyen tiszta, száraz és idegen szag.
Szállítás banán tengeren valósul speciális hűtők - Bíróságok-bananovozah. Amikor szállítja banán hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 12-13 ° C és a relatív páratartalom 85-90%.
Szállítás a ananász végezzük, valamint a banán, de külön rekeszek elválasztjuk hajók ananász, ahol a hőmérsékletet 8-9 ° C és a relatív páratartalom 85-90%.
Amikor elhelyezzük ananász tárolási figyelembe kell venni a lejárat a gyümölcs, ami egyfelől a bejövő kísértet felek által külön lejárat szerint a címkén. Ez megkönnyíti a létrehozását és fenntartását optimális módszere tároló, valamint ellenőrzésük alatt tartani a minőséget.
Banán és ananász érkező gyümölcs és zöldség bázist az éretlen állapotban kell érjen. Ehhez vannak elhelyezve egy speciális kamrában, ahol a fürt lógott vékony végén a szár. Csoportosulások közötti kell, hogy legyen szabad hozzáférést a levegő. A teljes időtartama élet banán és ananász betakarítás után körülbelül 30 nap. 10-12 napig. Ez magában foglalja a szállítás.
Lassú érlelés zöld banán szinten tartani a hőmérsékletet a kamrákban 12-14 ° C és a relatív páratartalom 85-90%. Légtelenítése kamra termelése nem kevesebb, mint napi két alkalommal 30-40 percig. Távú tárolására banán ebben az üzemmódban 5-7 nap. Ezután fürtök át érését kamrák a hőmérséklet 16-17 ° C, és a relatív páratartalom 85-90%, ahol érik 7-8 napig. Lehetetlen, hogy megakadályozzák a hirtelen hőmérséklet-ingadozások vagy süllyed a 12 ° C-on, mert ez vezet a zastuzhivaniyu gyümölcsök.
Gyorsítás érési lehet elérni termikusan és segítségével az etilén.
fokozatosan emeljük 22 ° C-on (nem több, mint 2 ° C per óra), és a relatív páratartalom 90-95%, ha a termikus folyamat hőmérséklete az első nap. Egy nap elteltével, a hőmérsékletet csökkentjük, 19-20 ° C-on és ezen a szinten tartjuk, amíg a zöld szín változás arany. Rosszul szellőző kamrában. Optimális magas páratartalom (90-95%) a nedvesség a formáció kell maradnia a zöld gyümölcs nem veszélyes, és jelzi a normális érési. Ha az átmeneti szín a bőrsejtek növeli szellőzést, hogy megakadályozzák lágyító a gyümölcs. Az időtartam érés 4-5 nap.
A hátránya az eljárás termikus inhomogenitása érés, ami bonyolítja a feldolgozás és csökkenti a minőségét a gyümölcs.
Használata etilén (1. 1000 - etilén egy térfogat levegő per 1000 térfogat) hőmérsékleten 19-20 ° C, és a relatív páratartalom 90-95% lehetővé teszi az egyenletes és gyorsított gyümölcs érési (2-3 napon belül.).
A hirtelen hőmérséklet-ingadozások felfelé, ha az érés a fő oka a tigris folt, ami abban nyilvánul formájában kis barna foltok a bőrön. Ha a foltok sok a pépet jelentősen megenyhült, és korlátozzák a megjelenése, és az íz.
Érett banánt vannak tárolva (alapján, és egy boltban) hőmérsékleten nem alacsonyabb mint 12 ° C, és a relatív páratartalom 80-85% alatt 3-4 napig.
Végrehajtása előtt banán vágni a szár kefék vagy egyedi gyümölcsök vannak sorolva, minőségi osztály a termék eltávolítása rothadt gyümölcsöt. Csomagolás érett banán termelnek dobozok. Amikor nyaralni a meleg évszakban a doboz alján feküdt egy papír chip réteg 5-6 cm, vagy papír, a téli üzembe több csomagolóanyagot és légmentesen lezárva fedő. Hagyja banán egy kereskedelmi hálózat csomagolás nélkül nem engedélyezett.
Ha a közúti közlekedés a téli banán ki kell terjednie minden oldalról filc papír vagy pamut takaró, és a jobb közlekedési tartozó járművek, szállító-, fűtött kipufogógáz. Emberkereskedelem a hideg évszakban az utcán nem engedélyezett.
Tárolás ananász és zöld héja színe átmenetet kell végezni hőmérsékleten 15-16 ° és a relatív páratartalom 80-85%. Ebben az esetben van egy egységes érése gyümölcsök 5-6 napig.
Zöld gyümölcsök nem tartoznak a végrehajtás. Nem kell egy jó prezentációt, a pép maró hatású, „égnek” ajak működik, mint egy erős hashajtó. Az érlelés után a gyümölcsöket elveszítik maró hatású, megszerzése kellemes, a bennük rejlő íz és illat.
A felkészülés a végrehajtás az érett gyümölcs rendezve minőség. Friss ananász kerülnek a kereskedelmi hálózat növekedési hajtások (Sultan), melynek tömege tartalmazza a teljes nettó tömeg. Kézhezvételét követően az áru a fuvarlevélen, kivéve a nettó tömeg számát jelzi egy darabból gyümölcsöt.
A áruház érett ananász tárolható 8-9 ° C-on, és a relatív páratartalom 80-85% 2-3 nap. Ugyanez ajánlott, és a lakásban.
Oszd meg barátaiddal