Recept grúz paradicsomszósz „satsebeli» - a dohányosok magazin
összetevők:
- 2 kg paradicsomot
- 100 gramm fokhagyma
- 3-4 teáskanál koriander
- cayenne-i bors
- só
Ez a recept jött a család mintegy harminc évvel ezelőtt, és azóta készítjük minden nyáron. Eleinte az apám csinálta, és most ez a sor, hogy főzni a szószt satsebeli.
A készítmény a grúz mártással Satsebeli nem nagy ügy, de ez a szósz képes díszíteni bármilyen étel. Még az a tény, hogy úgy tűnik, nem kell semmilyen ízesítésére. Egy egyszerű kenyér, vaj, bekent egy réteg Satsebeli, nem csak vajas kenyeret, és ínyenc gerendák.
Főzés lépéseket:
Vágott egy kúp „ass” a paradicsomot, és dobja őket forrásban lévő vízben. Forrázás őket, amíg lágyítja és a bőr repedezett, indul a csúszó.
Mi mozgathatja a paradicsomot egy tésztaszűrő, és mondják el nekik kissé lehűlni, és a felesleges folyadékot a csatorna, távolítsa el a bőrt a paradicsom. Ugyanakkor meg kell, hogy legyen óvatos, ne égesse magát.
Hiteles recept gondos és módszeres pereteranie főtt és hámozott paradicsom keresztül szűrőedény közepes méretű cellában, de egy turmixgép kell foglalkozni vele, nem rosszabb, és így ment egy csomó időt és erők. Tehát, ha nincs előítélet a konyhai berendezések a főzés, azt javasoljuk, hogy egy turmixgépbe, és finomra vágjuk a paradicsomot alaposan egyenletes zagy állapotban.
Öntsük a zúzott paradicsom egy zománcozott edénybe, és serpenyőben rozsdamentes acélból élelmiszer- és fel közepes lángon. A mi feladatunk - paradicsom szűkülnek le az állam a meglehetősen vastag paradicsomlé. Milyen vastag? Nézzük a szósz képzelni, hogy kenjük be a vajas kenyér - még nem elterjedt, és csöpög egy darab kenyeret. Számomra úgy tűnik, ez nagyon nyilvánvaló példa.
Hozzáadjuk a fűszereket és a fokhagyma nem csak attól függ a kezdeti tömege és térfogata paradicsom, de a mennyisége emésztett mártással. 1 liter szószt tettem körülbelül 100 gramm fokhagyma, egy pod piros erős paprika.
Saját paprika, vágott hosszában ketté, tedd állt a tűz mártással, keverjük és hagyjuk forrni le tovább. Elvileg a lépést amivel a paprika, nem nagyon fontos. Úgy tudunk elején az emésztést, és a végén. Ha bors égő erősen - elveszi az egyébként. Az én gyakorlatban - egy pod literenként mártás ad egy kellemes fény az élesség, nem forrázás. Tehát, ha forrón szereti - próbálja a szósz a főzési folyamat alatt, és állítsa be az összeget a bors ízlés szerint.
Fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, kis kockákra. Csak finom, finom. Elég kemény munka, de a teljes hitelesség kell kézzel történik. Chesnokodavki itt nem segítenek - tarka és elég ellenszenves darab fokhagyma mártással fogja tönkretenni minket a megjelenése a kész mártást.
Apróra vágott fokhagymát? Kitűnő. Első alkalommal kézzel vágjuk apróra Száz gramm fokhagyma kell minden igazi úriember. De ahhoz, hogy tovább ez időigényes folyamat, nem riasztotta el minket Satsebeli előkészíti a szószt, akkor kérjen segítséget egy mixer.
Egy jó turmixgép is vágjuk a fokhagymát, egy gyönyörű szép kocka, elég kicsi. Fontos minden szakaszában méretének szabályozására, annak érdekében, hogy a megfelelő nem vágjuk a fokhagymát a kása. De az első alkalommal - kézzel.
Amikor a szósz szűkülnek le, hogy a kívánt vastagságú, mi, sózzuk ízlés szerint. Ha só Satsebeli egy korai szakaszban, a sók koncentrációja után nedvesség elpárolgását lesz túl magas, azaz a szósz egyszerűen sós.
Sóval és adjunk hozzá 3-4 teáskanál literenként koriander mártással. Kanál hívható csúszda. Keverjük össze mindent jól, és így a szakács további 5-7 percig.
Öntsük a szószt a zúzott fokhagymát, és keverjük össze alaposan. Fedjük le fedővel, így egy kis rés, és hogy egy könnyű forraljuk. Ismét jól keverjük, és hagyjuk kihűlni.
Ez minden. Lehűlés után Satsebeli mártással használatra kész. De azt kell mondanom, hogy a szósz, főtt másfél-két kilogramm paradicsom végződik nagyon gyorsan. Nagyon. Az első próba sokat tehet, hogy csak. A jövőben, meg kell tenni a készítmény 4-5 kg paradicsomot. Ready mártással lehet önteni sterilizált üvegekbe, és ebben a formában tartjuk tökéletesen. Ha van türelme, akkor készítsen néhány üvegeket a tél. Biztos vagyok benne, hogy az ilyen türelmet te magad többször köszönöm.