Savanyú káposzta - a tél vitaminok - egy magazin a nők mindent
Mellesleg, savanyú káposzta tökéletesen mentett hatalmas mennyiségű C-vitamin, B6-vitamin, amely felelős a szabályozás a folyamat fehérje a szervezetben, és a kialakulását a vér az emberi szervezetben. Ezen kívül sem a zöldség és gyümölcs a mi éghajlati nem tartalmaz olyan mennyiségű K-vitamint, és felelős a véralvadáshoz. A folsav, ami hatalmas mennyiségű káposzta, elengedhetetlen a folyamat kialakulását az új sejtek.
Hogyan válasszuk ki a káposzta?
Tehát, itt az ideje, hogy kiválassza a káposzta srednepozdnih és késői fajták, és folytassa a készítmény a téli finomságokkal. A bátorság zöld káposzta, elrontott, vagy a szállítás során megsérült levelek. És akkor kezdődik a leginkább munkaigényes folyamat csiszolás káposzta. Lehet régimódi hack kapa egy különleges fából készült vályú, akkor foszlány egy éles késsel, vagy a segítségével a modern gépek - élelmiszer-feldolgozók, és egyéb elektroshinkovok.
Egy tálba, hogy savanyú káposzta?
Szeretnék néhány szót szólni a tál savanyú káposzta. Ha fém eszközöket, amelyeket szükségszerűen zománcozott. Ügyeljen arra, hogy a zománc chipek ponton érintkezik a káposzta nem volt! Alkalmas káposzta kerámia hordókat, nos, klasszikus, fából készült kádak különböző méretű (feltéve, hogy megtalálja, hogy hol tárolják őket).
Hogyan készítsünk savanyú káposztát?
Káposztát kevert sóval. A tapasztalatok világi találtuk, hogy a só mólaránya az a káposzta, hogy 2%. Ez 10 kg káposzta - 200 gramm sót. Ha fel kevesebb - savanyú káposzta puha és sózott eléggé, ha több -, akkor eltúlzott és a fermentációs folyamat lelassul, ezért is, semmi sem jó a végén is, nem fog működni.
Tovább nélkülözhetetlen eleme ebben a folyamatban - sárgarépa. Úgy tesz, hogy az arany savanyú káposzta, és természetesen, ízlés szerint. Ismét, empirikusan számított optimális tömeg sárgarépa - 3 tömeg% a káposzta. Azaz, 300 gramm sárgarépa kész 10 kg káposzta. Sárgarépa mosott, tiszta héja a felső és a föld. Sok háziasszony egyszerűen dörzsölje sárgarépát a reszelő, és egyesek vágott neki a hosszú vékony csíkokra. De ez ízlés kérdése.
Tehát, főtt káposzta kevert sárgarépa és a sót, hogy egy kicsit, hogy álljon fel, csak egy pár órát, ő volt, hogy egy gyümölcslé, és csak ezután kezdődik, hogy szorosan fektették az elkészített étel. Káposzta halmozott tartályokban kis részletekben, mindegyik erősen tömörített. Használhatja a fából tolkushkoy ököl vagy a házastársa.
Amikor a tartály tele van, a felső fektetünk az káposzta tiszta gézzel vagy természetes szövet, a tetején podgnetny kör, és a felső járom (rakományok). Modern városi háziasszonyok és javult meg? Ehelyett podgnetnogo kör használt sík lemez valamivel kisebb átmérőjű, mint a tartály és káposztával helyett a járom - literes (vagy nagyobb térfogatú) jar vízzel.
Ha a káposzta elég szaftos, akkor felett felső réteg emelkedik szinte azonnal gyümölcslé. De minden esetben legkésőbb egy nappal azután, sózás, hogy megtörténjen.
Erre utal az elején a fermentáció káposzta lesz a megjelenése a buborékok (hab) a felületen. Meg kell tisztítani a tiszta kanalat.
Ha savanyú káposzta az egyik kis trükk: