Mikhail Zelman az ő sikertörténetek - események - trend tér
Tudni szeretné, hogy nyissa BurgerLobster Moszkvában? Mi a lehetséges Moszkva, mint egy gasztronómiai fővárosa?
Azt hiszem, Moszkvában, és így minden rendben van. Először is, őszintén hitték, hogy Moszkva is jól állítják, hogy a gasztronómiai fővárosa. Orosz multikulturális jellegű, és így történhetett, hogy például Moszkvában nincs saját nemzeti étel. Mindenesetre kaukázusi állam nehéz megvalósítani bármely más ételeket, valamint a nemzeti élelmiszer ezen országok nagyon erős és domináns. Moszkvában, nagyon könnyű bevezetni valami újat, és ez, úgy vélem, az alapvető előfeltétele, hogy egy szebb jövő.
Mit gondol a gasztronómiájuk Szentpéterváron. Vannak nyitotta ikonikus helyeken, mint Le Baron és Jamie olasz.
Azt társítását egyes személyek, az úgynevezett játékos gasztronómiájuk Szentpétervár - Ginza Projekt. Jamie olasz - az egyik utolsó nagy horderejű projektek, amelyek a szentpétervári csoport készült a brit séf és étteremtulajdonos Jamie Oliver. Bármilyen nagyprojektek én inkább azt társítani az Ginza, ami szó szerint meghódította vagy rabszolgák elképzeléseiket Moszkvában és Szentpéterváron.
Tudnál beszélni a „School of siker”?
„Iskola siker” - ez túl hangosan. Az iskola, éppen ellenkezőleg, a tagadása a koncepció az iskola. Itt megosztani tapasztalatainkat, megfeleljenek az új trendek a gasztronómiában. Célom az, hogy egy multifunkcionális platform fiatal vendéglősök. Meghívjuk érdekes embereket, a vezetők az angol étterem iparban, akik megosztják tapasztalataikat, megvitassák a technológia, ötletek és megvalósításuk Angliában és Oroszországban. Ezen a nyáron megyünk csinálni off-site előadások, és azt tervezi, hogy csinál egy nyári iskola Biarritz és San Sebastian, a gasztronómiai területeken.
Furcsa módon, de a túlnyomó többség - a vendéglősök Ukrajnából. Ezen kívül számos érkeznek Kazahsztán. És moszkoviták elég ok. Talán megijeszt a két szó - „iskola” és a „siker”.
Kik a kedvenc éttermekben?
Barrafina spanyol étterem a Soho-ban. Egy remek hely, hogy élvezze a jó tapas és spanyol bort. Mert az olasz konyha szerelmeseinek ajánljuk La Famiglia - a kedvenc a brit. Úgy tűnik, úgy érzik, van valahol a Szicília partjainál.
Az a tény, hogy én is örökre - steak.
Kik a kedvenc könyvek és filmek?
Gondolod, hogy készen áll arra, hogy szeressék egy nő? Vagy azt rendszerint magukra?
Számomra a főzés - ez egy nagyon személyes történet. Szeretek főzni, és próbálja meg magam, de néha megtalálja az erőt, hogy átadja helyét a konyhában, hogy a barátnője.
A megkérdezett Nura Mukhtarov