Laboratóriumi tej minősége ellenőrzéséhez - egy új szintre
NI Petrov igazgatója, a leningrádi regionális állami Veterinary Laboratory; LN St. George vezetője, a minőség és a biztonság / mezőgazdasági termékek Mezőgazdasági Bizottság a kormány a leningrádi régióban; D. Pepper, a fej a TACIS projekt szektor FD RUS 9704 leningrádi régióban
Együtt az ár a termék minősége tényező egyik meghatározó, és hozzájárulva a honfoglalás a piacon. Ez közvetlen kapcsolatban élelmiszeripari termékek, és különösen az egyik legtöbbet fogyasztott - tej.
Kérdésekben a biztosító a lakosság tejjel leningrádi régióban az elmúlt években jelentős eredményeket ért el a termelés, a termelékenység (4877 kg tehén évente), és a tej minőségét, amivel feldolgozás 97,6% -kal magasabb, és az első osztályú tejet.
Azonban meg kell jegyezni, hogy a nagy mennyiségű tej minősége nagyban meghatározza az alacsony lefektetett követelményeknek hazai GOST harminc évvel ezelőtt. A felkészülés a csatlakozása a WTO-hoz, kell, hogy vezérelje a nemzetközi szabványok a minőség.
Ahhoz, hogy az európai indexek sok céltudatos munka javítása fejéstechnológia elsődleges tej hűtése, szállítása, feldolgozása és a szigorú minőség-ellenőrzés, és különösen a laboratóriumi ellenőrzésre.
Ebben a tekintetben meg kell, hogy nagyobb mértékben használják a szerzett tapasztalatok a fejlett országokban. Vannak az összes szükséges létesítmények, berendezések, szakképzett személyzet és szakértők erre a célra egy laboratóriumban.
Device „protokoll” - automatikus számláló kolóniák mikroorganizmusok és a lemez módszer a pontos mérése a zóna átmérőjét inhibitor (meghatározásában antibiotikumok jelenlétében tejben). A gyártó - a cég „Sinbayozis”.
Készülékek tömegének megállapítása frakció protein Kjeldahl - „Vapodest” és „Keldaterm”. A gyártó - a cég "Gerhardt" (Németország). „Vavibond” - meghatározására színe reszazurin tejjel beállításakor reakció reduktáz (meghatározása a teljes baktérium populáció).
Ellenőrző laboratórium is van egy sor orosz modern eszközöket, hogy meghatározzák a tej minőségét.
„Laktan 4-1” modell 200 meghatározására% tejzsírt, fehérjét, sűrűsége;
„Somatos” - meghatározására mastitis tej szomatikus sejtszám, a berendezés és az automatikus titráló ionometer (I-160), hogy a pH mérésére a meghatározás során a fehérje a tejben Formalin titrálási módszerrel; centrifuga és mtsai. gépek. Így az ellenőrző laboratórium az összes választottbírósági eljárások meghatározására tej minőségét.
A labor a következő feladatokat:
- Tanácsadói szolgáltatások;
- Munkavállalói képzés mini-laboratóriumok gazdaságok;
- Biztosítása módszertani anyagok;
- Új módszerek fejlesztését vagy megerősítését;
- Szervezése körtesztek mini-labs gazdaságok céljára megfelelőségértékelési eredményekről;
- Vitarendezést minőségi mutatók a tej különböző szervezetek között.
A leningrádi régióban tejipari létesítmények jelenleg alkalmazott fizetési rendszert a tej alapuló mikrobiológiai mutatók pro-indukció. Ez a rendszer nagyon hasonlít a fizetési rendszer az Egyesült Királyságban használt.
Az első lépések laboratórium kezdte módszereinek fejlesztése, a kutatás és a képzés laboratóriumi technikusok és vezetői a tejtermékek laboratóriumokban. Láttuk az első diákcsoport, hogy a laboratórium nem tudja a szükséges mértékben szabályozási keret, és nem mindig adtak kutatási módszerek. Beletelt egy speciális program a tanulás szakmai kutatási módszerek gyakorlatilag a munkahelyen.
Amikor a tej minősége ellenőrzéséhez nem lehet teljes irányítást, így a HACCP rendszer magában proaktív létrehozását, a technológiai rendszer a termelés és az önkontroll rendszer, ez segít, hogy a magas minőségű és biztonságos termékek. Ez a rendszer már bevezették a gazdaságok száma a régióban a tejtermékek.
Vizsga laboratóriumok létrehozását írja elő a szükséges feltételeket az elhelyezést, mérőberendezések, mérőműszerek és tesztelése, a rendelkezésre álló reagensek, műszaki dokumentáció, a képességét megbízható tanulmányokat. Annak érdekében, hogy ellenőrizzék a megbízhatóság a kutatási eredmények várhatóan rendszeres egybevetése gyűrű vizsgálatok standard minták vagy titkosított mintákat, ez a gyakorlat lehetővé teszi, hogy a laboratóriumok munkájának értékelése és fenntartani a megfelelő szintet. Ez a munka is kapcsolódik, hogy minden kerületi és zonális állatorvosi laboratóriumi terület által akkreditált állami szabvány Oroszország otthont a tej kutatási és szabályozására képes működésének elsődleges tejtermékek laboratóriumokban.
Minőségű tejet ma - ez nem egy nyilatkozatot, hogy megfelel a szabvány követelményeinek mutatók. Ez egy olyan rendszer intézkedések, amelyek megakadályozzák az oka, és meghatározza módon, hogy megszüntesse a lehetséges eltéréseket a norma ebben romlandó termék.
A munka minőségének javítása érdekében a tej sokrétű, a végső siker nagyban köszönhető a megértés és a végrehajtás valamennyi szolgáltatás a feladatokat ebben a kérdésben, azok szigorú együttműködést. Úgy gondoljuk, hogy elértük.
A területen csak az első lépéseket az új minőségellenőrzési sejteket. Áttekintése után a minőségellenőrzési rendszer tej Észak-Írország, úgy véljük, hogy ez a munka van beállítva, hogy a magas szintű, és van egy csomó tanulni ebben az országban, és mégis, felhasználva elemeket kell teljesíteni az orosz rendszer alkalmazkodni a helyi viszonyokhoz. A közeljövőben kell, hogy legyen egy olyan mechanizmus létrehozása kölcsönhatás a laboratóriumi termelők és a feldolgozók.