Katsuobusi (bonito pehely)
Katsuobusi (Jap 鲣 节 vagy か つ お ぶ し.), Or Okaka (Jap お か か.) - ez a japán neve a szárított, fermentált és füstölt tonhal (Katsuwonus pelamis).
Katsuobusi és szárított hínár kombu - az alapvető összetevői a dashival húslevest. amelyek alapját képezik sok levesek (például miso leves) és szószok japán konyha.
tonhal filé párolt, füstölt, szárítjuk, majd kezeljük penészgombák és szárítjuk a napon. A végén, a hal kiszárad és kemény.
Katsuobusi gyalult darab szükség nevű eszközt katsuobusi kedzuriki (katsuobushi kezuriki), hasonló a gyalu.
Jelenleg katsuobusi értékesített kész enni formában formájában rózsaszínes-barna zsetont. Kicsi, vékony forgács úgynevezett hanakatsuo (Jap 花 鲣;. は な か つ お) használják a fűszer és flouring sok japán ételek, mint a okonomiyaki. Nagy vastag chipek, úgynevezett kedzurikatsuo (Jap 削 り 鰹;. け ず り か つ お), használt előállítására dashival húslevest.
Mint a bejegyzést? Oszd meg barátaiddal: