A szakértők jutott ítéletet a minőségi sajt Oroszországban - Gazdaság

Pletykák a sok hamisítvány is jelentősen eltúlzott

Sajt saga nem az első hónapban folytatódik Oroszországban. Amint gyászoljuk a korai elhunyt a viharos tengerben szankciós olasz „parmesan”, mint egy új hiba tört ki. Nem is olyan régen, Rosselkhoznadzor azt mondta, hogy a legtöbb hazai sajt, amely nemrég jelent meg a boltokban, tartalmaz növényi zsírt, köztük pálmaolaj.

Mi ez általában jobb elfelejteni a sajtot? Muhlyuyut vagy hivatalnokok? hogy a belföldi sajtok eltérnek import, és ha igen, mit? És nem túlzok, ha a felügyeleti szervek, és velük együtt, a média és a skála a tragédia? Ahhoz, hogy megtudja, „MK” úgy döntött, hogy át több fajta sajtot a laboratóriumban.

Fotó: Mikhail Kovalev

300 rubel egy jó ne várjon

- Először is, a csomag kell írni a nevét „sajt”. Ha van egy felirat: „sajt termék” azt jelenti, hogy jelen lehet a növényi zsír - mondja egy szakértő az üzleti tanúsítvány tej és tejtermékek Olga Andreeva. - Azt is tanulmányozza a készítmény. Általában az összetétel sajt tej normalizált, élesztő, só és a tej koaguláló szerek. Ha a termelés növényi zsírok, a gyártó a jó jeleznie kell.

- Néha, miközben részvények szupermarketekben szeretnék tenni a disznósajt, a terem közepén. Ez rossz, ez a sajt jobb nem venni - magyarázta a lány. - Sajt-on kell tárolni 2-8 fok, amely a biztonsági és megszünteti a penészedés.

De ami igazán kell figyelni - ez az ára. A költségek egy jó sajt, a szakértők szerint, nem lehet kevesebb, mint 600-700 rubelt kilogrammonként.

- Ahhoz, hogy 1 kg sajt, azt kell használni 10 liter tejet. Egy liter teljes tej a tehénből érdemes legalább 30 rubelt. Már kap 300 rubelt, - mondja a gazda a külvárosokban Ilya Kutarin. - Plusz, meg kell vásárolni egy kezdő, oltó, a költségek a munka. Tehát, ha látsz a boltban sajt 300 rubelt per 1 kg, leginkább azt a pálmaolaj és néhány növényi zsírok.

Most azért, mert a szankciók egy ritka sajt a Nyugat azt, hogy Oroszország. Leggyakrabban a polcokon a főváros üzletek láthatjuk a hatalmas fej Argentína és Svájc-ból. A bőség sajt Fehéroroszországban.

Szerint Andrejev, előttük hozták a laboratóriumba elemzésre sajtok különböző országok - Németország. Olaszországban. Franciaországban. És ezek mind nagyon jó véve magukat - nem egy példány nem utasította a zsírsav-összetételét. Szintén nagyon jó minőségű és a fehérorosz sajtot. A Moszkva, a sajt, mint olyan nem termel. Capital vállalkozások csak vásárolni nyersanyagok és csomagoljuk. Az ok egyszerű: Moszkva nem gazdaságokban, így a tejtermelést egyszerűen sehol.

Egy másik kérdés, amelyet most gyötri sok: egy kis sajtot, hogy - a nagyvállalatok, vagy éppen ellenkezőleg, kisebb, elhelyezése a termékek, mint a farmer?

Szerint Andreeva, akkor jobb, hogy termékei a nagy gyártók. Ez nem csak a sajt, hanem egész molochki: túró, tej, és így tovább. Így biztosítani magát a váratlan következményekkel járhat.

A minap például a Rospotrebnadzorba Moszkva Region eltelt egy üzenetet, hogy a Ramenskoye, Stupino, Lyubertsy és Noginsk kerületek számoltak esetekben a juh- és kecske a gazdaságban. Ez kimutatta, három esetben az emberi fertőzés. Ezért javasolt, hogy a lakosság ne vásároljon és kecsketej sajt az elővárosi gazdák.

Ahhoz, hogy vásárolni vagy nem venni - magánügy, persze, mindenki. Hogy például, mondja Ilja Kutarin, ezek az állatok teljesen egészséges. És ő maga, felesége és egy fiatal gyerek, hogy enni csak a termékeiket. Csak egy lehet tanácsos Ezért ebben az esetben: hogy ezek a termékek megbízható gazdák kit ismersz személyesen. Ne legyen túl lusta, hogy menjen velük a földet, hogy él, hogy ha vannak, és mit esznek kecskék, birkák és tehenek.

A legsósabb - „parmesan”

Mindazonáltal a sajt egy zsírtartalmú termék, mint amilyennek látszik.

- Amikor az eladó a csomagolás jelzi a zsír százalékos szárazanyag - 45-50%, de valójában a sajt, figyelembe véve a víz, 25-30%, ami lényegesen kevesebb. De mégis, a betegek szenvednek szív- és érrendszeri betegségek, metabolikus szindróma, elhízás és a túlsúly, célszerű fogyasztani étrend típusú sajt, ahol a zsírtartalma kevesebb, mint 17%. 25-30% zsírt, miközben csökkenti a súlyt - sok - magyarázta táplálkozási Natalia Pavlyuk.

Ezen túlmenően, a sajt sok fehérjét, amely könnyen emészthető, és az aminosavak. Például, bizonyos fajták tartalmazhatnak hisztidin - sav, fokozza az immunitást, a növekedés és a szövet-helyreállítás. Ugyanakkor szerint egy táplálkozási, hisztidin szerepet játszanak az allergiás reakciókban. Ezért az emberek allergia, az orvosok nem javasoljuk eszik egy csomó sajtot.

De sajt és sajt szakemberek általában nem tanácsos vásárolni. Szerintük, hogy ez a sajt, sőt, az alacsony minőségű alapanyagok - különösen a sajttal, ami véget ért eltartható. Nagyon kevés fehérjét és sok koleszterint. Között nagy százalékban ömlesztett sajt és a hamisítás.

Így a kísérlet „MK” vége. Milyen következtetéseket? A hisztéria körül pálmaolaj a sajt kissé eltúlzott. Tény, hogy minden anyag az ár. Az olcsóbb a termék, a kevésbé minőségi. És ez a történet nem csak a sajt. Nos, ez lehetetlen 300-400 rubelt kilogrammonként, hogy vesz egy jó természetes sajtot. Ezért, ha azt szeretnénk, hogy enni jobb, tárolja a pénzt. Nem - venni, hogy drága. Az egyetlen dolog, továbbra is szükség van, hogy őszinte legyek gyártó a csomagoláson feltüntetett összetevők a saját termék.

Hogyan lehet megkülönböztetni a minőség a rossz minőségű sajt?

Ügyeljen arra, hogy az íze a sajt és a színét. Az íze nem keserű. Sajtból nem szaga ammónia - a szag keletkezik a folyamat a pusztulás. Egyértelmű, hogy minden típusú sajt íze a. Például a „Lambert” majdnem savanyú, a „Maasdam” - fűszeres, kissé édes. De a legfontosabb, hogy legyen tiszta és kellemes. sajt színe egységesnek kell lenniük, foltok nélkül. Dietetikusok nem tanácsos, hogy a sajt túlságosan élénk narancssárga színű, mert amellett, hogy a béta-karotin is ott lesz, és a szín.

Lyukak a sajt egységesnek kell lennie. Közelebb a kéreg számuk csökken, de a mérete is fenn kell tartani. Ha az élek lesznek kisebbek, ez nem jó. Ha lyukak mennek át a pályán, ez a sajt is jobb, hogy ne vegye.

A vágás során a sajt nem morzsolódik. Ha brusochek sajt próbálja meghajlítani, akkor nem törhet. Ezen túlmenően, a sajt kell rugalmasnak lenniük, a nyomást a nem kellene horpadások, nem kell folyadék kiürítése.

Gátlástalan gyártók néha add sajt keményítő -, hogy növelje a hangerőt a termék. Nézd meg ezt a könnyű -, hogy csöpög a jód a szelet. Ha kiderül, kék, ez azt jelenti, hogy a keményítő sajt jelen. Mivel a kemény sajt jó minőségű, megfelelő táplálkozási, lehetetlen, hogy roll up egy labdát - akkor is szétesik.

Hogyan kell főzni a sajt otthon

Recept a tejfeldolgozók Ilya Kutarina

Sajtkészítésre otthon lesz szüksége a következő összetevőket: 5 liter tej (természetes tehén) és 1/4 teáskanál Folyékony oltó (feloldjuk 50 ml hideg vízben).

Öntsük a tejet az edénybe, hogy a hőmérséklet a 35 ° C-on Hozzáadása oltó, előzőleg vízben oldjuk, és keverjük jól 30 másodpercig. Fedjük le az edényt fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk 30-40 percig. Ellenőrizze kialakulhatna egy vérrög. Ezt úgy érik el, tiszta elválasztását vérrög a szérumból. Ha ez még nem történt meg, hagyjuk néhány percig. Vágjuk a vérrög kockákra egy oldala 3 cm. Hagyjuk 10 percig vérrög szamár. Transzfer a csomó egy tésztaszűrő. 3 óra múlva, óvatosan fordítsa a sajt és hagyjuk egy éjszakán át.

Grate sajt só (nincs jód). Sajt kész!

Sajt "Emmental" 100 g

Ez tartalmazza 28 gramm zsírt, 28 g fehérje.

Ez tartalmaz egy aminosav - triptofán, amely alakítja a szintézis során, hogy a szerotonin - boldogság hormon, és A-vitamin, a kalcium, a foszfor, a nátrium-50% a napi norma (só) - 700 mg.

Sajt "Cheddar" 100 g

Tartalmaz 23,5 gramm fehérjét, 31 gramm zsírt tartalmaz.

Triptofán és a hisztidinben gazdag, A-vitamin, B-komplex, a kalcium, a nátrium.

Sajt „krémes”, 100 g

Zsírban gazdag, de nagyon kevés fehérjét. Szintén kis aminosavak, kalcium és vitaminok.

Cheese "orosz" 100 g

Tartalmaz 23 g fehérje, 30 g zsír.

Vitaminokban gazdag A, B12, kalcium, nátrium, foszfor és a cink.

Ez tartalmaz 88 mg koleszterint.

Sajt "Adygeisky" 100 g

Ez tartalmaz 20 gramm zsírt, 20 g fehérje.

Sok vitamin, PP (neotsin), 52% kalcium napi szükséglet, sok megoldás (1/5 teáskanál só) foszfor. 54 mg koleszterin.

Sajt "Mozzarella" 100 g

Ez tartalmazza 22 gramm zsírt, 22 g fehérje.

Ez egy csomó triptofán, A-vitamin, B-komplex, a kalcium, a szelén.

79 mg koleszterin.

Sajt "Gouda" 100 g

Ez tartalmazza 27 gramm zsírt, 25 g fehérje.

Aminosav összetétel kiegyensúlyozott, nem elég vitamin, de sok B12, kalcium. Nátrium kétszer több, mint a Adygei sajtot.

114 mg koleszterin.

Sajt "parmesan" 100 g

Ez tartalmazza 26 gramm zsírt, 36 g fehérje.

Az aminosav-összetételt kiegyensúlyozott. Jelenlétében a vitaminok A, B csoport, PP, sok szelén és a cink. Leader kalcium-szám - 1184 mg, és nátrium - 1,602 mg - négyszer nagyobb, mint Adyg sajt (teáskanál só).

68 mg koleszterin.