A sűrített tej gyártásához otthon - üzleti terv és berendezések előállításához sűrített
Réges-régen, 1804-ben, egy szerény párizsi cukrász véletlenül fedezték fel, hogy a tej jobban megmarad, ha felforraljuk lezárt doboz. Tehát volt sűrített tej, ami kezdett termelni a cukorral. Idővel azonban, a sűrített tej gyártásához is jelentős változásokon ment keresztül. Ha a korábbi sűrített tej készült teljes tej cukorsziruppal által
És mégis, még mindig sűrített tej - az egyik legnépszerűbb termék a lakosság körében. Ezen kívül, a sűrített tej, mint a nyersanyag széles körben használják az édesipar, és lehetősége miatt a hosszú tárolás egyébként is egy stratégiai termék.
Terv. Mivel a széles körű használatát és népszerűségének sűrített tej, a termelés ez annak tulajdonítható, hogy a termelés kellően magas jövedelmezőség és a likviditás a termék.
A termelés sűrített tej otthon meg kell vásárolnia a megfelelő eszközök, nyersanyagok, és megtalálható, illetve felszerelni a tér megfelelő egészségügyi és higiéniai előírásoknak.
A „Center feldolgozása mini-komplexek” lehet kapni egy fél-ipari (mezőgazdasági) telepítés USM-4 és vyvarnoy vákuum berendezés, amely a sűrített tej gyártásához. Az USM-4 állítható elő szerelvény koncentrált élelmiszerek, alkohol, paradicsompüré, zöldség és konzerv gyorsított pépesítési.
Műszaki USM-4 és a rendszerindító paraméterek, így 1 liter sűrített tejet a táblázatban látható:
A ciklus ideje, óra
A kezdeti termékek száma előállításához 1 kg:
- teljes tej zsír 3,43,5%
A kezdeti száma teljes tej 1 kg:
Hálózati feszültség, V
A kamat vyvarnoy vákuum eszköz, amely viszonylag olcsó és megbízható, fejlett a katonai-ipari vállalkozások és otthoni használatra szánták a kis terület, kis magángazdaságok. A készülék az elkülönítés elvét több a folyadékok, amelyek forráspontja hőmérséklete, különböző illékonyságú olyan eljárással, amelynek során a könnyebb folyadék elpárolog. A készülék termel sűrített tej, gyümölcslé-koncentrátum, növényi pépek, beleértve a paradicsom, gyümölcs és bogyós püré, cukorszirup, desztillált vízzel, konzerv hús és hal, fűszernövény, dzsemek, szárított gyümölcs. A kialakítás nagyon kényelmes szaniter feldolgozó, t. Hogy. Az összecsukható. Is szolgált egy személy.
Műszaki vyvarnogo vákuum látható berendezés az alábbi táblázatban:
Vyvarnoy vákuumberendezésben
Kapacitás párolgás kamra, l
E felhasználás / energia per 1 liter vízzel bepároljuk, kW
Tápegység,
Tömeg, kg
Méretek, mm
Fogyasztás, kW
1
220
100
750x950x1690
5
Wiegand-8000 készlet lehetővé teszi a napi feldolgozni akár 50 000 liter tejet fejlesztése érdekében sűrített tej és a vaj (krém).
Sűrített tej csomagolt dobozok №7, műanyag poharak 100, 200 és 250 ml, lezárt fólia 0,5-2 l vödrök és tálcák műanyagból, és szintén a csomagok Doy-Pak.
Company NPK „Advanced Technology” is szállítható külön eszközök, berendezések és vezetékek komplett csomag, beleértve a szerelési és karbantartási munkák üzembe csomagolására sűrített tej szinte minden tartályba.
3 lehetőség van a sűrített tej gyártásához.
Az első módszer (hagyományos) előállítására cukrozott sűrített tej alapul módszer a nedvességet lepároljuk teljes tej. Ezzel a módszerrel vonatkozik vákuum Bepárlók sűrített tej és a vákuumos présforma, amely gyorsan lehűtjük termék. Az ilyen nagy hatékonyságú tételek (1-3 tonna / óra késztermék), de nagyon sok energiát. A kapott sűrített tej megfelel GOSZT szabványok, csomagolt szokványos konténereknek ón (№7), és szintén a fogyasztók számára ömlesztve.
A technológia előállítására sűrített tej otthon ezen a módon a következő.
A második módszer alapja az előállítását sűrített tej sovány tejpor (vásárolt a közelmúltban terjedt). Ebben a folyamatban, nem nedvességet párolgás szakaszban. Használják a megfelelő arányban a tejpor, növényi vagy tejzsír, cukor, víz, só, stabilizátorokat. Kiszámítása után a tömeg a tejpor, a hígítás az ivóvízben hőmérséklete 40-45 ° C-on A szűrőt ezt követően áthalad a mesh hagytuk lehűlni 5-8 ° C-on, majd utána két vagy három órával jelentkező megduzzadását fehérjék és javítja keveréket. Hozzáadja a szükséges számú kristálycukrot és a pre-megolvasztott zsírokat. A keveréket alaposan összegyúrjuk. A kapott terméket pasztőrözött, szűrjük, és átvisszük egy kristályosítóba szivattyú, amelynek vákuum-szivattyú, ha a keveréket jól összegyúrjuk, beoltjuk (0,02% laktóz), hogy hozzon létre a kristályosodás, a laktóz kristályosítjuk gyors hűtéssel a terméket. Ezután egy csomagolásban. vonalak teljesítmény alacsony tápbemenet - 100-3000 kg / óra, vezérli a gyártott termék. Ebben a folyamatban, költségcsökkentés kapunk 40%, továbbá, a sűrített tej állítható elő, kis mennyiségben - 50 kg per nap, de nem vásárolt termékeket szerint kapott GOST és a TU.
A harmadik módszer (kombinált) alapú (miatt az illesztési vonal megfelelően) a lehetőségét, hogy a nyári teljes tej, zsírmentes száraz tejet és - télen. Cukrozott sűrített tej ezzel a módszerrel mindig felel állami előírásoknak.
Az első módszer, meg kell, hogy a tej minőségét, összhangban az állami normák, hogy biztosítsák a tárolás, amelyre a további kapacitás lesz szükség, hideg (hűtőszekrény). Ebben az eljárásban lenne szükség berendezés, több mint akaraterő bemeneteket.
A második módszer az, hogy a sűrített tej, a legjövedelmezőbb egy kis házi készítésű: száraz keverékek veszel megfelelő GOST, akkor lehet tárolni hosszú ideig, kevesebb kell felszerelés, kevesebb energia lesz.
Ajánlás. Attól függően, hogy milyen módon lesz a sűrített tej, vegye fel a berendezést. Száraz keverék, stabilizátorok, laktóz, meg lehet vásárolni a saját régióban.
Kezdjük a termelés ömlesztett sűrített tej. Vegye meg lehet, néhány üzlet, cukrászdák, üzletek, hogy készítsen süteményeket.
Később tudja vásárolni kiegészítő berendezések töltésére, növeli a termékskála -, hogy készítsen a sűrített tej különböző töltőanyagok (kávé, kakaó, gyümölcs-adalékanyagok, stb ...).