Yuri Konstantinov
Köszönhetően a fantasztikus ízeket Kala Namak jogilag ízesítésre használjuk ételeket, valamint ezek fűszerek. Például azt hagyományosan a készítményben csevegés masala, használt friss saláták, és néha dióval, joghurtok, gyümölcslevek. Run uborka, csiszolt a zöld nyersbőr és keverékével megszórják a széklet és namak erős paprika, átalakul egy szokatlan, frissítő kezelésére. Érdekes íze szerez további mangó vagy görögdinnye, fekete sóval. Egy kellemes kompatibilis só és fekete gyümölcsök, indiánok a gyümölcs chutney és egy csipet sót egy szelet gyömbér nyújt kiváló táplálékot serkenti az étvágyat vacsora előtt. Egyesíti furcsa só és egyéb fűszerek, például nem kevesebb, egzotikus aszatgyanta, ami viszont lehetővé teszi, hogy szélesebb körű használata a fekete só összetétele népszerű indiai fűszer Masai, hogy még néhány fajta univerzális garam-masala egy só tagságát. A főzés, a szigorú vegetáriánusok - vegánok, ürülék Namak értékes, amit segíthet (só hozzáadásával a tofu) is utánozni az íze ezeket a tojásokat. És Paneer, kurkuma és a Kala Namak még bezyaichny lehet, hogy egy omlettet. Mellesleg, erős (kecske, például) sajtok fekete só, túl tökéletes harmóniáját valamint íz-.
Vásárolni fekete só lehet egy finom eloszlású por vagy nagy szemcsék még a nagyon nagy kristályok. Néha azonban lehet összetéveszteni más típusú só, hasonló nevű, mint a Himalája só, füstölt tengeri só, Ciprus fekete só hawaii fekete sót vagy fekete só alkalmazott félig elfeledett időkben az orosz konyha. De annak ellenére, hogy a hasonlóság a nevek, Kala Namak a felsorolt típusú só nincs kapcsolat, és változik nagyon egyszerű: a szín, de a legfontosabb, íze és illata. Végtére is, az egyedi fűszeres indiai fekete só nehéz bármivel zavaros.
Az ayurvédikus széklet Namak tekinthető enyhe hashajtó és emésztési szabályozó kiváló. Ezen túlmenően, a használata széklet Namak teszi, hogy szükség esetén ne Free feszültség sótartalmú diéta - ellentétben a hagyományos só, fekete sokkal nehezebb túlzásba.
Szürke só vagy tengeri Celtic
Készült a francia partoknál, ez a „nedves” nyers sót festett halványszürkén miatt agyagásványok és só lakások. Történelmileg elő kelta telepesek a területen a jelenlegi város Guérande közelében Bretagne. Ezt a sót egy nagy, finom és extra-finom csiszolás. Celtic tengeri só - a legegyszerűbb só, által alkotott szabad párolgása.
Meldonskaya só
Ez gyorsan oldódó, pehely só keletkezik Angliában, mivel a 1800-as években. Ez népszerű a brit szakácsok, akik szeretik a különleges szerkezetű. Meldon bányásznak a kerületi megyében Essex a dél-kelet Angliában. 1882 óta a Meldone sok családi vállalkozás foglalkozik lepárlásával tengeri só nagy cserépben nyílt tűzön. Puha bolyhos hófehér kristályos tengeri só angol földön, mint a francia megfelelője. Ez levegőn szárítjuk, majd a kemencék. Pehely meglehetősen nagy, 3 mm-ig, hasonlóan a Fleur de sel. Meldonskuyu sót használnak csak készételek.
Fleur de sel
Eredetileg Franciaországból, fleur de sei áll a legkisebb, a legkényesebb az összes kristályok rakódnak le a felszínen a só lagúnák. Ez egy markáns aroma alga a víz felszínén. Ezek a szemek - az egyik legdrágább sókristályok. Ez volt Franciaországban a gyártók listáján luxus tengeri só, persze, hogy elfoglalja az első helyet. Között a márkák értékelik ínyencek tudják különböztetni fleur-de-sel-Camargue, szó szerint „virágos só a Camargue” - só, amelyet kézzel összegyűjtöttük a sekély sós lagúnák a Camargue régióban az ősi delta a Rhone a dél-keleti országban. Ez általában ízesített hús, baromfi és a burgonya csak tálalás előtt.
Indiai fekete só
Ahelyett rózsaszín, mint a fekete, amely egy nyers elegyet ásványi anyagok, ez nem hasonlít az ismerős sót. A készítmény kevesebb nátriumot és több kén és egyéb ásványi anyagok, mint a legtöbb más márkás sókat és az illata és íze emlékeztet erősen fűszerezett tojást. Egyes területeken, India, ez a só megszórva friss gyümölcs, akkor is adunk joghurt vagy gyümölcslé. Indiai fekete só bányásznak kén tavak és illatát, mint a záptojás, az íze ugyanakkor nagyon eredeti és egy kicsit olyan, mint egy tojás. A fekete indiai konyha sót adunk elsősorban gyümölcs és zöldség saláták, és a limonádé. A más ételek, mert a szag nem tesz. A fekete só - Indiai fűszerekkel képviselő ásványi barnás rózsaszín (kezeletlen kősó), amelynek jellegzetes tojás szaga. A biztosítékokat természetgyógyászok, ez a só könnyen kiválasztódik, és ezért nem letétbe az ízületek.
Hawaiian piros só
Ő korall színezés a szükséges só finomra aprított agyagot, amely összekeveredik a hagyományos tengeri sót. Ez kevésbé sós, mint más tengeri só, egy sűrű textúra és hosszabb feloldódik. Red só kiválóan alkalmas arra, nyers zöldségek vagy porként csodálatos kenyér és a vaj. Hawaiian sót lepároljuk a sót lagúnák természetes hatása alatt a nap és a szél. Gyűjtse meg kézzel, és különösen híres a kétféle: fekete részecskék a vulkáni hamu és vörös vörös agyag részecskék. Mindkét faj különösen gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben. Hawaiian sós íz szokatlan: egy fényes villanás perzselő só végződik finom édes utóízzel.
Hawaii só vulkanikus eredetű, és rózsaszínes.
Pink perui és himalájai só, szürke Breton, és ott is füstölt dán.
Vannak só, gazdagodik néhány növény, használják fűszerként. Az ilyen sók előállíthatók természetes vagy mesterséges úton, azaz anélkül, hogy befolyásolják vagy használata az emberi hatás adjuk a diéta idején szolgáló. Gyakran előfordul, hogy az árnyalatok sós íz érezhető csak azáltal, hogy a nyelvét annak több gyorsan olvadó kristályok formájában.
A legnagyobb lerakódások só - Holt-tenger, öböl Kara-Bogaz-öböl (Türkmenisztán), Sole ajándék (Donetsk region Ukrajna), Baskunchak Lake (Oroszország), Jáván (Tádzsikisztán). Salt cég gyárt sót különböző formákban: a sóoldat, szilárd (beleértve a vákuum), őrölt, só brikett mikro adalékanyagok állat-, gabona, és egyéb jódozott. Az ipari nyersanyagként a sósav só, kálium-só és glaubersó.
Algakarotinok sót (melkosmolotaya szárított tengeri moszat)
Alga és különösen a tengeri moszat - egészséges és nagyon hasznos alternatívája a sót, és egy gazdag forrása a természetes jód.
Ez a só lehet fűszerezett étel félelem nélkül kárt az egészségre, és még a teljes bizalommal az előnyeit a sózás. Hínár só teljesen felváltja a szakácskönyvet.
És, természetesen, ez egy nyers sót, például vízmentes alacsony hőmérsékleten, és így az összes jótékony tulajdonságait viszi minket könnyen emészthető formában.
, Biológiailag aktív hatóanyagok a tengeri moszat (lítium, berillium, bór, szilícium, titán, molibdén, nikkel, fluoratom), amelyek baktericid hatást, hogy elnyomja növekedését és szaporodását élesztők, valamint influenza vírus, és a mumpsz vírus. Továbbá, algák tartalmaznak szterolokat, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét, és növeli a koncentráció a foszfolipidek, megakadályozza a koleszterin lerakódását a falakon az erek és a máj steatosis.
Az alga serkenti a szívet, növeli az amplitúdó szív összehúzódások. Van olyan feltételezés, hogy az alga elősegíti megújulását, sőt az élet meghosszabbítása. Ebben a beszámolóban van elég objektív alapon, mivel kiderült, hogy a bevezetése lamináriát étrend gátolja a fejlődését érelmeszesedés. A fejlett országokban a kontinentális, ahol a tenger termékek ritkák, a halálozás érelmeszesedéses elváltozások a szív és az erek helyre került többek között halálokok, és a part menti országokban, például Japánban, ő betolva vissza. Megállapítást nyert, hogy a japánok élnek otthon szenvednek érelmeszesedés 10-szer ritkább, mint vándoroltak az Egyesült Államokban.
Sok évvel ezelőtt a tudósok megjegyezték jó hatású az atherosclerosis kezelésében jód készítmények. A legtöbb beteg figyelmét csökkenést fejfájás, szédülés, csökkent intenzitása az anginás rohamok, amíg a teljes kihalás.
A recept a pác az alga sókat gyömbér és a méz. Összetétel: 2 evőkanál. kanál alga-sók; 6 pohár vizet; 2 óra méz .; 1 evőkanál. kanál az olívaolaj; . 1 teáskanál zúzott gyömbér; leve egy citrom; bors ízlés szerint.
2 evőkanál. kanál alga sók forraljuk 6 főzőpoharak vízben 30 percig. Ezt követően, hogy a serpenyőbe, és öntsünk bele 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj, adjunk hozzá 2 órán át. kanál méz, 1 órán át. kanál zúzott gyömbért és a lé egy citrom. Pároljuk minden 10 percig. Ezután adjunk hozzá 1 csésze húsleves, ahol a hínár forraljuk sót. Fedjük le és főzzük további 5 percig nagyon alacsony lángon. Amikor hűtőszekrényben lehűtjük legalább 2 órán át. Ajánlott 4-8 adagot.
Levek alga sók nagyon jó adalékként javítja az ízét a rizs vagy növényi saláták. Úgy megy jól, hideg és meleg ételek.
Kóser só
Kóser só - mindig egy kő. Bányásznak bányákban, tisztítani, és durvára őrölni. Bármely természetes só (NaCl) - kóser. Ez a kifejezés csak a durva só (talán pontosabb azt mondani, - közepes szemű). Mert használják a kasherovanii húst.
Így nevezték, mert azt használják, hogy másolja a hús - főzés hús szerint a zsidó étkezési törvényeket, amelyek megkövetelik a sózás a hús, hogy megtisztítsa azt a legkisebb vérmaradványok. Szakácsok már régóta használják a kóser durva só sós ételek, mint a nagy pelyhek könnyen terjeszthető a kezét az a termék felületén. Mivel durva kóser só nehezen mérhető, ezért nem ajánlott sütéshez.
Kóser só nem adalékanyagok, eltérően a hagyományos sók, amelyeket általában hozzáadott jódot, hogy kölcsönöz egy fémes utóíz.
Az arány közötti kóser és nátrium-klorid 2: 1. Ha a recept használ 2 evőkanál. evőkanál kóser só, a nátrium szükséges, hogy 1 evőkanál. kanál. És fordítva.
Kóser só feloldódik hosszabb, mint a hagyományos asztali sót, így nem lehet használni a sütés.
Kóser só kerül csak mielőtt a víz forrni kezd, és mielőtt hogy az élelmiszer. Ez ad az ételnek jellegzetes ízt. Emellett, kóser só okoz gyors forraljuk, amelynek során a termékeket úgy állítjuk elő gyorsabban. Ideális esetben a víz legyen sós, mint a tengervíz. Ennek elérése érdekében meg kell próbálni a víz, és adjunk hozzá egy csipet kóser só, ha szükséges.
Fokozatosan, akkor megtanulják, hogyan kell meghatározni a sebességet. De ne felejtsük el, hogy ha elkezdi használni kóser só másik gyártó, a sebesség eltérő lehet, csakúgy, mint a többi mérete szemek.
Ha azt szeretnénk, hogy kísérletezni kóser só, amit meg kell főzni fingerling burgonya sült gyógynövények. Ez a recept a kényelmes, mert szinte lehetetlen, hogy túlzásba, mert a felesleges sót egyszerűen összeomlani.
Sőt, miután az állat vagy baromfi haladjon shehity eljárás (altatás) után kapott mészáros a húst kell mosni, vízben áztatjuk fél óra, akkor megy aludni minden oldalról durva só, és így hagyjuk egy órát (durva só segít felhívni Hús maradék vért ). Csak amikor átment az összes szakaszában az eljárás, a húst tartják kóser, azaz fogyasztható zsidókat.
Ha használjuk a finom szemcséjű só (például, hogy táplálják be a táblázatban saltcellars), a kívánt hatás nem.
fekete só
Most nagyon népszerű út fekete só a világon. Tedd a régi gentoo ismertetett eljárást Maclay. Bennszülöttek égett botok, összegyűltek a tengerbe, és áztatott sós vízben. Saline hamu fekete és a sót. Paradox módon, de ez a só is hasznos, fehér - tartalmaz kálium- és néhány más sók, mert hamu hamuzsír.
Az orosz volt a fekete só. Különösen népszerű volt Kostroma. Most azt próbálja visszaállítani a termelés, és néha előfordul az eladás. De meg lehet csinálni otthon. Itt van egy recept a fekete só. Keverjük össze a nagy só az áztatott és tört zabkása (gabonafélék lehet használni, hanem barna kenyér, káposztalevél, petrezselyem, kovászos vastag). Mindezt tegye a sütőbe, magas hőmérsékleten. Amikor a keverék fekete lesz (sőt, égnek), összetörni, és hasznos, illatos fekete só kész.
Szerint a régi orosz receptek - só keverve liszt vagy dara, és égett a fekete hamu. Ez sok hasznos só kálium és egyéb ásványi anyagok.
Színes (európai)
Ez tartalmaz egy festék a tinta sac tenger tintahal. Használd érdemes óvatosan, mert allergiát okozhatnak.
fűszeres só
Eredeti és hasznos fűszer, amely előállítható a gyógynövények fűszeres só. Salt fokozza a hatást fűszerek, növeli a szárazanyag-tartalmú, vagyis képesek arra, hogy az illóolajok és egyéb illékony anyagok.
Előfordul, hogy a tábla „elégtelenek sózás.” És ha dosolit, de még mindig hiányzik valami? Van néhány szaftos mazsolát. Javítani kell a sós íz segít fűszeres sót. Ha tele fűszeres só, akkor mindig segít, hogy megszüntesse ezeket a hiányosságokat az asztalon.
A végén a szabad próba-fragmens