Kitchen Szicília - Olaszország Orosz
Szicíliai konyha különleges. Ennek az az oka - háromezer sziget történetét, amelynek során a gasztronómiai hagyományok dúsított nemcsak a helyi ételeket, hanem recepteket számos hódítók vendégeket.
Jellemzése szicíliai konyha
Mint bármely más regionális konyhát, nem nélkülözheti a kiváló minőségű olívaolajat kapunk hidegsajtolással. Főtt kenyér szigeten gyakran meghintjük szezámmag. Hagyományosan ez a sült körülbelül két alkalommal egy nap, ezért nagyon friss az asztalra.
Mi hozta Szicília tengerentúli látogatók?
Köztudott, hogy a görögök a szigetre hozott a bor és az olajbogyó. Feltételezzük, hogy az első alkalommal, amikor elkezdte a ricotta. Szicíliai kenyér sütő kezdett köszönhetően a búza, hozta a rómaiak. Az arabok bevezették a lakosság kuszkusz, padlizsán, ültetett citrusligetek, pálmafák, dinnye, cukornád, mandula, gránátalma és a jázmin. A spanyolok idején hozott csokoládé, burgonya és a paradicsom.
Áldott nap olívaolaj. fotó agrigento.blogsicilia.it
Tipikus ételek Szicília
Snack melyet hagyományosan Caponata képviselő zöldség, sült és díszített szardella, kapribogyó, olajbogyó és. Úgy ítélik meg, hogy a klasszikus Caponata a padlizsán. Forgalmazva antipastit alapuló tenger gyümölcsei: filé kardhal (joggal tekinthető egy csemege) és a tonhal, sült kagyló, polip saláta marinált szardella. Azt is javasolta, hogy próbálja meg a vörös márna, ezüst tengeri sügér, szardínia, kagyló, tintahal, garnéla és homár.
Meg kell kóstolni a rizs töltött marhapörkölt borsó (opcióként sonkával és sajttal), amely tekinthető a szimbóluma a helyi ételeket. Olasz, ez az étel az úgynevezett Arancino alla Siciliana (szicíliai arancini).
Népszerű első étel - tészta szicíliai szardínia, amely gazdagítja kapribogyó, vad édeskömény, bors, fenyőmaggal és mazsolával. Pasta Norma alapján készült ricotta és a sült padlizsán Catania megyében.
Között számos tésztaételek akkor nem teheti meg, hogy próbálja meg a tészta alla palermitana. Ez van töltve a vad édeskömény paradicsomszósz, adjuk hozzá a szardínia, mazsola, zsemlemorzsa, parmezán.
Tartósan emlékezett szokatlan tészta tengeri sün (con i Ricci). Bold kiviteli alak is tekinthető tészta con la Mollica - tészta sós sprattot és zsemlemorzsa.
Spagetti tengeri sünök. fotó ecocasavacanze.it
Ami a húst, meg kell jegyezni, falsomagro (falsomagro) -telyatinu a tojás, sajt, kolbász és sonka. Hagy mély benyomást zrazy Palermo (töltött zsemlemorzsa, mazsola, fenyőmag, sajt és ízesített babérlevél, hagyma).
Az íze akkor esik -myasnye húsgombócokat fasírt vagy pogácsákat. Jönnek a darált hal fenyőmaggal és mazsolával, valamint padlizsán vagy petrezselymes burgonyával és sajttal.
Scaloppine - jelentése borjúhús szelet fokhagymát és Marsala bort. Szintén népszerű tekercs panírozott borjúhús dúsított babér és fenyőmaggal - involtini alla Siciliana.
Néhány szó zöldségek
A konyha sziget gazdag különféle főzelékek. Nyers zöldségek inkább vágni csak a saláták, a másik esetben pedig sült és párolt. Padlizsán fogyasztják minden megnyilvánulása. Szicília a szülőföldje padlizsán, ezért van olyan sok étel ezekkel zöldség: padlizsán parmezán mártással vagy töltött paradicsom, hagyma, sajt, sült vékony szeletekre. Azzal a kiegészítéssel, zöldségek elkészítve sarlentini torta (karfiol, fokhagyma, szardella, olívabogyó, sajt pecorinoval).
Etna nőnek gombák, így ha azt szeretnénk, akkor pizzát vargányával. Minden évben néhány városban tartanak fesztiválokat - Sagra fehér gomba.
Padlizsán csoda. fotó vacanzesiciliane.net
Desszertek készült a felvétel egy nagy gyümölcs vagy szárított gyümölcsöt, használja ricotta, méz és a csokoládé. Ünnepén Saint Agatha készít kassatellu szicíliaiak Szent Agatha - kerek sütemény készült keksztészta hozzáadásával ital. A használat során a töltelék ricotta, kandírozott gyümölcsök és a csokoládé chips. Dainty díszített fehér jegesedés egy cseresznye. Aki nem tudja, cannolit - tekercs töltött ricotta vagy tejszín. Nezemnoe Bliss jelentése cassata - torta kandírozott gyümölcs.
Szicíliai cassata. fotó ricettedisicilia.net
Egy tipikus szicíliai granita úgy teremtés - gyümölcs jég. Egy próbát megér, ha csak azért, mert ez egy tipikus szicíliai teremtés. Azt is beszélve torronchini - csokoládé nugát és egész pisztácia, mandula Blancmange. Szicíliában, még a pickiest édesszájú elégedett lesz.
Caciocavallo Raguzano (Caciocavallo Ragusano)
Caciocavallo Raguzano tekinthető a király szicíliai sajtok. Ez elő csak a tartomány Ragusa tejből modikiyskoy fajta tehenek. Sajt Caciocavallo Raguzano statuts DOP, azaz védett a származási helye.
Caciocavallo Raguzano egy félszilárd sajtot, hogy az előállított formában paralelepipedon. Egy darab súlya átlagosan 10 és 16 kg-os. érési sajt mozgott 4 hónap és 1 év. A sajt lehet táplálni önmagában, mint egy snack élelmiszer vagy hozzá. Vele megy tökéletesen „Marsala» ( «Marsala») bor „Etna Rosso» ( «Etna Rosso»), «Cerasuolo Vittoria» (Cerasuolo di Vittoria), vagy például a „Faro Rosso» (Faro Rosso).
Skachcha (Scaccia)
Friss skachcha. fotó bucciadilimone.it
Blamanzhe (Biancomangiare)
Ez az étel a francia eredetű. Olaszországban ez jött a XII században, amikor rögzítik a szakácskönyvek az idő. Ismeretes, hogy Blancmange elő Matilda toszkán egyeztetési Gergely pápa VII és Henry IV. Dish kapta a nevét tiszteletére a fő összetevője -moloka vagy mandula por. Olaszországban blamanzhe megtalálható a Valle d'Aosta és Szicíliában, a régi megyei Modica. Az első régió, étel készült tehéntejből, és mandula Sitsilii-. A recept szerint Ragusa van szükség, mert ezen felül citrom, fahéj és helyi mézet.
Finom csemege. fotó tanogabo.it
Pitstsolo (Pizzolo)
Pitstsolo - egy másik népszerű étel Solarino és Sortino, Syracuse megye, és több városban délkeleti Szicília. A felület a körkörös pizza körülbelül 20 cm átmérőjű kent olívaolaj, megszórjuk bors, só, oregánó és parmezán. Töltelék lehet bármilyen - zöldség a kolbász. Fantasia csak üdvözlendő. Például Sortino közös pitstsolo fügével és kalamintoy. Ami a történelem e étel, akkor úgy született Solarino és elődje - focaccia édes paprika.
Főzés szicíliai
Mert elképzelni egy asztal Szicília nélkül padlizsán - bűn, még nagyobb bűn lenne képes készíteni az egyik ételek zöldség.
A fő zöldség a szicíliai táblázatban. fotó legkogotovit.com
Hogy előkészítse a padlizsán rakott van szükségünk a következő Hozzávalók 4 személyre:
400 g tésztát
400 g ricotta
100 g reszelt parmezán
3 gerezd fokhagyma
Padlizsán kell mosni, és vágjuk szeletekre 1 cm vastag, présel és megsütjük olívaolajban. Átmegy a sajtó fokhagyma, finomra vágjuk a bazsalikom és adjuk hozzá a ricotta. De a sajtot kell keverni zsemlemorzsával.
Tűzálló edénybe kefe olívaolajjal. Pour felületére egyenletesen omlós tésztát. Ezután adjuk hozzá a töltelék formájában sajt, és a padlizsán tetején. Ne felejtsük el, hogy szórja a csészébe keverékével parmezánnal és zsemlemorzsa. A sütőben, előmelegített 180 ° C-on, padlizsán rakott tartózkodás körülbelül 15 perc.
Cannoli szicíliai (cannolit siciliani)
Minden étkezés fog tűnni nélkül nem édesszájú csábító desszert, amit nevezhetünk cannolit szicíliai.
Hogy előkészítse a 4 sütemény lesz szükségünk:
30 g vaj
1 evőkanál. száraz fehérbor
300 g porcukor
200 g hámozott narancs
Díszíteni az étel:
kandírozott narancs, porcukor, vanília
Gyúrjuk a tésztát. Ehhez, hogy a liszt, cukor, bor és egy csipet sót. Hagyja körülbelül egy óra. Egy külön tálban keverjük a porcukorral és a ricotta, amelyet meg kell szitán ismételten átdörzsöljük. Adjunk hozzá apróra vágott narancs és vanília. Tedd a töltelék a hűtőbe hűlni.
Roll tésztát, vágjuk 4 lemez, 10 cm hosszú. Most meg speciális csövek, amelyek lehetővé teszik a vizsgálatot, így a kívánt formát. Tehát a birtokukban kell olajozzuk tojásfehérjével. További cannoli forró olajban megsütjük. Amikor a lehűlés, és a felesleges olajat a csatorna, itt az ideje, hogy cucc őket krémmel ricotta. Meghintjük porcukorral édességet és díszítsük kandírozott gyümölcs.
Mennyei boldogság. fotó gratis360.it
Tipikus italok Szicília
A legtöbb bort termelt a szigeten nem ellenőrzött született, és csak egy földrajzi megjelöléssel (földrajzi jelzés tipica - IGT). Az egyetlen bor állapotát DOCG - «Cerasuolo di Vittoria» ( «Cerasuolo di Vittoria»). Ez hagyományosan előállított Ragusa megyében, Caltanissetta és Catania.
1968 óta a száma, borok, az északkeleti része a sziget lejtőin Etna, ellenőrzött eredetű (DOC). Megjegyzés köztük „Bianco Superiore» ( «Bianco Superiore»).
Népszerű a szicíliai asztali bor „Nero d'Avola» ( «Nero d'Avola»), «Albanello di Siracusa» ( «Albanello di Siracusa»), «Elora» ( «Eloro»). Amellett, hogy az ital az istenek is itt található, és a minőség likőrök. Közülük „Dzibotto» ( «Zibibbo»). „Lipari Malvasia» ( «Malvasia delle Lipari»), «Syracuse al Passito di Pantelleria» (Siracusa al Passito di Pantelleria).
Marsala (Marsala)
Ez egy dúsított készített bor DOC állapotát Marsala és az egész tartomány Trapani. A történelem ezt az italt összefügg az angol kereskedő John Woodhouse, aki 1773-ban érkezett a kikötőbe Marsala. Ott megpróbált egy helyi bort, amely erős hatást gyakoroltak rá. Ő adta a parancsot, hogy teher-ra a hajó körül ötven hordó ezt az italt, amely előre hígítjuk vodka jobb a biztonság. Szicíliai bor volt megkóstolni a brit és a Woodhouse vissza a szigetre, hogy indul a termelés is. Versenyeznek volt vele egy vállalkozó Vincenzo Florio, aki 1833-ban megalapította a pincében Florio.
Marsala bort. fotó tvojasicilia.ru
„Cerasuolo Vittoria» (Cerasuolo di Vittoria)
„Cerasuolo Vittoria” - az egyetlen bor, hogy a jelölt DOCG. A történelem e dicső ital nyúlik vissza 1606, amikor egy település volt Vittoria. Alapítója volt a Vittoria Colonna-Enriquez. Ez adta a gazdák a használatát 75 hektár földet a gazdák, ami kötelesek voltak növekedni szőlő. Már egy évszázaddal később a bor mentem köszönöm. Érdemes megjegyezni, hogy azokban a korai években, ő többet exportált Máltára. Azonban már a XIX században, sokan ismerik a „Cerasuolo Vittoria” legjobb bora Szicíliában. Hogy előkészítse a szükséges hat borszőlő fajtákat. Ezek közül az egyik a Nero d'Avola és frappato. Szájban a bor „Cerasuolo” lágy és harmonikus, és a várat körülbelül 13%.
Carlo Petrini, alapítója Slow Food mozgalom, egyszer azt mondta: „Cook nem kell sietni, az érzés, a friss biotermékek, és vannak olyanok, akiket szeretsz, egy nagy asztal. Végtelenül gyorsuló ütemben az élet, akkor megfosztjuk magunkat az élet maga. " Szicíliai ételek mellett minden más regionális, valamint lehetséges, hogy erősítse meg ezt az állítást. Her újszerű fogásokat tudja, hogy nem kevesebb, érzelem, mint a világ felfedezése megváltoztatta az emberiség életében.