Kacsa párolt és pácolt bor

előző ◈ a következő

Nagyanyáink és anyáink nevezte utyatnitsu vagy edénybe, St. Petersburg az emberek tudják, ő a „patch”. A neve ennek a konyhai eszközök, így a célra. Ez a hosszúkás öntöttvas üst legkényelmesebb pörkölt madár. Kínálunk egy recept párolt kacsa bor közvetlenül utyatnitsu.

Az ünnepek alatt, igyekeztünk néhány új recepteket alkohollal, és azt szeretnék megosztani veletek néhány közülük. A kísérletek kiderült, finom: csülök barna sör és a kacsa párolt vörös bor. Először kacsa sült teljes egészében a hüvely, az íze, de nem elég, amit szeretnénk. A második darabokra vágjuk, a la carte, ezért úgy döntöttünk, hogy tegye ki a utyatnitsu, nem semmi, hogy otthon volt, és megéri a nevét. By the way, valamint egy kacsa pörköltet, és tegye a darab hazai kakas, kiderült, nem kevesebb, ízletes.

Ebben a cikkben bemutatjuk, csak két receptet: lágyítás és pácolás bor (pácolt baromfi is főtt különböző módon, mind a utyatnitsu vagy a sütőben). Bor lehet használni, mint a vörös és fehér, megpróbáltunk egy kis száraz vörös.

Recept kacsa vörösborban

Kacsa - körülbelül 1,2 kg
Sárgarépa - 1 nagy (vagy két közepes méretű)
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - néhány gerezd
Bor - 300-400 ml
Víz - körülbelül 1 csésze
Liszt - 2 evőkanál. l.
Fűszerek - só, szárított gyógynövények, bors, a fennmaradó opcionális
Gyógynövények - kapor, petrezselyem, néhány szál

Főzni egy kacsa bor:

Vágjuk a kacsa részekre, öblítse folyó víz alatt, ha szükséges - a bőr kaparja egy késsel. Ha darab a sok zsírt, a felesleges lehet vágni. Szárított baromfi, meghintjük sóval és borssal.

Melegítsük fel a serpenyőt, és tegye a kacsa a száraz felületre, olaj nélkül. A legjobb, ha megsütjük a két vagy három sarzs méretétől függően a serpenyőbe, a darabok között kell lennie kis távolságra. Kezdődik, hogy kitűnjön a zsír, a megjelenése után egy arany kéreg kell megfordítani és megsütjük a másik oldalon. Fry felett magas hő jobb, de vigyázzon, hogy ne melegedjen túl.

Közben tisztítsa meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk nagyobb darabokra, mint a tűz során íj szinte feloldódott, és a sárgarépa puha és ízletes. A fokhagyma tiszta és enyhén simítsa minden szegfűszeg, felesleges.

Tedd a kacsát a serpenyőt utyatnitsu, öntsünk olajat, adjuk hozzá a zöldségeket és a bort. Bemelegítés egy kicsit, adjunk hozzá annyi vizet, hogy magában foglalja az összes darab, de most már nem. Melegítsük majdnem egy forraljuk, és csökkenti a hő. Pörkölt 1,5-2,5 órán át főzzük, időnként víz hozzáadásával, ha szükséges. hajlandóság jel: a hús puha, könnyen lemarad a csont.

By the way, ha nem utyatnitsu, majd forraljuk néhány madár és lehet egy serpenyőben.

Kacsa, párolt szeleteket utyatnitsu szállítja a különböző köretek, többek között főtt burgonya, rizs és párolt zöldség. Tálalás előtt, akkor megszórjuk a tál zöldek és öntsük a boros mártással bal kioltása után.

Duck pácolt bor

Pácoljuk a madár lehet teljes egészében, vagy apró darabokra.

Pác kacsa vörös bor:

Száraz vörös - 200 ml
Méz - 50 g
Víz - 100 ml
Fűszerek - só, bors, kömény és mások ízlés szerint.

Keverjük össze a hozzávalókat, kacsa zsír (ha szeretné, akkor dörzsölje a pác a bőr alá, ahol ez lehetséges), tegye hűvös helyen néhány órán át (5-8). Ezt követően, a madár a sütő, akkor sütni, felforraljuk egy ideig utyatnitsu, szakács multivarka vagy más módon. Pác is kell öntözni kacsa főzés közben, így kiderült, több lédús.

Pác kacsa fehér bor:

Száraz fehérbor - 200 ml
Száraz mustár - 1 tk ..
Hagyma - 2 fej
Leve fél citrom
Babérlevél - néhány apró levelek
Pink - 3 db.
Só, bors, rozmaring és egyéb fűszerek ízlés

Hogyan pácolt kacsa mártással fehérbor:

Apróra vágott hagymával, fűszerek, mustár, babérlevél hajtva egy serpenyőben, adjuk hozzá a citromlevet, öntse a teljes tartalmát a bort. Hozd pác majdnem forrásig, és hűtsük le. Öntsük madár, és átjárja a pác 5-8 órán át, majd főzzük a kívánt, például sütjük vetülékfonal hibája.

A következő cikkben írunk egy receptet szárral. További szép napot és jó étvágyat!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő