Hogyan kell sütni a húst tészta - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept kép - recept
Híres Beef Wellington - büszkesége brit ételeket. Juicy vesepecsenye borított pástétom gombás tölteléket, sült levegő leveles tészta - ez a klasszikus megjelenés ez az étel. Természetesen, mint minden népszerű recept Marha Wellington sok variáció létezik - úgy adagoljuk és kisütjük darab, néha hús bacon. Ez változatlan marad csak a kiváló darab marhahús, és ropogós réteg tészta.
Pick a recept
-
- Gomba töltelék (duxelles):
- 750 gramm gomba;
- 2 fej mogyoróhagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 ml száraz fehérbor;
- 2 szál friss kakukkfű
- Csak a levelei;
- 2 evőkanál sótlan vaj;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- só, őrölt fekete bors.
- A marhahús:
- 1
- 5 kg bélszín (filé EP);
- olívaolaj;
- só és frissen őrölt bors;
- 12 vékony szelet szalonna;
- 6 gallyakból friss kakukkfű
- Csak a levelei;
- 2 evőkanál dijoni mustár;
- egy kis lisztet;
- 500 g leveles tészta;
- 2 nagy enyhén felvert
- tojás;
- 1/2 teáskanál tengeri só durva.
Először készítse elő a gomba farsh.Narezhte gyöngyhagyma, aprítsuk fel a fokhagymát. Egy tálban keverjük össze Tegye a hagymát, fokhagymát, gombát és kakukkfű. Kapcsolja kombájn impulzusmódban és várjon, amíg az összes hozzávalót lesz egy, apróra vágott tömeget.
Egy serpenyőben vastag alsó hő az olívaolajat, adjuk hozzá a vajat és az olvadék közepes lángon. Tedd össze a tartalmát a serpenyőben, öntsük a bort és főzzük 8-10 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog. Sóval és borssal. Hagyjuk kihűlni.
Vigyázz a marhahús. Tie a szűzpecsenye főzési zsineg úgy, hogy megtartotta hengeres alakú. Megszórjuk olívaolaj, megszórjuk sóval és borssal és a „tömítés” (sütjük, amíg ropogós) forró nagy serpenyőben, borított enyhén olívaolajjal. Ez nem több, mint 2-3 perc.
Főzni az ételt darab polietilén fólia. Fektesse a szalonna rajta, úgy, hogy az egy téglalap egyenlő hosszúságú a filé. A rendszer segítségével a gumi spatula helyet a szalonna gomba, szint, szórjuk meg kakukkfűvel. Kész marhahúst egy kicsit hűvös, vágja el a vezetékeket és kenje a dijoni mustár. Adj neki egy kis hűvös és csomagolja szalonnát és borított gomba töltelékkel. a műanyag csomagolást. Próbáld ki, hogy a tekercs a sűrűbb, mint lehetséges. Felhívjuk figyelmét, hogy a bélszín minden oldalról borította szalonnát. Csavar a végén a filmtekercs és küldje el a hűtőszekrényben 30 percig.
Melegítsük elő a sütőt 220oS.Na egy enyhén lisztezett felületen kigurul leveles tészta. Távolítsuk el a marha, óvatosan távolítsa el a szalagot. Helyezzük a filé a kialakulását a vizsgálati központban. Kenjük meg a szélén a tészta felvert tojással. hogy szorosabban zárjuk le. Tekerjük a filé tésztát, simító a tésztát kézzel, hogy a hús -, nagyon fontos, hogy nincs levegő közöttük. Zsír egy vekni tojást, megszórjuk tengeri sóval - Beauty - és süssük a sütőben 40-45 percig. Ha van egy hús-hőmérőt, a hőmérséklet kész - 52oS.
Vegye ki a marhahús Wellington a sütőből, hagyjuk pihenni 10 percig, és tálaljuk, vastag szeletekre vágva.