Ha a bort beteg volt
Vegyünk egy pár évvel ezelőtt, borkészítés, mert azt hiszem, házi készítésű bort a legmagasabb minőséget. De gyakran már a bor zavaros, savanyú. Miért történik ez, és hogyan kell kezelni ezeket a betegségeket a bor?
főzés bor nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra folyamatot. Nem kívánt változtatni a megjelenését és ízét a bor vagy tökéletes a károsodás miatt előfordulhat, hogy gondatlanság vagy hibák borász. Kívánt változtatása bor selejtet okozhatnak nevezzük betegségek vagy hibák a bor. Melyek a leggyakoribb hibák a bor és hogyan kell kezelni őket?
Elég gyakran, a folyamat a borkészítés bor történik homályos. Ez nyilvánul meg abban az esetben, bor sokáig zavaros marad, vagy tiszta bor hirtelen valahogy kezd sűrűsödik. Az oka ennek a jelenségnek általában az, hogy a létrehozó magasabb bor hőmérséklete a főzési folyamat alatt, élesztő, tevékenység, amely végére esik az erjedés, újra elkezd működni. Jellemzően ez a zavarosodás figyelhető meg a tüdőben az asztali borok vagy borok nem egészen Dobrodiy sőt édeskés kezdetén a meleg időben. Helyes ez a hiányosság nagyon egyszerű. A bor szellőztetni kell többször is, és kiöntöttük a üledék, és ha ez nem sikerül, akkor vetjük alá pontosítás zselatinnal, majd tiszta szűréssel. Ha a bor egyszerűen nem Dobrodiy, meg kell adni neki Dobrodiy végül, ha saját maga nem szűnik meg.
Sokkal ritkábban történik megbarnult bort. Leggyakrabban fordul elő azokban az esetekben, ahol a borkészítés hozott elkényeztetett bogyók, rosszul választott gallyak, levelek, és az a tény, hogy a bor fokozatosan, kezdve a felszíni és bemegyek, megkezdődik barna szín, majd a bort megbarnul és felhős . Ez a hiba egyszerűen megszűnt. Megszüntessék a bor átdolgozott egy másik tiszta edénybe, előzőleg leszűrjük. Ha ez világosan látható, hogy a bor nem Dobrodiy, majd egy kevés cukor hozzáadásával a bor, és mozgassuk a meleg helyen, ez egy második erjesztés után a bor tisztázott.
Előfordul, hogy a bor lesz dohos íze. Leggyakrabban ez bor íze jelenik meg, ha figyelembe bor bogyók, amelyek közül a rothadt, penészes vagy eszközök borok készítésére volt, nyomokban penész és rossz tisztítani töltés előtt kell. Ez a hiba nehéz kijavítani, és csak abban az esetben, ha úgy tűnik, hogy kisebb mértékben. Ezután a bort kell önteni többször kell szellőztetni, és növelje az erejét az alkohol hozzáadásával.
A keserű íz a bor szerez, ha túl sokáig állt a borseprő, ami már kezdett bomlani és rothadni, vagy romlott bogyókat használják a borkészítés. Sajnos, ezt a hibát nem lehet kijavítani a bor és a keserűség, a bor marad. Ez nem volt, nem kell enni, rothadt gyümölcsöt borok készítésére, és ne tartsa sokáig seprőn tartása.
Virágzás hiba jelentkezik, ha a hiba felület keletkezik a fehér átlátszó film, mint például a pa penész. Ez egy klaszter specifikus baktériumok, amelyek már megvan a borba, és megsokszorozódik. Baktériumok elbontására lévő alkohol bor, a szén-dioxid és víz, és ezt fokozatosan a bor gyengébb és gyengébb. Nagyobb valószínűséggel alakul ki a betegség, a fiatal könnyű asztali borok, sőt, olyan esetekben, amikor az ételek borral tele van elég. A kezelés a betegség kell önteni a bort, miközben óvatosan, hogy ne szakadjon és ne érintse meg a filmet, akkor meg kell adni, hogy a bor alkohol, és végül vetjük alá a pasztőrözés. A megtartására bor melegítjük 10-20 perc alatt, 60 ° C-on Pasztörizálás otthon kell lennie a bort öntsük üveg, parafa őket, majd csomagolják szalma, rongy, egy darab bármilyen szövet és így tovább. N. Az anyagok tegye be a bankba. Az alján kell tenni egy deszkát vagy ruhát, hajtogatott több rétegben, öntsük a serpenyőbe a vizet úgy, hogy majdnem a tetején a parafa borosüvegek. Helyezze az edényt a tűz és a víz melegítésére benne mindaddig, amíg a bor a palackban nem melegszik fel 60 ° C-on Ezen a hőmérsékleten a bort és hagyjuk állni 10-20 percig. Egy ilyen fűtési hiba lesz megölte az összes okozó baktérium akkor virágzik, és a bor már nem kap a beteg.
Elég gyakran, a bor elrontott miatt tej oxidációt. Ez akkor fordul elő, ha a hiba rendezze tejsavbaktériumok átalakítani a cukrot tejsavvá. Emiatt, hanem a bor megsavanyodik ital, kuvasz rosszabb. Ez a betegség teljesen gyógyítható. Kitett ő alacsony savat tartalmazó borok cukrot. Megbízható eszköze ez az egyetlen bor pasztőrözés.
Ecetsav bor oxidációs teljesen gyógyíthatatlan betegség, amely kifejezett az a tény, hogy állandó a bor baktériumok kezdenek szaporodni, így alkoholt tartalmazó, hogy ecetsavban. Ebben az esetben a bor elveszti várat egyre ostrokislym ízét bor és a felületén fehér fólia van kialakítva, virágzáskor a bor. Ez a bor-kór csak úgy lehet megakadályozni. Annak előállítására van szükség, hogy csak nem romlott bogyókat, mind az ételek, amelyeket az előállítás során felhasznált bor, mindig tisztán kell tartani, üvegek vagy hordók borral után gyors erjedés, hogy töltse fel a csúcsra, hogy csökkentsék a levegő, és tárolja őket egy szobába, a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet, de nem 0 fok alatt.