Főzni egy kacsa filé
Öntsük az olajat a serpenyőbe, várj egy kicsit, így melegítjük. Akkor elkezd főzni kacsa (első megsütjük szüksége a része a bőr). A tetején a filé egy kis foga fokhagyma és egy pár szál rozmaringot. Fry a húst ne túl sokáig tölt elég 5-6 percig mindkét oldalán. Ahhoz, hogy a húst lédús és puha, folyamatosan öntözés levét, amely megjelent a főzés során, valamint arról, hogy a fokhagyma és a rozmaring mindig érintkezik a kacsa. Ne felejtsük el, hogy sózzuk. Azt javasoljuk, a kacsa fentről önts szósz a húst.
nagy recept: kacsamell narancsos boros mártással
Elkészített kacsa filé (500 g) nátrium-só és bors (ízlés szerint), tegye a felmelegedett vaj (2 evőkanál. Spoon) és kissé lefelé bőr obzharte, esztergálás és ürítési felesleges zsírt. Narancs (1 db), héj, cellulóz narezhte darabok és szintén obzharte 1 evőkanál. kanál vajat. Duck filé darabolva narezhte szeletekre, és tegye egy serpenyőben, adjuk hozzá a fehér asztali bor (5 Art. Kanál) és tyúkhúsleves (200 ml), és főzzük a sütőben 30-40 percig. Vaj (1 evőkanál. Spoon) obzharte liszt (2 evőkanál. Spoon), amíg aranybarna. Kész darab kacsa egy olyan lemezre, és újratölti a narancs. A fermentlevet óvatosan adja lisztet, keverés, hogy elkerüljék csomókat kialakítva, hozzá babérlevelet és fűszerek (ízlés szerint), és forralunk. A kacsa kész, a legjobb sült zöldségekkel és szósszal.
Kacsa filé mézes mázzal
Ahhoz, hogy egy ragyogó kacsa filé, főzzük mézes máz. 2 mellek szüksége: 1/2 teáskanál só; 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors; 4 evőkanál folyékony méz; 3 evőkanál balzsamecet; egy marék apróra vágott dió a locsolás.
Kacsamell kell mosni, és szárítsuk meg, hogy a metszést a bőrön és a szezon filé mindkét oldalon sóval és borssal. Fektesse le a bőrt egy fűtött serpenyőben, és főzzük 7 perc, 3 perc után redukáló hő-és közepes. Kapcsolja be a kacsamell és kisütjük további 4-5 percig. Transzfer a mellek egy lemezt és fedjük le fóliával, hogy melegen tartsa.
A pan sütés ahol a vetülék, öntsük balzsamecet és a méz, habverővel, verte és forraljuk máz 2 percig alacsony lángon. Helyezzük a mellek egy sütőedénybe, forró zsír bevonat és sütjük 5-7 percig előmelegített 200 ° C-os kemencében. Serve meghintjük apróra vágott dió. Jobban szolgálja a lédús saláta.