Diary of a fiatal szakács szeretnék csinálni egy szakmai külföldön
Fotó: Lena Plotnikova
Újságíró és producer Marina Sagomonyan döntött, hogy lesz egy szakács. Eleinte járt ez az iskola a raguval, majd elment a kemény munka, a Michelin-csillagos étterem. „Bill Daily» közzé részletes naplót a lány, az első rész - hogyan lehet egy gyakornoki hűvös étteremben, és az elején a munkát.
Az első alkalommal, akkor csak vedd fel, és menjen egy másik országban gyakorolni egy étteremben, rájöttem, az interjú raguval iskola: diplomás menedzser elmesélte, hogy néhány hónapos szakmai Bordeaux. Mint sok diák raguval, akkor nem világos tervet, mint „egy évvel később megnyitotta saját éttermét”, és ott volt egy olyan érzésem, a kiégés munkahelyi és a vágy, hogy megtanulják, hogyan kell csinálni valamit, nem csak a fej, hanem egy kicsit a kezét. Elkezdtem gondolkodni képzés radikális lehetőséget, hogy él egy másik életet. És elhatározta, hogy megpróbálja.
Keressen egy étteremben a hivatal vagy egyedül?
Mivel ambíció hamarosan kap saját Michelin csillag a közeljövőben még nem volt, az ország és város egy szakmai Azért választottam az elv a „hol fogom tölteni néhány hónap.” A legjobb dolog, ami leírás jött Barcelonába: a város egy ideális klíma számomra, ahol beszélnek egy ismerős nyelv (spanyol, tanítottam a középiskolában).
Ragu kollégái azt mondta, hogy alapvetően, hogy ki egy szakmai segítségével az ügynökség: találnak egy megfelelő éttermet, és segít felkészülni az összes dokumentumot. De kiderült, hogy abban az esetben a Spanyol ezek a cégek egy kicsit. Az egyik Azt kérték, hogy fizetni 350 €, és csak utána, hogy megtudja, pontosan melyik étteremben dolgoznom kell. Egy másik - 4000 € 2 hetes gyakorlat számos Michelin-csillagos étterem (bár, beleértve a fordítást szolgáltatások). Úgy döntött, hogy talál egy helyet, ahol megengedték, hogy a munka nélkül fizetést, nem tudtam magam, és kezdett küldeni leveleket az éttermek, amely úgy tűnt, hogy érdemesnek. Természetesen a többség egyszerűen nem válaszolt. Néhány írta, hogy én kell munkavállalási engedély Spanyolországban. Egy ponton, majdnem kétségbeesett, de úgy döntött, hogy egy utolsó erőfeszítést és leveleket küldött a párt több Michelin-csillagos éttermek. És néhány órával később azt mondták a Hisop. A Michelin 1 csillag, csak a helyi termékek, a szigorú szezonális menüt, egy kis konyha, és tiszteletben tartják a hozzávalókat - a rövid, egy álom.
tanulóvízum
Már elképzeltem, hogy séf romantikus, aki szereti a natív katalán természet, mosolygós boldogan, temeti az orrát egy maroknyi helyi rókagombával. Addig kellett kezelni a dokumentumokat az étterem kérte Convenio de prácticas, és azt is szükséges, hogy a tanuló vízumot. Kiderült, hogy Convenio - ez egy háromoldalú megállapodás a oktatási intézmény, étterem és otthon. Találtam a mintákat az interneten, egy kis remake őket, kérje az iskola, hogy írja alá és izgatottan az étteremben. Ugyanezen a napon a vezető Hisop fel a pecsétet, és minden készen állt. Diák vízumot a jogot, hogy maradjon az országban folyamatosan hat hónapig adtam én is gond nélkül: egy szabványos dokumentumok turista vízum, Convenio és motivációs levél „miért van rá szükség.”
A legnehezebb dolog, távozása előtt volt egy beszélgetés a szüleimmel. Egy család, ahol mindenki részt vesz a tanítás és a tudomány, a döntés, hogy a munka a konyhában látták, hogy enyhén szólva, furcsa dolog. Mert anyu főzés mindig volt valami a padlótisztító - foglalkozás nem alkotó, és biztosan nem örömet. A végén úgy határozott, hogy az utam, mint egy hosszú nyaralás a napfényes országban. Egyetértettek abban, hogy a szülők jönnek a Barcelona az új évet együtt ünnepelni.