Csirkecomb füstölt - a recept egy fotó
A szó „dohányzás” társítjuk egy hosszú és fáradságos folyamat a természetben. Közben felállítottuk a hazai termelés a füstölt termékek a technológia gyorsan és nem sok szóváltás. Köztudott, hogy a dohányzás hideg és meleg. Hideg füstölés - a termékek feldolgozására a füst hőmérséklete 35-55 fok, 12-48 órán át. Ez a sütési módszer nem alkalmas mindenki számára.
Sokkal gyorsabb a forró dohányzás. Milyen értelemben, -Ez lényegében azt sem dohányzott, és a sütés, mert a termékek kiváló minőségű hőkezelés, de azon kívül, és még mindig átitatott füst. Hőmérséklet füstölt sokkal magasabb, mint amikor hideg, füstölt, és eléri a 90 fokot. A főzési idő - kevesebb. Halaktól (mérettől függően) elég 20 perc (kis), és a hús - csak 40-80 perc is, attól függően, hogy milyen húst szívtunk.
Dohányzás zajlik speciális eszközök - smokehouses, amelyek könnyen, hogy magát, vagy vásárolni kész. Most kínál speciális smokehouse hidraulikus zár, amelyet fel lehet használni a szokásos városi lakás. Water Castle nem teszi lehetővé a füst át a szobába, és egy speciális csatlakozó, amely illeszkedik a tömlő segítségével hozza ki a füstöt.
Füstölt technológia osztható 3 fokozatban. Az első - előkészítő termékek, pácolás és sózás őket. Második - közvetlenül a dohányzás. És a harmadik - az öregedés a késztermék a kitágulása és egyenletes eloszlását ízét. Ma koptok csirkecomb és elkezdi feldolgozni őket. Obsmalim jól mossa ki. A dohányzás combok jobb választani egy kis méretű, mert különben maradhat nedves belül.
Mindkét oldalán comb só, fekete őrölt bors obsyplem és piros. Hagyjuk az ilyen 6 órán át. Mielőtt a dohányzás szükséges, hogy száraz a combok.
Töröld őket papírtörlővel, majd tegye a grill, így viharvert fél órát.
És ez idő alatt, akkor lehet kezdeni a felkészülést a smokehouse. Szükségünk lesz zseton. A legjobb, ha használni chipek éger és a boróka. De ha nem tud ez az anyag, az illeszkedés és a chips tölgy, nyír (kéreg), gyümölcsfák. Nem csak a megfelelő bejelentések fák, így a gyantát (luc, fenyő-fa, fenyő). Ez chipek nem égnek ki túl gyorsan, töltse meg vízzel.
Zseton aljára helyezett a dohányos, fűtött padló, és a por kezdenek parázslik, felszabadító füstöt. Persze, az alsó és a falak a smokehouse erősen szennyezett. Annak érdekében, hogy a tisztítás megkönnyítése és a hulladék faforgács, elfedi alját alufóliával.
Ennyi, és elterjedt a nedves faforgács, ami kell óvatosan nyomja össze a víz. Fűrészpor egyenletesen el kell terjednie az egész alsó, méretétől függően a dohányos, akkor lehet, hogy vigye őket hosszabb meghatározott összetevőket.
Ezután állítsa be az edényt. Ez lesz csatorna a zsírt.
A leírás állított egy vagy két rács a csirkecomb. Ha a smokehouse magas, a hőmérséklet különböző részein más lesz, de a különböző nem kevesebb, mint 10 fok.
Tedd le a fedelet egy speciális horony a kerületét a smokehouse, felöntjük vízzel, és tegye a tüzet smokehouse. A lakások körülmények lehet gáz vagy elektromos tűzhely, és a természet - tűz vagy kályhában.
Abban a pillanatban, a szerelvény kezd füstölni, meg kell jegyezni: ez tőle fogjuk pontosan a főzési időt. A szerelvény egy tömlőt, és hozott egy hajót ki az ablakon. A füstölés van szükség, mivel lehetséges, hogy nyissa ki a fedelet ritkábban, de meg lehet csinálni, hogy ellenőrizzék a készségét ételeket.
Csirkecomb - olyan termék, amely lehet akkora méretű és kis. Mint már említettük, szükséges, hogy a dohányzás nem nagy csípő, de vannak különböző lehetőségeket. Nagyobb hosszabb sütési, de mindkettőt elő nem kevesebb, mint egy óra. Akkor meg tudja nyitni a smokehouse, kap egy csípő, vágja, hogy ha vér van jelen. Ha igen, a két fél ismét elküldi a smokehouse és koptok pároljuk.
Ready comb kivonat, és hagyjuk egy napig. Az illata pedig egyszerűen lenyűgöző, és a kísértés igen magas azonnal kipróbálni a terméket. De meg kell, hogy legyen türelemmel. Egy meghatározott idő után, a csípő lesz használatra kész.
