Hot dohányzás halak
Megpróbálom összefoglalni a és mások tapasztalatait. Írok a füstölt hal maga és mások hogyan csinálja. Mindenesetre, kiderül, finom. Inkább, mind a módszerek és technikák kérdése szokás. Te viszont joga van, hogy megpróbálja megérteni, minden döntés, és jön az általánosítás az egyéni módszer, akkor lehetséges, hogy adjunk még néhány pillanatig.
Egy ilyen egyszerű smokehouse áll teljes egészében a hibák:
Rust. Ezért használat előtt Knock a bot minden oldalról, és rázza lezuhanyozott rozsda.
Ez smokehouse bizonyos idő után vezet hevítve. Ennek eredményeként, a fedél tömören zár, és a levelek túl sok füst. Nincs szükség, hogy elérjék szorítás. De ez nem megy el túl sok füst dohányzás közben nyomja le a fedelet egy nehéz tárgyat, például kő vagy tégla.
Szorítás. Nature tömörség nem fontos. Mint már említettük, ez elegendő ahhoz, hogy nyomja le a fedelet dohányos egy nehéz tárgyat. Azoknak szól, akik dohányoznak a lakásban, amelyben egy smokehouse a gáztűzhely, érdemes egy pillantást az irányt smokehouses hidraulikus lock - hozta a telefont az ablakon, és védett szállás az illatos illata parázsló fűrészpor és füstölt hal.
Bad tartja a hőt. különösen hideg és szeles időjárás. Gyújtsd meg a tüzet keményebb, akadályokat gördítenek a szél. Vagy előre ki egy szélcsendes teríték.
Az a tény, pan. És mit a smokehouse a serpenyőben? Annak érdekében, hogy csöpögött a zsír a füstölt termékeket. Ebben az esetben a chip, hogy füstölni, alá helyezik a raklapra. A füstöt a „tiszta”. Ha az izzó és a kibocsátó füst fűrészpor hízik, kiderül, a halak a keserűség.
Tehát, ennek hiányában a raklap okos. Smokehouse kissé megdöntve a halolaj áramlott a sarokban. Ennek megfelelően a por ez a szög nem sypem. És a tűz ott kell lennie, ahol a fűrészpor.
Az alján a dohányos nélkül a tálca előtt minden borította füstölt élelmiszer fóliával. Ahhoz, majd óvatosan távolítsa el a fóliát a stokshim zsír és elszenesedett fűrészpor. Ahhoz smokehouse nem mossa minden alkalommal.
Rozsdásodás rács. amelyhez a halrudakat. Tedd a tetején rácsok keresztben hámozott éger görcsökkel (is alkalmas fűz, alma és fekete-ribizli). Vagy egy ágy a rostélyon alma levelek, ribizli vagy málna. És behúzott hal.
A legegyszerűbb smokehouse mulandó. De a füst lehet. Füst- és úgy gondolja, hogy mi a smokehouse lesz legközelebb. Ha ez jön üzemképtelen.
Alder - a legnépszerűbb. Gyakran értékesített egy bolt a részleg egy smokehouse és nyársok. Több lehet használni fűrészpor gyümölcsfák - alma, körte, szilva. Meg lehet keverni.
Nedvesség fűrészpor. Nincs egyetértés. Néhány füstölt száraz fűrészpor. Másodszor megnedvesített, kifejtve, hogy a nedves fűrészpor nem világít. Megint mások úgy vélik, hogy a legjobb fűrészpor friss fa. Mások éppen ellenkezőleg, először száraz fa, majd hagyjuk, hogy fűrészpor. Mit mondhatnék, kísérlet. Kezdjük a száraz fűrészpor. A következő alkalommal, áztassa őket vízzel. És hasonlítsa össze az eredményeket. Talán még érezni a különbséget.
Száma fűrészpor. Egy maroknyi smokehouse elég. A teljes terhelés hal smokehouse, tegyen egy kicsit több, mint a fűrészpor. Ha koptok egy kis hal - és ez történik - határa fél maroknyi.
A méret fűrészpor. Mi, az ilyen és koptok - ez az én véleményem. Néhányan még vágott nagy chips csatabárdot, vagy akár használja cherbushki. Valaki használ kérgéből tisztított gallyak és ágak.
Az önálló betakarító chipek nem használja kéreg. Fűrészpor vásárolt töredékek kérgét eltávolítjuk. Cora hozza a halak keserűség.
Elértük a legérdekesebb. Egyesek úgy vélik, hogy a füst semmilyen halat. Nem értek egyet ezzel a véleménnyel. De nem fogok vitatkozni ízét. Megmondom csak a saját preferenciái.
Ideális tőkehal. Atka makréla, márna, keszeg, sügér, vörös álsügér, Pollock, lepényhal.
Lazac és lazac kapunk száraz, de ugyanakkor finom. Abban az időben nem sokat enni. De mivel az egyik összetevője a saláták és szendvicsek füstölt piros hal jó.
Makréla - olajos hal. Az a fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Szükséges, hogy pontosan rögzítse egy pillanatra a készenlét. Saját döntés - lehet dohányozni.
Több Próbáltam csuka. Tetszett, különösen a hideg.
Különböző halfajok füstölt külön-külön. Csak külön koptok különböző méretű elemeket. Mivel a főzés ideje különbözik ezekben az esetekben.
Felkészülés hal
Fish kell kibelezve. Akkor távolítsa el a bordákat. Ne kaparja mérlegek - ügyünk. Nem ecsettel és füstölt halak bőre, illetve nem eszik. Tûzrostély sót belül és kívül a has. Sol - az alapvető recept a pác. Valaki azt gondolja, hogy nem érdemes elrontani halak egyéb fűszerek. Egyéb hozzá fehér és a fekete bors és egyéb fűszerek, meghintjük citromlével. Kezdés sóval. Ezután a kísérlet, és meghatározza annak pác. Lehet, hogy kifejlesztették saját készlete fűszerek minden halfaj. Vagy éppen ellenkezőleg, tekintettel arra, hogy semmi sem jobb, ha nem jön sóval, adalékok nélkül.
Furcsa módon, a pácolás ideje is különbözik az összes Smokehouse. Valaki pácolás hal és azonnal megkezdi a tűz, és elkészíti a smokehouse. Valaki pácolás a halak körülbelül egy nap alatt az igát. Inkább kis halak hosszabb 1-2 órát nem pácoljuk. Átlagos hal otvozhu 4-6 óra alatt. Nagy hal páclében akár 10 órán át, így bemetszések a bőr jobban prosalivalas. I só a hal, néha hozzá fűszereket, szorosan fóliába csomagolva, vagy műanyag zsákban repülni nem repülnek, és tegye hűvös helyre. Dohányzás előtt a hal törölje nedvességet egy papírtörölközővel vagy szuszpendált.
Elvált tűz, füst elő, fűrészpor megszórva hal fektetve rácsok, a fedél zárva van. Először is, hogy egy erős tűz fűrészpor kezdett füstölni. Továbbá, a tűz csökken annyira, hogy hallani a sziszegő shkvarcheniya és a hal a smokehouse, ha hozza a fül a lehető legközelebb a fedelet. A hal súlya 200 és 500 g elegendő 20-25 percig. Több példányban is szüksége lehet 01:00. Az elején a referencia idő az az idő, amikor a füst fűrészpor. Több design a smokehouse, ereje a tűz, a távolság a láng hatással van a dohányzás. Mindenesetre, 20 perc után gyorsan nyitni a fedelet, kitombolja, vessen egy pillantást a hal, vykovyrnite villa darab. Egy idő után, akkor megtanulják, hogyan kell meghatározni készségét „szemmel” bármilyen azok jellemzőit. Például, azt vettem észre, hogy ha a hal-ig a testtől, és felemelte, hogy készen áll.
Release gőz. Szintén nincs konszenzus. Néhány pontosan tudja, milyen idő füstölt, töltött kezét, és ne hagyja, hogy a gőz ki a smokehouse füstölt végig. Pontosabban nyissa ki a fedelet 2-4 alkalommal 3-5 másodpercig az összes dohányzás túlzott nedvesség marad a smokehouse. Én 20 perc alatt az eredeti fedél nem nyílik. Ezután szemrevételezéssel ellenőrizni elérhetőségét. És ha füstölt kis halak, amely főtt 20 percig, kiderül, hogy ebben az esetben a fedél nem nyitható meg. És dohányzó nagy halak nyílik mintha meghatározni a készségét, ugyanakkor a gőz távozik. Mindenesetre, hosszú ideig ne nyissa ki a fedelet, mivel a túlzott beáramló oxigén tönkreteheti chipek, hogy csak parázslik.