Házi sonka - a recept otthon
Házi sonka (füstölt és főtt) hagyomány szükségszerűen jelen van a Kárpát húsvéti kosár. Készítsünk azt sertéshús - általában a hátsó sonka. Bár ezek a célok tökéletesen alkalmas, mint egy kés és sovány nyakát. Néhány nap múlva megyek a piacra, hogy ott a meglévő állomány sertéshús lassan kiválasztani a megfelelő húst főzés házi sonka.
A kiválasztási folyamata sertés számomra - egy igazi szórakozás. Beszéljen hentesek - a szent ügy, és anélkül, hogy ez lesz a sonka sonka! Hány éves a kapcsolatot egymással őket, és van valami, hogy megvitassák, és beszélni. A kisváros megvan a maga varázsa - amelyek közül az egyik az, hogy tudod, jó uraik kézműves személyesen, akkor bízom bennük, és konzultál velük. Örülök, hogy vásárolni több kilogramm sertéshús főzni belőle a mi egész nagycsalád húsvéti étkezés - finom, lédús, illatos sonka haza. Itt van, amit mi húsvéti kosár, amivel jár templomba.
Az évek során, már a hús vásárlási folyamat másként alakul. Néha veszek egy hátsó csülök, csont nélkül faragd a nyersanyagok, és néha vesz egy kész tiszta sertés. Az első módszer jobban tetszik, mert akkor, készítem a legalkalmasabb és kényelmes munkadarabok főzés sonka.
Sonka hús először lé. Számos módja van a sózás, a fő amelyek - száraz és nedves nagykövete. Mint a gyártása tekercs sertés hashártya. A főzés során sonka én vezérli a szabály, hogy az egyszerűbb recept - az ízletesebb eredményt. Nincs felesleges fűszerek - só csak, semmi más!
Már adott néhány részlet a családi recept házi sonka. Ebben a cikkben, én csak azt szeretném emelni a kérdés, hogy a hús finomságok, mindenki tud főzni otthon. Nem szükséges, hogy a füst a sonka - nagyon finom és hasznos egyszerűen főtt. Persze, ha él egy magánlakás, vagy van egy ház, akkor néha megengedheti magának főzni, és bármilyen füstölt készült termékek disznó és egyéb húsok.
Főoldal sonka sertés - recept otthon
Száraz nagykövet extrudálás
összetevők
- Egyszerhasználatos fecskendők 20-50 ml.
Sós extrudálás
- 1 liter tiszta, nem-klórozott vízzel.
- 100-110 g jódozott só.
1 kg kicsontozott nyers szükség 100 gramm sóoldattal mossuk.
előállítási eljárás
- Előkészítése sóoldattal só és víz, szűrjük át több réteg gézen.
- Shpritsuem hús eldobható fecskendők nagy térfogatú.
- Ezután enyhén sózzuk hús, száraz durva só, masszírozó.
- Helyezi szűk darabokat egy tálban sózás fa közel a kör, vagy egyszerűen csak fel határozottan a tetején egy nagy műanyag zacskóba. Top jó, hogy bármilyen tömegben. Nézetünk húst 4-5 napig, esztergálás és masszírozó naponta. További előállítására abból főtt vagy füstölt-főtt sonka.
nedves nagykövet
összetevők
Sóoldat áztatására nyersanyagok
- 1 liter tiszta víz nem klórozott.
- 100-110 g jódozott só.
előállítási eljárás
- Hús fel lében 3-4 napig.
- Ezután mossuk, csomagolja szorosan műanyag csomagolást.
- Cook hőmérsékleten nem haladja meg a 80-85 ° C-on 50 percig, hogy 1 kg nyersanyag.
- Lehűtjük, anélkül, hogy a film, nagyon hideg vízben, majd tegyük a hűtőbe öregedés.
Sertés sonka rögzítse szilárd len cérna, szárítjuk, majd prokoptit hideg füstöt a kívánt szép színes. Miután füstölt sonka szakács fenti módszerrel. A késztermékben az első meleg, majd a nagyon hideg folyóvíz. További hűtés - a hűtőszekrényben.
fejtegetéseket
- nem alkalmas a gőz termeléséhez sonka. A húst kell hűteni legalább egy éjszakán át a hőmérsékletet 2-4 ° C-on
- Cook sonka a legjobb hús táplált állat élősúlya több mint 120-150 kg.
- Mert a dohányzás legjobb bükk és tölgy fűrészport, valamint a fűrészpor a fa gyümölcsfák.
- A sóoldat kell tenni a tiszta nem-klórozott hideg víz.
- Ahhoz, hogy a sonkák szép rózsaszín használt nátrium-nitrit vagy nitrites sót. Én nem ajánlom a főzés sonka otthon a szóban forgó anyagok használata. Az prmenyaetsya szigorúan adagolt, otthon nem mindig lehetséges, hogy ellenőrizze a helyes alkalmazását a nyersanyagok a sós víz. az íze sonka nélkülük nem fogja érinteni.
Főoldal sonka sertés fordul puha és szaftos, amely az úgynevezett „egy könnycsepp.”
Közömbös, hogy tényleg nem hagyja! Készíteni, meg kell egy kicsit a berendezések - edények rozsdamentes acél pácolás, egy nagy fazék a főzéshez, és hőmérővel. Petróleumlámpa - nehézkes és nem minden felszerelés rendelkezésre áll, de lehet lakást venni, és kompakt, ami könnyen felszerelhető a konyhában egy városi lakás. De tanulni, hogyan lehet a sonka otthon feltételeket, akkor soha nem fog vásárolni a szupermarketben húskészítmények kétes minőségű. A magas ár és a szép csomagolás nem nyújt garanciát az egészség és a készítmény egy termék elgondolkodtató, hogy szükséges, hogy elküldi ezeket a dolgokat a szájába? Egyél otthoni és egészséges!
Mindazok, akik érdeklődnek a termelés házi sonka húsvéti asztalra, ad választ minden felmerülő előkészítése során kérdéseket. E-mail fogok válaszolni anélkül, hogy nem!