Titkok egy jó grill
Mesterkurzus főzés shashlik a „guruk” az internet, író és szakértője keleti konyha Stalik Khankishiyeva (aka Stalic).
Számos schepochek, néhány papírt és néhány darab száraz szénre kell világítani magukat, anélkül, hogy folyadékok gyújtást. Nem szükséges hevesen fúj az orra, és szennyezett korom! Ha a szél nem lenne elég, egy habverővel. Ha a szél túl erős, tedd a grill, hogy a szél nem fúj fellobbanó szén.
Fogó eltávolítása olyan szenek, amelyek megszabják a tetején, és még nem volt ideje, hogy valóban fellángolnak. Tedd őket csúszik a másik oldalon a barbecue. Talán szüksége gyorsan, és az időközben éppen ideje, hogy meggyullad megfelelően.
Hagyja csak jól tört ki, és elterjedt a parázs a diák a széleit a grill, így a középső ingyen. Tehát szükség van barbecue átsült a széleit és a közepén nem ég. Adj Szén első borított fehér hamu, akkor obmahnite ventilátor, és helyezzük a nyársakat - most már minden ki fog derülni!
Gyakran használják pácolás shish kebab hagymát. És miért? Úgy tűnik, hogy befolyásolja az ízét és állagát hús. De mondd, ha eltolja a hús egész hagyma, hús valahogy változtatni? Nem! De ha csak vágott hagymát, és ebben az esetben a hatás egészen jelentéktelen!
Ezért öntsük a felaprított hagymát durva sóval és fűszerekkel, de hogyan, hogy tegye le a kezét, így hagyja, hogy a gyümölcslé. Most húst!
Vágjuk apróra a háton és a ram combját. A far vágott lapos négyzetek. Keverjük össze a hús és a szalonna pácolt hagyma, Zira, zúzott koriander magot és fekete bors.
Grill a nyárs két óra elteltével a pácolás, óvatosan eltávolítja az összes hagymát a húst.
Kapcsolja nyárs gyakran, azok alig kezd csöpögni juice és a zsír. Ne hagyja, hogy a lángra parazsat.
Miután 10-12 percig minden rendben lesz!
A legegyszerűbb módja annak, hogy főzni egy jó kebab hús minőségét. Barbecue Marha nincs szükség gyakorlatilag nincs pác. Elég, ha só a hús és a szezon borssal.
Sokkal fontosabb a megfelelő fűszerek prozharka. Ha a hús puha és szaftos önmagában, akkor tartani lédús darabok nyárson kell vágni valamivel nagyobb.
Nincs nagyobb ostobaság, mint a mondat: „Ez Kebab csak ...” - tudja befejezni a mondatot a saját belátása szerint. Shish kebab szinte semmit, felfűzve nyárs, sült felett parazsat. Nem is beszélve a húst, akkor is, ha a sertéshús a könyvben a bárány. És anélkül, hogy engem mindenki tudja, hogy sertéstarja - egy csoda, mint jó a barbecue. Tudnék, és azt is sült ... nos, gyakorlatilag bármi fűszer nélkül. De ki a hagyomány tisztelete, itt van, kérem!
Rub egy közepes reszelő pár paradicsom és engedje le a tiszta, csaknem színtelen lé. Hagyja, hogy a cellulóz, a vetőmagok és a bőr marad vékony szita vagy muszlin. Adjuk hozzá a paradicsomlé annyi szójaszósz, keményítő, paprika, méz, só és egy kis szezámolaj. Hogyan Keverjük pác, és dip bele inkább durvára vágott húst.
Külön-külön, kis kockákra vágott csípős paprika, póréhagyma, fokhagyma. Felfűzve a húst nyárs és megszórjuk a keveréket.
Pörkölés során shish kebab, miután a hús már fedezi az első kéreg, tedd a maradék pác egy tálba ecsettel. Vigyázz a kebab figyelmesen, mert ez a pác hajlamos perzselő.
De párosítva jó alkohollal, például kebab nagyon jó, és igazolja minden erőfeszítés.
Nőtt a mezőgazdasági termelők által Starlet mindig vörös a maga nemében, de az íze is - menjünk le. Meglehetősen gyenge íz és aroma szinte nincs! Kiderült, hogy nincs ok arra, hogy feladja a fűszereket! És még néhány fűszer - a legszínesebb és illatos, nem jelenti azt, drámai.
Három evőkanál sima joghurt (katyk, joghurt, még tejföl - minden fog tenni), másfél evőkanál paradicsompüré, két evőkanál indiai keverék, „Tandoori Masala” fél fej fokhagyma, egy jó darab gyömbér, egy evőkanál paprika, kardamom mag tíz hüvely, teáskanál pirospaprika, egy-két evőkanál növényi olaj, só - mindezt őrölni, és keverjük össze egy turmixgépben, és tegye a halat. Hagyjuk hat órán át hűvös helyen.
Nem szeretem a halivadékok, szendvics drótváz. Azt akarom, hogy megsütjük mivel követi minden oldalról. Ezért csak egy nyárson!
Nem tudom, mi az a citrom? Lemon semmit, hogy őszinte legyek! Ezen alkalommal a hal, és így emlékezni fognak sokáig nélkül citrom, hidd el.
Ez teljesen egyértelmű: zöldség jó a hús kebab. Sült szenek, karaj, adjunk hozzá fokhagymát, stb - .. Mindez jól ismert. És itt van valami új ugyanabból? Kérem.
Nagy gerezd fokhagyma szeletekre vágva mentén - ez a legnehezebb. Padlizsán, paradicsom darab, fokhagyma, hagyma darab, bors, kömény, só-dance. Nos csomagolt cseplesz védelme érdekében veszteség elleni gyümölcslevek és nagyobb megosztását ízek és aromák között a zöldségeket.
Szóval, csak itt semmi számomra, hogy válaszoljon kiabálni „kövér”. A zsír megolvad és lecsöpög a parazsat, zöldségek, mint szükséges, és plenochka továbbra is nagyon vékony.
Vannak chili paprika, amely csak úgy, mintha éles. Ők termesztik siet, ők és a Nap-ez szinte soha nem látott, és ezért többet kap, de szinte nincs égés. Különösen, ha egy távolítsuk el a magvakat és a válaszfalak. Hidd el, nem nehéz.
De az üreges paprika belegyömöszölni sok húst. A töltelék lehet főzni egy csomó fűszernövény: menta, bazsalikom, koriander, és póréhagyma. Póréhagyma is lehet tölteni, mint látja. És még fiatal padlizsán! Fry kell először a végein megragad tölteléket, prizharilsya hogy nem folyt ki zöldséget, amikor elolvad a zsír.
És akkor pirítós és fél!
Elmondom neked egy titkot: ez nagyon jó! Ez csak egy nagy sikert aratott - a shish kebab.
De ahhoz, hogy készítsen ilyen kebab töltelék bármi extra nem szükséges - csak a hús és a zsír farok. Sóval és jól összekeverjük, kopogás. Látod, hogy milyen simaságát gyúr töltelék rendes keverő?
Prisolit padlizsán, mielőtt drót őket nyárson. Az első tekercs hús pogácsákat ilyen dolgokat, majd felfűzve őket a nyárson.
És így nem volt szükség ahhoz, hogy ilyen nagy húsgombóc, mintha valamivel kisebb átmérőjű, mint a padlizsán. Ezután a padlizsán a tűz még jobb, a porózus test, húslé szívódnak válna puha és folyna, mint a csokoládé! De ez is nagyon jó!
Vegyük a karaj bárány vissza, ahol az élek eltűntek, és a hús tökéletes grillezés. És levágta a maradványai a gerinc, az maradjon csak egy kis nyúlvány - ez nem akadályoz meg minket, hogy tekerje fel egy darab húst a gyűrűben. És hogy egy póréhagyma. Távolítsuk el a hagymát, néhány levelek és forraljuk őket néhány percig, hogy azok hajlékony és nem törik a kanyarokban.
Négy hagymát vágjuk félgyűrűt, és egy hosszú, hosszú pároljuk egy serpenyőben keverékével vaj és az olívaolaj, amíg a hagyma kezd pirulás. Ezután adjunk hozzá vissza néhány levél rozmaring, a fokhagyma és a szardella filé hat. Amikor a hagyma a vörös tűz Tedd mindent egy turmixgépben, adjunk hozzá egy kevés balzsamecettel és őrölni a sima tészta. Alkalmazza ezt a tészta belsejében a steak, steak és nyakkendő egy íj kényelmesebbé teszik megpirítjuk a grill.
Tálaljuk marinált articsóka és olívaolaj, bort inni, de a következő alkalommal kötözésre a steak nem kör, és a keresztbe, hornyolt a megfelelő helyeken zsír. Így lehetővé válik, hogy megsütjük a steaket és fél, de fűtött zsírt nem kívánt zsír. De finom vyzharki szélein a steak lesz találó!
Az ötlet az ismerős olvasóim inkább az első könyv, jól elterjedt marhahús, évad, csomagolva magzatburok, vágott alátéttel és felfűzve a nyárson. Ez nagyon egyszerű! De módosíthatja a feltételeket, Take borjúhús helyett marhahúst, és ahelyett, hogy a mirigy - vékony csíkokra farkát. Egészen más eredményt! Nagyon puha és szaftos hús. Igen, és a jó ízlés!
Hozzáteszem: a far nem szükséges. Ön tudja játszani a szalonnát, sonkát, és mit Isten küld. A fő gondolat - különösen a réteges szerkezet barbecue.
Lamb és borjúhús nyelv, bár a marhahús több ajánlatot, de még mindig túl nehéz ahhoz, hogy felkészítsék őket arra, barbecue a megszokott módon. Ezért hadd mutassam be egy alapvetően más megközelítést a pácolás élelmiszerek grill.
Lásd nyelvek kerülnek a növényi keveréket a vöröshagyma, paprika, fokhagyma és reszelt paradicsom. Minden sózott és fűszerezett. És ... a tüzet! Igen, még egy nagyon kicsi, de a tüzet.
Egy órával később megenyhült jól a nyelvet, és van egy jó ízű, átkerülnek a zöldségeket.
De nézd, hogy a vagyon marad a serpenyőben! Ne hagyja, hogy a mélységbe jó - engedje le a levest egy serpenyőbe, és állítsa a tűz, hogy elpárologjon a felesleges nedvességet és ezáltal sűrűsödik.
Mielőtt a BBQ smazhem darab nyelv a mártást.
Nem kell túl sokáig sütni, nyárs hamarosan készen áll. Íze olyan jó, hogy ő fog vezetni, hogy megpróbálja, hogy készítsen, hogy valami mást.
Skewers birka robryshek
Például, nyárs birka robryshek elő az előző recept, kiderül jó! Rendkívül lágy textúrája és egy teljesen új ízt grill.
Mégis, bármit mondasz, és hogyan ne excel, és ha a legtöbb hétköznapi szakács nyárs lövés hátulról a bárány filé, ez, véleményem szerint, a legfinomabb, amit kaphat az ember Entertainment úgynevezett „barbecue”.
Semmi több, legalább fűszerek, egy csipet sót, és a jobb prozharka!
A ecetet? Igen, jó, átitatva fűszerek és gyógynövények ecet már a kész nyársakat és apróra vágott hagymát. Ne süssön egy csomó! Ez barbecue jó csak az első pár perc után a barbecue. A hosszabb és hogy szükséges-e?
