Ham zhambon otthon
Jambon (Zhambon) - francia sonka, ízesített sonka, pácolt és füstölt egy speciális recept.
Ínyencek, akik szeretik a húsételek, úgy vélik, hogy az egyik legjobb húst finomságokat.
Az így elkészített ízletes hús díszíteni minden asztal és ünnepe hétköznap.
Tudod, hogy egy sonka zhambon otthon, a recept ebben az esetben fog kerülni sokkal olcsóbb, mint a boltban vásárolni zhambon.
Recept Ham zhambon
Elkészítéséhez zhambona legalkalmasabb alkatrészek - első és hátsó lábak.
Elkészítése előtt gondosan eltávolítottuk anélkül, hogy a porc, csont, mivel kárt általában kezdődik hús közelében a csont.
Ha a csont nem távolítják el, a fából készült spatulával óvatosan külön a húst a csontról, és a lyuk van töltve sóval.
Az így előkészített húst sózzák. Ezt meg lehet tenni a száraz sózás, sózás a megoldás.
Amikor száraz Zasole húst dörzsölte keverékével cukor és nitrát per 1 kg hús 5 g cukorral és 2,5 g ammónium-nitrát.
Ezután öntsük a húst sóval (1 kg hús - 60-70 g só), helyezünk egy kád vagy vályú falap fedőréteg só, amely nem halad át a levegő, és inkubáljuk 10-15 napig hőmérsékleten 3-4 fok.
Ha sózás végezzük sóoldattal mossuk. a sóoldatot a következőképpen állítjuk elő: forraljuk, eltávolítjuk a hab, 10 liter vízzel együtt 1800 g sót, 30 g ammónium-nitrát, 50 g cukrot.
Ready sonka került a kádban, nyomja le a felső falemez vagy rács, és tele van hideg sóoldattal.
Tartott lében 6-8 napig.
sóoldat koncentrációja lehet ellenőrizni friss tojás: hűtés a sóoldat és 10-15 fok, ez csökkentette a tojás. Ha a tojás elsüllyed, a só mennyisége nem elég. Ebben az esetben, adjuk hozzá a sót, amíg a tojás nem bukkannak a felszínre.
Sós sonka eltávolítjuk a sóoldatból, és helyezzük tiszta hideg vízzel.
Tartsa vízben 2-3 napig, míg a változó a víz többször is.
Ezután jól mossuk sonka és füstölt 2-3 napon át 25-30 °, amíg a felülete megszerzi vörösesbarna színű.
A dohányzás zhambona kell használni száraz faforgácsot és keményfa (bükk, gyertyán, kőris, stb.)
Azt javasolta, dohányzás közben a tűz időről időre, hogy dobja a héját mandula vagy dió, így zhambonu kellemes aromájú.
Ready zhambon dörzsölje pirospaprika, hozott egy zsák készült pergamenre, és tegye hűvös szellőztetett helyen.
Zhambon sonka főtt házi recept nagyon ízletes és tárolható hosszú ideig.
Az asztalára kerül felszolgálásra, vágjuk vékony szeletekre.
Ez egy nagy csemege snack és egészséges húsétel.
A népszerű szendvics Franciaországban - zhambon Azur. Ez egy baguette sonkával és a vaj, a sajt és uborka.
Csirke sonka vetchinnitse
Pármai sonka: a történelem és leírás
