A fehérjék, mint egy egyedülálló osztályát biopolimerek
Belki- egy nitrogéntartalmú szerves nagy molekulájú vegyületek, gyártani α-aminosav-maradékok (AA).
A fehérjéket is nevezik fehérjék (görög protos -. Először is, a legfontosabb). Protein döntő szerepet játszik az egész folyamat az élet, hogy nem találtak élettelen természet.
Wildlife számos tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik a élettelen természet: ez
1) képes élőlények reprodukálni a saját fajtája;
2) kontraktilitás mozgását;
3) a magas szintű szerkezeti szervezet;
4) a képesség, hogy hatékony átalakításában és energiafelhasználás;
5) a környezettel való, és az önszabályozás kémiai átalakításával.
Mindezek a tulajdonságok a természet nagyobb mértékben köszönhető, hogy a fehérje jelenlétét is. Így a fehérjék az alapja és a struktúrák és funkciók az élő szervezetekre.
Fiziko-kémiai tulajdonságok a fehérjék
A nagy viszkozitású fehérje megoldásokat.
A vizes oldatok a fehérjék világosan különböznek kolloid jellegű. Stabilizálása kolloid oldatokat fehérjék által biztosított felelős a kolloid részecskék oldatban.
Az a képesség, a fehérje oldatok duzzadni nagy mértékben.
Az oldatok optikailag aktív fehérjék, mobil elektromos térben, elnyelik az UV sugarak 280 nm-nél.
Mivel a szabad COOH és NH2 - csoportok mutatnak amfoter tulajdonságokkal. Sőt, a fehérjéknek a nagy Mr, van izoelektromos és isoionic pont, denaturáltuk és lágyított stb
Az elemi összetétele fehérjék
Mr - relatív molekulatömege fehérjék. Ez nagyon nagy: honnan ≈ 6000Da több millió Da.
Például úr inzulin = 5733 Igen, és a dohány mozaik vírus - 40 mln.Da
A monomerek vagy ismétlődő egységek fehérjék.
Ezek alapján lehet azonosítani savas hidrolízisével fehérjék. Protein monomerek α-L-AK sorozat. AA vegyület a polipeptid-lánc (PPV) történik kovalens peptidkötéssel -CO-NH-.
Komplex szervezeti felépítését.
Egyes természetes és szintetikus úton előállított polipeptidek is nagy úr, de nem rendeli őket fehérjéket. Ez különbözteti meg őket a fehérjék egyedi jellemzők rejlő egyetlen fehérje - dást. A bizonyos anyagok működésére, ismert detergensek. Ez a veszteség a fehérje fizikai-kémiai tulajdonságai, és ami a legfontosabb - a biológiai aktivitás. miközben a peptid kötések nem törött. Tehát a fehérjék komplex térbeli szervezet.
Ezek a jellegzetes fehérjék.
Az alakja fehérjemolekulák.
A természetben, fehérjéket találtak mind a nyalábok formájában - fibrillumok és a gyöngyök formájában - gömböcskék. Néha globuláris és rostos formák találhatók komplexek (az izom komplex aktin miozin, plazma protein tartalmazott fibrillák - fibrinogén, valamint a fehérje gömböcske - albuminok és globulinok).