Titkok kiválasztása és alkalmazása a máj 1000 titkok
A leginkább ízletes és pályázati máj egy fiatal állat. Különösen nagyra borjúmáj. A máj nem csak nagyon kellemes az íze, de nagyon tápláló. A készítmény azonban ennek a terméknek a saját árnyalatok, így amellett, hogyan kell kiválasztani a máj, tudniuk kell, és hogyan kell megfelelően előkészíteni.
A leginkább puha és ízletes - a borjúmáj. Ez általában a barnától a vörös, nedves, azonos sűrűségű. Marha máj sokkal sötétebb jelenlegi vékony film és sok vénák.
A mérete borjúmáj eléri 1,2-2,5 kg. Kiválasztása a máj, tartsa szem előtt a szag. Meg kell enyhén édeskés, kellemes.
Borjúmáj lesz nagyon finom, ha megsütjük, vagy sütni. Akkor sütjük át magas hőfokon pár percig, és eloltani a tejszínes mártással. De ha főzzük rövid ideig, mintegy 15 percig, miután egy hosszú főzési kap kemény. Salt végén a főzés, nem kell áztatni vízben vagy só hosszú főzés előtt.
Marha máj súlya eléri az 5 kg. a színe általában sötét vörösesbarna. Az íze az ő esetenként enyhén keserű. Marhamáj általában keményebb, főzés előtt, hogy jobb harcolni ki, akkor lesz puha. Nos a pástétom.
Sertésmáj L. kisebb méretű és súlyú, metszeti ez több porózus, mint más állatok, a máj. Sertésmáj nem olyan érzékeny, mint borjú, mert néha ajánlott, hogy áztassa a tej. Sertésmáj kiválóan alkalmas főzéshez, piték, sütés. Főtt májat teszi a máj torta, tölteléket a piték és tekercs, ez hozzáadódik saláták és snack-kel.
Jó csirkemáj kell lennie barna gesztenyebarnáig árnyalat. Semmilyen esetben nem vásárolnak csirkemáj, ha a felületén megtalálni zöld foltok. Az ilyen foltokat maradnak a májban az esetben, ha az epehólyag közben megsérült annak eltávolítását. Egy ilyen máj egy keserű íz.
Friss csirkemáj kellemes, enyhén édeskés illata. Válassza csirkemáj nem nehéz - fontos figyelni, hogy minden a máj volt az azonos színű. Ha jön a különböző - túl könnyű, szürkés, darabokra tört - nem kell figyelembe.
Csirke máj előállítására alkalmas bármely élelmiszer - pástétom, sült. palacsinta, akkor pároljuk, sütjük, főzzük a máj gombával cserépben.