Sült hal banán hagy egy malajziai - a lényeg - a kulináris blog Olga Baklanova
Banán levél - az egyik legősibb edények, ami létezett, amikor a primitív ember konyhája volt egy tisztás az erdőben, ahol tenyésztik a tüzet. Kétségtelen, hogy a 10 ezer évvel ezelőtt, amikor a orángután Asli törzsek költözött Kínából a malajziai dzsungelben, azok már tudják, hogyan kell használni banán levelek a rendeltetési helyére.
A leszármazottai első maláj, aki a mai napig él a hegyvidéki területeken a központi Malajziában, az ipari összegyűjtése és a halászat, hű maradt a banán levelek, mint a legmegfelelőbb tartályt a feltételeket, a dzsungelben. Mi fogott megsütjük hal a folyóban? Egy banán levél. Mit kell enni? Az is. Mi az élelmiszer-áruház és mozgassa egy parkolóhely a másikra? A válasz nyilvánvaló.
A konyha modern Malajzia széles körben használják a banán leveleket a városi környezetben, mert nagyon kényelmes, és néha pótolhatatlan. Volt alkalmam ismét látni ezt, amikor a minap készül hal malajziai recept. Hal a pikáns mártással, becsomagolták egy banán levél, nem sült, sült levet.
Banán levelek már elérhető a nagyobb szupermarketekben Moszkvában, ami nem igaz a malajziai összetevők, mint a garnéla paszta és tamarind Belachan. Hoztam valamit, a másik a Malajziában, de azt hiszem, akkor próbálja keresni az interneten.
- 500 gr. halszeletek vagy 1 kis hal (I volt keszeg);
- 1-2 banán lapot meglágyult a gáz- vagy forrásban lévő vízben;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 2 teáskanál a tetején a cellulóz tamarind;
- 60 ml. víz (1/4 csésze);
- 1 evőkanál szójaszósz;
- 1 tk cukor;
Akut hal paszta:
- 1 tk chili paprika;
- 2-3 szárított pirospaprika, közepes csípősség (mag nélkül);
- 10 kis izzók mogyoróhagyma;
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágott;
- 2 tk garnéla paszta Belachan;
- 1 tk só;
- 2-3 mész.
Öblítsük hal, kibelezve, levágta a fejét. Óvatosan töröld le egy papírtörlővel, és néhány átlós bemetszést a gerincen a hason. Ez segít a szósz könnyebb behatolni a halat.
Grind összes hozzávalót egy fűszeres tészta turmixgépben.
Tamarind cellulóz ázni 60 ml. forró vízben 10-15 percig. Szűrjük folyadékot szitán, víznyomásállo alaposan.
Hő egy kis serpenyőben növényi olajat és közepes hő sütjük akut pasztát 4 percig. Add tamarind juice, szójaszósz, cukor és só, és főzzük további 1 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
Tedd a halat a banán levél, úgy, hogy lehet csomagolni is. Most elterjedt a halak minden oldalról akut massza, ne feledkezzünk meg a darabok. Tekerjük a halat banán levél és a segítségével fa fogpiszkálóval rögzítse végét.
Civakodás nyílt parazsat a grill alá vagy a sütőben. Azt sütünk egy lapos edényt a gáz.
Hal kell sült 10 percig mindkét oldalán, bár ez függ a vastagságától és méretétől függően a darab.
Tálaljuk limekarikát és főtt fehér rizs.