Marhapörkölt - a klasszikus recept, a gulyásleves, készül a második helyen
Jó napot mindenkinek, ma szeretnék beszélni a klasszikus pörköltet. Annak ellenére, hogy a recepteket pörkölt nagyon sok, az alapelveket elkészítése Ez az étel is ugyanaz, de van egy pár titkot, ami miatt néhány háziasszonyok még a régi marhahús kiderül puha és szaftos, és valaki szenved a kiválasztott darab borjú- és kaphat semmit puhább talppal. Menjünk át lépésről lépésre folyamat marhapörkölt és főzni egy finom pörkölt marhahús szósszal.
A készítmény a párolt marhahús szósszal, szükségünk van:
- marha - 0,85 kg.;
- Hagyma - 1 nagy darab.;
- sárgarépa - 2 db.;
- paradicsompüré - 1 evőkanál.;
- kaliforniai paprika - 1 evőkanál.;
- fekete bors - 5 db.;
- babérlevél - 1 db.;
- Só - 1 evőkanál majd - ízlés;
- cukor - 1/2 evőkanál.;
- növényi olaj - 2-3 evőkanál
Promoem marha, száraz, és bevágott részt. Sokkal nagyobb és jobb kemény mag vágott plenochki és vékony erek hagyhatja, akkor protushatsya. Sárgarépa és a hagyma vágjuk meglehetősen közepes méretű kockákra.
Sülthagymával a növényi olajban, amíg aranybarna. Aztán - tette hozzá a sárgarépát, keverjük meg és pirítsuk 5-6 percig együtt közepes lángon.
Növekszik a tűz (I. 5 6), és add, hogy a keverék a marhahús. Keverjük, és hagyjuk, hogy barna (lezárása nélkül a fedél) periodikusan zavaró a húst zöldségeket, úgy, hogy nem égett. Hogyan tegyük a húst - hozzáadjuk a paprikát. Fel kell pirított húsok, mint a - akkor jön ki a felesleges vizet a szelet húst, és több már nem ad vizet és kemény lesz (ez - az első titka párolás hús). Ekkor rakjuk forrni kanna vízzel teli van szükség további forraljuk.
Öntsünk forró vizet a sült húst, hogy a víz szinte teljesen lefedi a húst. Mix, fedjük le fedővel, és főzzük 30 percig közepes hő (3 6 bar).
Zubogó víz - ez a második titkos finom és enyhe pörköltek. ha hideg vizet öntünk, a húst azonnal szervilizmus válni gumi, majd vigye el a lágyság szinte lehetetlen.
Fél óra múlva adjunk hozzá borsot, babérlevelet, só, cukor, paradicsompüré és főzzük körülbelül 50 percig, vagy amíg kész óra. Attól függően, hogy milyen vastag mártás gulyást tetszik, akkor emelje fel a fedelet az edény a gőz ki, vagy nincs nyitva. Só hozzáadásával a közép-oltás - a harmadik titkot finom és puha párolt marhahús.
Ha a só közvetlenül hozzáadott, serkenti a desztilláló folyadék a hús, ami növeli a szálak merevségét. A folyamat során a tűzoltó a só nem játszik ilyen szerepet, és a hús puha marad, és darabokra megtartják kötetet.
Attól függően, hogy hány éves a tehén és bármely részén főzünk gulyás, marhapörkölt is annyira. Saját tushilas körülbelül 2 órát, és szeretjük a hús sok szósszal, így főztem alatt a kupakot.
Serve marhapörkölt lehet burgonyapüré, tészta, rizs, hajdina - ahogy szeretné. Ettem zöldséges, a férjem és a lányom - burgonyapürével.
A gulyásleves, kérjük meg egy asztal! Jó étvágyat!
Lásd még:
