Tárolás területén szántóföldi körülmények között termékek
Minimális ismeretek terén az élelmiszerek tartósítására, akkor mindig vészhelyzetben raktárból élelmiszer a jövőben, és ne hagyja, hogy magam hal éhen.
A területen, nem csak nehéz, hogy az élelmiszer, hanem fenntartani, mert a kéz nem hűtőszekrényben, de lehet egy forró nyári szezonban. Először termékeket meg kell védeni a nedvesítő, kapcsolatba egymással. Különösen a nedvességet meg kell védeni a só, cukor, gabonafélék, kenyér. Ha lehetséges, az ilyen élelmiszereket legjobb tárolt műanyag zacskók, és rendszeresen ellenőrzésre prosushivaya ha szükséges.
Bányásztak húst a meleg évszakban tárolható legfeljebb 2-3 napig. Fish tartotta még kisebb. Hogy növelje a szavatossági ideje a hús és hal ajánlott, hogy eltolja a csalán és tárolja hűvös gödörbe, borított ágak vagy folyó víz alatt egy lezárt csomagban. Ajánlott továbbá, hús és hal sót dörzsölni. Hús tárolható, előre vágjuk vékony szeletekre, és tarts ki a fák ágai, egy olyan helyen, ahol ez lesz téve a szél, és nem ül le a legyek és más rovarok. Kiderült egyfajta szárítási eljárás. Felhívjuk figyelmét, hogy a hús illata vonzza a nem kívánt ragadozók.
Zöldség jobban megőrizte alacsony hőmérsékleten, ez lehet befújt, például hideg, nedves homok. Összegyűjtött és tisztított hulladék bogyók tárolható a tároló kéreg tare.Zimoy könnyebb húst és halat - ez megfagyhat. A legjobb, hogy fagyassza alacsony hőmérsékleten a szél. Fagyasztott zöldségek nem olyan jól megtartják tápanyag fagyasztott bogyós - áfonya, vörös áfonya, fekete áfonya. A hosszú távú tárolás lehet használni, ilyen módszereket megőrzése termékek, mint például a dohányzás, szárítás, sózás. A dohányzás forró (hőmérséklete 70-130 C °) és a hideg (hőmérsékleten 35-40 C °). Mire a forró dohányzás ez gyorsabb, de a szavatossági ideje a füstölt termékek nem túl magas - csak néhány napig. A hosszú távú tárolás is alkalmas arra, hogy hidegen füstölt.
Mielőtt a dohányzás hús, hal vagy baromfi kell zasolitiz kiszámítása 40-50g só per 1 kg hús, 50-70g per 1 kg baromfi. Kibelezés a halat, hogy a metszést mentén vissza, és dörzsölje solyu.Posle sózás a hús és hal kell csomagolni rekeszek és ellenállni egy bizonyos ideig - a hús 12-18ch, 24 hal, baromfi 3-4 napig. Bird expozíciót követően a lehető még a szél és provyalit egy vagy két napig. Füst, például a hordó. Ha a hordó alja, majd tegye fejjel lefelé a tét. Ha az alsó nem, akkor dobja a tüzet bochke.Myaso és a hal lógott rúd belsejében vagy a rács készült gallyakat. A tűz, akkor az ágak fenyő, tölgy kérge, gyógynövények, hogy jobb ízű.
Hosszú ideig grillezett húst lehet takarítani a következők: a jól végzett, kis darabokra vágtuk, és sózott hús kerül egy cserép tartályba, és a tetején van öntött forró olvasztott zsír jobb birka, úgy, hogy a zsír töltötte összes helyet a darabok között. Lehűlés után, meghatározott tetején viaszos papír, amely meghintjük sóval. Mint ilyen, a hús tárolható néhány hónapig, még extrém hőt.
Ha szárított és füstölt hal, sózott rá a dohányzás, tartott egy doboz vagy hordó három napig. Ezután tele rudak és vyalyat egy jól szellőztetett megvilágított terület. Amikor a szárítás baromfihús vágjuk a csont a húsos területeken, csökkentjük 2-3 percig forrásban lévő sóoldatban, és 2-3 nap múlva, hogy a szél és a nap.
Sós húst, halat vagy baromfit kell hordóban. Hús sózás előtti kell elválasztani a csontok. Alján a hordó öntött sót párolt, hús dörzsölte sóval és levő sorokban helyezzük el, amelyek között szintén öntött sót, így lehetséges, hogy adjunk bors, fokhagyma, babérlevél, és a tetején a hús gnet.Takoe kondicionálni kell 2-3 napig, majd hidegen állni hagyjuk fordult a hordó minden 2-3 napban. Száma szükséges sót sózás 1 kg sertéshús - 50-75 A '50 további 1 kg. Ugyanígy sózott halat és baromfit.
Gomba is lehet szárítani, és lé. A szárításhoz a legalkalmasabb fehér gomba, vargányával, Aspen, vargányával. Gomba választjuk Csak tiszta és sértetlen, és szárított száraz napsütéses nap, felfűzve őket egy string. Ezt követően, akkor dosushit tábortűz 60-70 C °. Alkalmas pácolás gombák fehér, nyárfa, tinóru, gomba, gomba, fekete kömény, svinushki. Sós gombák két módon - hideg és meleg. Amikor a meleg eljárás gomba kell főzni sós vízben 15-20 percig fűszerekkel. Ezután a sós leszűrjük, tálba helyezzük, borított egy tiszta ruhával, és tegye fel igát. Amikor a hideg átitatott gomba csak. Fehér, vaj gomba, gomba, gomba, nyárfa is savanyú nyers formában, a többi kell áztatni sós víz nem kevesebb, mint egy nap. További gombák terjedését egy tartályban sorok, locsolás só, közel fedelét, és nyomja le járom. Tárolja hűvös helyen. Ecetes gomba lehet enni egy hónap és fél.
Amikor a betakarítás gombák, hal, hús, tisztában kell lenniük a betegségek, mint a botulizmus, kórokozók, hogy írja be a szervezetben a részecskék a föld, gyengén mosott gomba, zöldségek, halak a bélből, és így tovább. D.