Receptek cserepes káposzta, titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Amikor az ételek a káposzta a bankban, a memóriában, gyorsított frame módban, egyik a másik után villant receptek az orosz konyha, családias és kedvenc gyerekkori, amikor az egész kunyhó tele volt az illata a káposzta és a hús. pot jön egy igazi orosz kemencében. Egy ilyen csoda, mint egy orosz tűzhely, most megtalálja, kivéve, ha a Néprajzi Múzeumban. De receptek káposzta cserépben tartott széles körű, és szerencsére könnyen lehet azokat reprodukálni a modern konyha.
Káposzta - növényi kozmopolita. Úgy véli, a natív kultúra, szinte az egész lakosság a bolygón, mert eredete is bizonytalan. A krónikák megemlítik, hogy az ország területének káposzta hozott Prince Oleg visszatért a bizánci kampányt. Írott források a történelem az orosz konyha azt mondják, hogy a káposzta megjelent Oroszországban, még mielőtt, és ez volt az alapja a keleti szláv konyhában, még mielőtt a mezőgazdaság fejlesztése.
Bármi is volt, de ez a fajta káposzta ételek, mint Oroszországban, eddig senki sem a konyhában a világ, annak ellenére, hogy a földrajzi elterjedése és a fajok sokféleségének és fajták. Káposzta főtt a Földközi-tenger és a Balkán, az ázsiai és egyéb konyhák a világ - mindenütt vannak káposzta receptek cserépben, de ugyanakkor az orosz konyha hajlamosak elfogadni a legérdekesebb kulináris hagyományok más népek, ezért mindig szerzett és továbbra is szert sokféleséget. Ezért a modern receptek párolt káposztával, hogy a bankot ritka alapanyagok és elkészítési módok, jellemző a kaukázusi, ázsiai és balkáni ételeket, sajátos nemzeti díszítéssel.
Természetesen, ha foszlány a káposztát, és főzzük a szokásos modern serpenyőben a tűzhelyen vagy a sütőben. De ne megfosztja magát attól a lehetőségtől, hogy megtudja, mi az élelmiszer főtt egy agyagedényt a sütőben.
Káposzta hús a fazékban - az alapvető technológiai elvek
Talán azért, mert az orosz tűzhely, annak tulajdonságait egyenletesen melegíti az ételt minden oldalról, miközben a hosszú hasznos tulajdonságai ételt a pot, voltak modern sütő, mikrohullámú sütő és egyéb konyhai eszközök. Nem utolsósorban szerepet előállítására edények és eszközök játszik: ez érintkezik az élelmiszer, hanem azért, mert ez befolyásolja az ízét és minőségét.
Mint receptek kelkáposzta cserépben kezeli a hostess és modern kemencék nem okozott semmiféle nehézséget bárki számára használható, és fazekas most egyre több és több egzotikus, modern konyha, az szükséges, legalább röviden beszélni a szabályokat a használata egy agyagedényt.
Köztudott, hogy az agyag nedvszívó. Ez a tulajdonság az előállítás során felhasznált meleg étel. Az agyag magába szívja a nedvességet, és ezért agyagedények szakemberek tanácsot használat előtt vízbe merítjük 15 percig. Ebben az esetben, oltását káposzta, vagy más termékek nem lehet hozzáadni, hogy a pot húsleves vagy víz - kioltás történik miatt saját nedvesség összetevőket, és elősegíti az eljárás szabályozásának az agyag (amikor előzőleg vízben áztatott). Modern ételek agyagból borított máz, de ha megveszik azt a kérdést kell feltenni, hogy alkalmas agyag ételkészítésre, mert néhány díszítő elemek agyagból, mázas, ólmot tartalmaznak.
A nagyon formájában agyag bankot egy összeszűkült, de határozott alsó és domború oldalfalakkal, találták nem véletlen - egy bankot élelmiszer soha nem éget, és a konvex fal biztosítja, egységes és fokozatos melegítés élelmiszer.
De ételek agyagból, még mindig vannak hátrányai. Ő - törékeny és óvatosan kell kezelni és a megfelelő ellátás. Ne tegye forró edény hideg felületre, hogy elkerülje repedések, és fordítva, nem lehet tenni hideg kerámia piros-forró sütőbe. Egy másik fontos kikötés: ne használjon tisztítószereket. Mosni az agyag és a kerámia edényeket elég használatát szódát, vagy ecetes oldattal, majd az edényeket megint csak fel kell állni a vízben, és alaposan szárítsa meg.
Ami a főzés káposzta és egyéb összetevőket, ez a technológia nagyon egyszerű. Az első út a főzés a bankot, ami által használt őseink, volt szokásos készítmény termékek és a tojásrakás őket cserépben. Az első orosz konyha túlnyomórészt egykomponensű: eszik a káposztát vágjuk, egymásra cserépben, és küldte be a kemencébe.
Mivel az elején a keresztény időszakban az orosz konyha fokozatosan változott. Hozzáadásához káposzta lett gabonafélék, a hús, főzés de az elv ugyanaz marad - egyidejű lefektetése és nedves összetevők elő, majd kemencében bágyadtság.
Később, befolyása alatt az európai hagyományok, volt egy másik módszere a főzés a bankban, amelyet használnak napjainkban. Ez magában foglalja az előzetes hőkezelés: előzetes provarivaniya egyes komponensek ételek cserépben, passaging, pörkölés.
Ez a módszer lényegesen csökkenti a főzési idő a sütőben, de ez megköveteli a sok erőfeszítés az előkészítő szakaszban. Sőt, összetevők, előkezelünk a lemezt, egy kemencében szuppresszió cserépben egyértelműen különböző ízű, mint készült ételekkel egyidejű módon Könyvjelzők nyers összetevők. De otthoni főzés receptek és főzési technológia minden nő úgy dönt, hogy saját ízlése szerint.
Mindenesetre főzés cserépben mindig könnyű, és hasznos, ezért ne feledkezzünk meg az eredetét az orosz konyha.
1. káposzta párolt egy bankot húsgombóc
Hevített tej 250 ml
Krém (25%) 400 ml
Hagyma (a töltő és a töltelék) 200 + 150 g
Vaj (a sütéshez és passirovki) 150 g
Pig-darált marhahús 900 g
Káposzta 1,0 kg
Előfőzött rizs 250 g
Fűszeres gyógynövények, só, babérlevél, bors
Liszt vagy finom fehér morzsa (az breading) 100 g
Előfőzött rizs, mosás és forraljuk. Drain és mossa a homokot.
Töltelék kapcsolódni apróra vágott hagymát, rizs; borssal és sóval. Hozzáadjuk a tojást, keverjük, taszítja. Helyezzük az edényt a darált húst a hűtőben egy fél órát. Miután az alakot húsgombóc, súlya 50-60 g
Húsgombóc tekercs a lisztet és gyorsan megsütjük, előmelegítése a zsír a serpenyőben. Transfer félkész termék a tányéron.
Ugyanazt az olajat a pirított apróra vágott hagymát. Csatlakoztassa a tej és tejszín, és öntsük egy serpenyőbe, pirított hagymával. Hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott fűszernövényeket.
Finoman foszlány a káposzta. Töltsük meg félig cserépben. Top húsgombóccal (3 db adagonként).
Öntsük a tartalmát a fazekak főtt töltő és főzzük a sütőben 20-25 percig mérsékelt melegítés.
2. Gomba káposzta egy bankot - sovány konyha
400 g fehér, hagyma
Champignon 1,2 kg
Gomba fűszerezés keverék bors, babérlevél
Paradicsom szósz, édes és savanyú 450 ml
Növényi zsír 150 ml
Áztatott babot főzzük, amíg fél, csatorna a fazekak és tegyük egy elválasztó részletekben.
Készül gomba Szelet a fél vagy negyed (ha nagy). Fry a gomba hagyma, répa, adjunk hozzá a főzés során fűszerek és gyógynövények. Tegye a rántott gomba, hogy a bab és elosztjuk őket egyenlő részre, a több adagot.
Káposztát hozott egy gomba ágyon. Öntsük minden pot 70-75 ml kész mártással. Pároljuk a sütőben kis lángon. Tálaláskor a bankban, megszórjuk fűszerekkel.
3. Savanyúkáposzta hússal a bankban
Sertés (gulyás) 1,2 kg
Savanyúkáposzta 1,5 kg
Fűszerek ízlés szerint
Tejföl (15%) 300 g
Bab saját lében 400 g
Flaky élesztős tészta 900 g
Növényi olaj 50 ml
70-80 g apróra vágott kapor
Osszuk a tésztát hat darab, 150 g, tekercs torta közülük körülbelül egy centiméter vastag. Kabát szélei edények felvert tojással és a „paste” félkész termékek készült tészta minden edény fölé. Kapcsoljuk be a sütőt, a hőmérsékletet állítsa 120-140oS és benyújtja a cserepeket egy tepsibe. Amikor a tészta propechotsya, távolítsa el az edényt, és felületének bevonására felvert tojással. Visszatérés az edényt a sütőben néhány percig, hogy a készenlét sütemények, pirított őket.
Összetörni fokhagymát és dörzsölje egy mozsárban, és apróra vágott kapor, hozzátéve, növényi olaj. Hot sütemény kenje meg az elkészített keveréket, csakúgy, mint húzza ki a cserepeket ki a sütőből. Fedjük le őket egy lenvászon törölköző 8-10 percig.
4. karfiol pörkölt egy bankot gombával és csirkecomb
Csirke alsócomb (brojlercsirke) 12 db.
Gombák (rókák), 600 g ecetes
Káposzta, karfiol 900 g
120 g növényi zsírt
Flour (a breading) 70 g
5-6 gerezd fokhagyma
Gyógynövények - választható
Főtt sípcsontvédő Tegyük egy tálba, hagyjuk kihűlni egy kicsit. Húsleves törzs. Növényi olajat egy serpenyőben. Legs tekercs a lisztet, sót és a borsot. Kisütjük és feküdt két darab a la carte cserépben.
Továbbá, paneer és megsütjük rózsákra káposzta. Készül káposzta, ossza hat részek, és helyezze a tetején a csirkecomb. Mindegyik cserépbe put 100 g savanyú chantarelle top káposzta.
Pirított vágott hagymát hozzáadásával egy kanál lisztet. Öntsük a tejföl, kevert húslevest. Hozz egy kis ízelítőt öltözködés fűszerek és gyógynövények. Kapcsolja ki a kályha. Pour mártással készített cserepekben egyenlő részre. Adjunk minden része egy gerezd zúzott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.
Reszeljük a sajtot, és fedjük be őket a tartalmát minden bankot. Főzzük 15 percig egy kemencében előfűtő ez 140 ° C. Szolgálni a bankot.
5. kelbimbó egy bankot füstölt kolbásszal
Virslik „Hunting” 0,4 kg
Kelbimbó 0,5 kg
Az olajat, vajat 70 g
Szerecsendió, őrölt
burgonya 300g
Pácolt olajbogyó 200 g
Krém (10%) 400 ml
Forraljuk tisztítjuk káposztafejeket sós vízben. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, megpirítjuk a hagymát és a lisztet. Növényi húsleves csatlakozni meleg tejszínt, adjuk hozzá a hagymát passzált, felfőzzük. Beat tojást és öntsük őket egy vékony sugárban forró mártással folyamatos keverés közben.
Egy serpenyőbe helyezzük a kerámia fej pirított káposzta, szelet hámozott burgonyát és a darab vadászat kolbász. Öntsük a főtt tej-tojás mártással.
Lassú tűzön 40 percig előmelegített sütőben 140 ° C. A kész zagyvalék hozott egy citrom csepp darabok, olajbogyó és apróra vágott petrezselyemmel.
6. Sült káposzta hússal a bankban - orosz konyha
Kacsa (filé) 1,9-2,0 kg
Káposzta, pácolt 1,2 kg
Olaj (sütéshez)
Laurel, szegfűbors, szegfűszeg
Fry a szelet kacsa és a káposzta külön-külön. Méz csatlakozni áfonyával, és gyúrjuk a kását. Egy nagy kerámia tál hozzá az összes hozzávalót, és a szezonban fűszerekkel. Fedjük le az edényt. Pároljuk a sütőben fél óráig.
Káposzta párolt egy bankban - tippek és trükkök
Használhatja a savanyú káposzta főzés káposzta hússal a bankban: ez adja a hús zamatos és jellegzetes ízét. Bizonyos esetekben, amikor a készítmény tartalmaz szójaszósz, ki lehet cserélni káposzta sóoldattal mossuk.
Amikor szóló cserépben savas szószok, mártások és más hasonló komponensek szem előtt tartani, hogy más adalék, amely tartalmaz keményítőt (burgonya, a gabonák) igényel hosszabb hőkezelést. Ezért bármilyen savas ételeket kell hozzá később, amikor a keményítőtartalmú élelmiszerek majdnem kész vagy kell előre forraljuk a burgonyát.