Pilaf rizottó vs látszólag hasonló ételek különböző temperamentummal
Pilaf és rizottó: hasonlóságok és különbségek
Ha nem ásni a lényeg, pilaf rizottóval - nem az, hogy más, mint a rizs zabkása különböző töltelékkel. Csak sima kása főzni minden, és ezek közül két érdekes ételek követelnie néhány finomságok, különben csak kapcsolja be egy banális zabpehely.
Mi egyesíti pilaf rizottóval? Ezek alapján - a rizs, amely főtt különböző adalékanyagok. Mindegyik ételek különféle főzési lehetőség. Mindkét esetben, a szám öntjük forrásban lévő folyadékot. Ezen talán a „hasonlóság” pilaf rizottóval végén. Különbségek sokkal több.
Ha elkezd azonos rizs pilaf, nehéz lehet, egy kicsit keményítőtartalmú, meg kell tartani a forma, jó folyadék felszívódását, hogy felszívja az íz és aroma. Tökéletes érzem omlós rizzsel, ami risinka származó risinki „élő” külön-külön. A rizottó, éppen ellenkezőleg, a rizs megfelelő keményítőtartalmú (Arborio típus), amely főzés után adja a finom krémes állagú.
Műszaki előkészítés is jelentősen eltér. A rizs pilaf vízzel mossuk, amíg tiszta, hogy rizottóval - nem mosott egyáltalán. Pilaf a főzés során ne keverjük össze, rizottóval folyamatosan keverjük. Hát nem csodálatos, hogy ebben az esetben a két ételek nagyon nagyon finom. Mindazonáltal, ez 2 teljesen különböző ételek, nem lehet összehasonlítani őket: mindegyiknek megvan a saját jellegzetessége.
Ismerősöm a pilaf rizottóval
Én már az Oroszországban élő, de született és nevelkedett, a város Kazahsztán, közel a határ Üzbegisztán. Én gyakran a taskenti üzbég pilaf és nagy - élelmiszer, ismerős gyermekkorban. Én egyszer sem nézte szakszerűen elkészített ez az étel a keleti piacokon, a családi otthon, a család barátai. Persze, a saját családi pilaf is ő lett az egyik kedvenc ételek. De ma nem vagyok pilaf. A titkok előállítását örülök, hogy megosszák később.
És ma a terveim rizottó. Ezzel olasz kíváncsiság mielőtt ismerős volt csak elméletben, és csak egyszer kipróbálta a kávézóban. Főzni rizottó késztetett 3 körülmények. Először is, a keresést egy megfelelő edénybe, egy kiadós és triviális, hogy a nagyböjt kezdete. Másodszor, a feleségem orvosok „ültetett” a diéta, a kedvenc pilaf lett túl nehéz ételekkel neki, én meg őt (pilaf) csere. Végül ma vettem egy alkalmas edények: wok serpenyő kerámia bevonattal.
Ahogy elő a rizottó
Azt hiszem, sikerült megbirkózni az új feladat. Mondtam neki, hogy én főztem rizottó. Get Arborio sikertelen - vásárolt egy szabályos kerek szemű rizs, az érvelés, hogy a keményítőtartalmú jól van. Szem előtt tartva, hogy az elején a poszt, válasszon egy egyszerű változata rizottó gombával és zöldségekkel. Főtt ételek:
- Ábra - 0,2 kg;
- Hagyma - 1 hagyma;
- Az édes paprika - 1 db.;
- gombák - 0,3 kg;
- húsleves CEP - 1 L;
- olívaolaj - a sütéshez;
- zöldek - nyaláb;
- só - ízlés;
- bors - ízlés szerint.
Spread része a kész gombaleves egy liter forrásban lévő vízzel. Azt támogatta őt meleg - előállítására rizottó rizs szükséges öntsünk forró húslevest.
Hagyma tisztított, vágott fele gyűrű.
Mosott, megszabadítjuk a magok, bors fordult kis kockákra.
Ugyanezt az eljárást végeztük gombával.
Félgyűrűt hagyma szállítottak a serpenyőben a forró olajban. Ő hozta a hagymát, amíg áttetsző közepes lángon. Barna hagyma ez az étel nem szükséges, sőt kívánatos.
Hozzáadjuk a hagymát paprikát és a gombát, tettem ki néhány percig, amíg a gomba megpuhul.
Öntsük a rizst a növényi keveréket. A rizs szappan - a rizottó ellenjavallt. Keverés, várva, hogy etetni a rizs olaj és risinki vált áttetsző.
Itt és Kellett egy forró gomba levest. Ügyelve arra, hogy elég sós, a só nem hozzá külön-külön. A fermentlevet öntenek a wok részeit egy pár öntőüst, folyamatosan közepes lángon, gyakran kevergetve. Amikor a táptalaj részben átitatott rizs, részben kelések, egy új rész.
Ezért hoztam rizs-zöldség mix, hogy egy állam kész rizottó. Rizsszemek érintetlen maradt, de minden borította puha, porszerű, krémes borítékot.
Megszórjuk rizottó apróra vágott petrezselyem, keverjük tartott egy percig kis lángon ... és az asztalra!
Risotto szolgált, hogy az asztal azonnal (evett is!), Különben nem fog rizottó.
Kiderült ízletes, kiadós és nagyon szép edényt.
Mindenki jó étvágyat!