Osztriga, hogy Rapan - kagyló - egy ínyenc álma

Élő kagyló - meg kell tudni

Kagyló váltak szerves része a menü nem csak az ínyencek és a lakosok a parton, hanem minden szerelmeseinek a tenger gyümölcsei, él távol a partokon. De távolabb szárazföldi, a magasabb árak az élő kagyló, ezért ezek alkalmazása élelmiszer jeleként a luxus és a jó ízlés. A legtöbb faj ehető kagyló szezon esik a hideg évszakban. Fontos megjegyezni, hogy a lövedékek komoly mérgezést, és válassza ki és főzzük őket, meg kell, hogy rendkívül óvatos!

Egy másik neve a héj, amelyet gyakran használnak eladók a tenger gyümölcsei és szakács - „kagyló terminálok.” Eddig ismeretlen okból ez a cím nem vonatkozik az olyan fajok kagyló, de csak kettő - Clem úgynevezett csak homok és kemény héj.

Bármilyen kagyló főzni egyszerűen, de a biztonsági az egészség, meg kell emlékezni néhány szabályt:

• főzés előtt, hogy végigjárjuk az összes kagyló nyitott és fogékony a megérintésével és a mozgás, biztos, hogy távolítsa el a kagyló sem pusztult el.
• sütés kagyló, biztos, hogy távolítsa el az összes nem nyitja meg a héj, ne próbálja meg kinyitni őket magad és egyél!
• Ha élő puhatestűek, győződjön meg arról, hogy ha kinyitja a kagyló valóban él, mint egy szabály, hogy minden kagyló alaposan ellenállni, amikor megpróbálják megnyitni.
• áruház élő kagylók legyen akár egy külön akváriumban kagyló, vagy a hűtőszekrényben jég. Célszerű olyan héjak használatára is 2-3 napig a vásárlás napjától. A hígított tengervíz és kagylók nem kell kihagyni, mert meg fog halni gyorsabb a saját salakanyagok!

Marine dugványok, homok és tengeri kagylókból razevnitsy

Kemény kagyló jönnek a különböző méretű és színű, és vannak osztva 3 fő típusba sorolhatók:

• A legkisebb ( „Young merev héj”) - oldalirányú hossza - nem több, mint 5 cm.
• héj mérete 5-8 cm átmérőjű
• kagyló leves - a legnagyobb, több mint 8 cm-es

Nem kell mosni, és megnyissa a szárnyak ilyen kagylók, meg kell, hogy felmelegedjen. Kés ők is megnyílik, ha tolja be a vár előtt, és töltsön fél-héj. Ezeknek az ismereteknek idők során szerzett, az első nem jön könnyen. De ebben az esetben fontos, hogy megértsék, hogy a héj ehető-e vagy sem, ez nagyon is lehetséges, hogy ő ölte meg nem is lehet. Határozza meg csak tapasztalt vagy amatőr szakács!

Minőségi kemény homok és kagylók ehető szabvány, és az egyetlen szabály az, hogy a kisebb shell, így jobb az íze, annál erősebb az íze. Másrészt, nagy kagyló jó, hogy legyen kevesebb, mint szórakozni, és több húst.

Lásd még a kérdések és válaszok „Seafood”: