Hogyan határozzák meg a mértékét pörkölés hús, helyszín bevált tipp
Különböztesse 6 klasszikus fokos pörkölés, különböznek a hőmérséklet, amelyre a húst hozzuk egy darab szív. Ez igaz nem csak a sült, hanem a sült húsok.
Nagyon fontos, hogy milyen húst a főzés. Marha- és bárányhús lehet hozni bármilyen fokú pörkölés, de sertés nem ez a helyzet: angolosan hús veszélyes lehet az egészségre.
Extra-ritka (Blue) 46-50 ° C-on
Közepes ritka 55-60 ° C-on
Közepes jól 65-70 ° C-on
Bravó 70-100 ° C
Tovább foglalkozik a „vörös hús”. Tény, hogy nem a vér a húsban van, a vér áramlik az alján, ha továbbra is fennáll, a gusztustalan megalvad. A következmény a hús - myoglobin. Mioglobin - a vas-tartalmú protein izomsejtek a vérbe a normál állapotban nem lenyelik. De éppen azért, mert a mioglobin lé folyik a félig nyers húst, egy szín.
Annak megállapításához, a hőmérsékletet a szokásosan használt hús-hőmérőt a hús, hogy van egy hosszú tűvel. Annak érdekében, hogy mérjük a hőmérsékletet belsejében egy darab húst, meg kell ragaszkodni a tűt a közepén a legvastagabb része. A kapcsolati csonttal tűvel, a hőmérséklet jelenik meg helytelenül ezért el kell kerülni.
Ahhoz, hogy az összes lé a húst nem folyt a lemez, nem rohan azonnal vágni sült hús, és hagyjuk, hogy egy pár perces pihenés után, „pre-fóliába csomagolva. Így, szinte az összes lé belsejében marad a húst.
