Előkészületek a téli fokhagyma és hagyma
Hogyan száraz fokhagyma
Szárítás jobb éles fajták fokhagyma. Szeletek 2-4 mm vastag kerül egy szitán vagy finom mesh az arány 3-4 kg / m, és szárítjuk (sütők vagy sütő) hőmérsékleten + 60 ° C alatt 4-6 órán át. Tartsa szárított fokhagyma kell zárt tartályban +2 - + 10 ° C-on
Ecetes fokhagyma (1)
Hámozott és mosott fogat hozott egy liter jar, öntsük a pác. Ahhoz, hogy előkészítse a pác veszi 3 csésze vizet, 1 csésze ecet, 1 evőkanál só, 1,5 evőkanál cukrot, petrezselyem, kapor, torma gyökere, babérlevél, fekete borsó több szegfűbors, fahéj és szegfűszeg; Forraljuk, öntsünk forró jar, csukja le a fedelet szorosan. Só zöld levelek formálatlan fokhagyma izzók, amelyek a fokhagyma mossuk, darabokra vágjuk 0,3-0,6 cm, helyezünk egy serpenyőbe, és keverjük egy sójával - 150-200 g per 1 kg zöld. Ezután helyezzük egy fél literes üvegekbe, közel fedelet.
Ecetes fokhagyma (2)
Hámozott fokhagyma gerezd hideg vízzel mossuk, majd erősen helyezzük tégelyek: fokhagyma - nem kevesebb, mint 65%, a pác - nem több, mint 35%. A 10 konzervdobozok pácolt fokhagyma 0.5l megköveteli, hogy minden: 5160 g friss fokhagyma, marinadnoy szakadó 1750 g cukrot, 180 g, só 80 g ecetsavat, 80% koncentráció 50 g, fűszerek: fahéj 1,5 g, szegfűszeg és szegfűbors 1 g, fekete keserű bors 0,75 g, levelek 2 Years
Ecetes fokhagyma (3)
Tiszta fejjel piszok, öblítse le. Az alján a dobozok hozott fűszerek (bors és szegfűszeg), szorosan fej fokhagyma. Öntsünk forró vizet, fedjük le, és hagyjuk egy napig. A vizet ezután leszívatjuk, és öntsük fokhagyma pác: 1 liter víz - 50 g sót és 50 g cukrot, 1 evőkanál ecet. Húzd fel a bankok.
Jól felkészült és nyilak fokhagyma, ami le van vágva a nyári, és sajnos sokan kidobják.
Fokhagyma sós lében
Fiatal fokhagyma darabokra vágva 2-3 cm hosszú, vegye ki a sikló és hűtsük le hideg vízzel. Tedd a kannák, öntsük hideg sóoldattal (egyenlő rész vizet és ecet, fél pohár sót 1 liter vízben), a terhelés pin, zárjuk, és tegye hideg helyen. Egy héttel később, a fokhagymát készen áll a használatra. Ez a fokhagymát is adhatunk a különböző zöldségek, ez jó saláták, szószok és különböző fűszerek.
A fokhagyma fűszerkeverék saláták cukorrépa, burgonya, sült paprika
Metélőhagyma font, dörzsölje sóval, adjuk hozzá az ecetet és az olajat. A kapott masszát lehet önteni, sült paprika, cékla vagy főtt vagy főtt egy egységes és hámozott burgonya. Akkor használja ezt a kötszer a saláta nyers sárgarépát, főtt babot.
A fiatal fokhagyma
A nyár elején a kertben van egy fiatal fokhagyma. A levelek és szárak - egy finom vacsora mellett. Csak két vagy három hétig megmarad fokhagyma puha és szaftos. Akkor alakult fej fogak, levelek megmerevedik és sötétebbé válik.
Akkor felkészülni a jövőben a fiatal fokhagymát. fiatal fokhagyma fej pácolt, amíg a fogak még friss. Szegfűszeg, lefejtjük a pelyva, leforrázott forró vízzel, és azonnal lehűtjük. Az előkészített üvegekbe helyezzük szelet, levelek és a fokhagyma nyilak és öntsük a pác. A pác a következőképpen állítjuk elő: 1 liter víz figyelembe 50 gramm só, 50 g cukor, és 3 percig forraltuk. A kissé lehűtjük pác öntjük 90-100 g 9% -os táblázat ecetet. A megtöltött dobozok öntsük a pác úgy, hogy 1,5-2 cm-rel a felső széle a jar. A bankok borított fém vagy üveg fedéllel, sterilizált 5-10 percig, majd a zárt.
pácolt fokhagyma
Öntéséhez 1 liter vizet, 50 g sót, 75 ml 9% -os ecetet.
Pácolás hogy fiatal, zöld fokhagyma alkotnak fejüket. Fokhagyma termés gyökér lebeny, a fedettség mérleg. Darabokra vágjuk 2-3 cm. Blanch 3-7 percig, attól függően, hogy a lejárat fokhagymát. Sűrűn fektetni az előkészített tálba, és öntsük sóoldattal mossuk. Fedél géz, tedd a grill és a rakomány. Áztassuk a meleget 8-10 nap, hogy lelövi a film vezette a sós, ha szükséges. Ezután vegye ki, hűvös helyen.
Fokhagyma pácolt répa juice
Pác: 2 liter vizet, 100 g só, 100 g cukor, 200 g 9% -os ecet, 200 g természetes répa juice.
Összeszerelt fokhagyma héja, Blanch 2-3 percig forrásban lévő vízben hűtjük, és hideg vízzel. Fokhagyma elmozdulását figyelembe előkészített üvegekbe, öntsük a forró pác, majd hozzáadunk még 0,5 liter vizet. Liter sterilizált jar, és a tekercs 5 percig.
Fokhagyma olajban
Hámozott fokhagyma tegye az üvegekbe vagy palackok széles nyakú, takarja le semmilyen növényi olaj. Hőmérsékleten tárolandó fölött nulla. Ilyen körülmények között a fokhagyma fogják tárolni hosszú ideig, és olajat a fokhagyma lehet használni a saláták, a bogáncs, saláták, amikor pácolás hús, hal és zöldség.
Forrongás fokhagyma nyíl mentén
Sóoldat: 1 liter víz, 2 evőkanál. evőkanál só, 25 ml 9% -os ecetet.
Nyilak fej fokhagyma és mosott, darabokra vágva, blansírozott forrásban lévő vízben 3 percig. Szorosan fel egy zománcozott tálba, és öntsünk hűtött forralt sóoldattal mossuk. Fedjük le egy tiszta ruhával, és az igát lemez. Tartsa fokhagyma meleg helyen 10 napig, majd át hideg helyen.
fokhagyma, só
1 kg fokhagyma, 300 g sót.
Fokhagyma tiszta, apróra vágjuk, vagy lereszeljük, keverjük össze sóval és tegye üvegekbe szorosan. Cork és tárolja hűvös helyen.
sózott fokhagymát
1 kg fokhagyma, néhány levél a fekete ribizli és a cseresznye, édeskömény, torma lapot.
Sóoldat: 1 liter víz, 85 g sót.
A három literes üvegben, hogy az összes a zöldek a sózás és a hámozott fokhagyma, amely nem szükséges előre forrázás. Töltsük jar sóoldattal tetején, egy kétrétegű cheesecloth hogy rögzítse és tartsa szobahőmérsékleten. 4-5 nap elteltével, sózott fokhagymát lesz kész.
Fűszerezés fokhagyma
1 kg fokhagyma, 0,5 liter vízzel, 0,5 liter 6% -os ecet, 1/2 csésze só.
Fokhagyma tisztítani, osztva fogak, darabokra vágjuk és főtt sós vízben 2-3 percig, öntsük le a vizet, és adjunk hozzá hideg vizet. Az elegyet 2-3 órán vizet leszívatjuk, fokhagymát bontjuk üvegekbe, és öntsük sóoldattal mossuk. Pin terhelés bankok szorosan záródó, és tegye hűvös helyre. 10 nap elteltével a fűszer a fokhagymát kész.
Ecetes hagyma (1)
Hántolt hagymát blanshiruem és elhelyezni üvegekbe. Jobb, ha nem használja a fűszerek - hagyma önmagában jó. A kompozíció a pác megegyezik az uborka. Sterilizálási idő - 25 perc, forrásban lévő vízben
Ecetes hagyma (2)
On literes jar: 5-10 borsó fekete és szegfűbors, babérlevél 2-3.
Öntéséhez 1 liter vizet, 200 g sót.
A pác: 1 liter víz, 3/4 csésze ecetet.
Chop hagymakarikák, öntsünk forró sós vízben, és tegye a két nap, hűvös helyen, hogy meghajoljon átlátszóvá vált. Az elkészített hagymát eltolódása bankok egy fogas, öntsük a forró pác azonnal kannák gördülés és fejjel lefelé a hűtés előtt.
hagyma só
1 kg hagyma, 200 g sót.
Hagyma kitűnik a magburkot, mosott, vágott gyűrűk és szorosan tegye kannák, locsolás só a tetején önteni egy réteg sót. Banks parafa.
Ecetes hagyma (1)
Pác: 1 liter víz, 50 g cukor 40 g sót 3 teáskanál ecetet, 3 babérlevél, fekete bors 10 borsó, borsó 6 szegfűbors, 3 db .. szegfűszeg, 3 db fahéj.
Hagyma mosás, fehérít 2-3 percig forrásban lévő vízben, hűvös, héja és tegye egy korsó. Pour forró pác és pasztőrözött fél literes kanna 10 perc, 15 perc literes hőmérsékleten 85 „C.
Ecetes hagyma (2)
On literes edénybe 15 borsó fekete bors, 1 pod piros erős paprika, babérlevél 4-5, 30 g sót. Pác: 1 liter víz, 1 liter 9% -os ecetet.
Kis méretű gumó tiszta a pelyva, hogy a metszést a tetején, és tegye üvegekbe. Fűszerek osztja egyenletesen a pot, adjunk hozzá sót, öntsük a pác és parafa.
Ecetes hagyma (3)
2 kg finom íj.
Pác: 1 liter almaecetet, 50 g cukor, 50 g sót, borsot, szegfűszeg.
Izzók kitűnik pelyva, és tegye be előkészített üvegekbe. Pour forró pác ellenálljon 5- 10 perc, lecsepegtetett pác, és ismételje meg a műveletet még 2-szer, amely után a kannák tekercs.
hagyma kaviár
1 kg hagyma, paradicsom 400g, 60 ml napraforgóolaj, 40 g paradicsomszósz, kapor.
500 g hagyma és vágjuk vékony szeletekre sült növényi olajban, hogy egy arany színű. Egy másik 500 g hagyma és vágjuk forrázott. Pörkölt és blansírozott hagymát keverjük össze, és daráljuk le. Súly kerül egy zománcozott edénybe, adjuk hozzá szeletelt paradicsomot (vagy paradicsomszósz) és 60 ml napraforgóolaj. A keveréket a só ízlés szerint, keverjük és pároljuk 20-30 percig, folyamatos keverés közben, amíg sima, sűrű, nem jelei: szétválasztás. A végén, akkor adjunk hozzá apróra vágott kaporral és jól összekeverjük.
Forráspont tojásokat öntsük hevített tartályok, hogy a felső és sterilizált fél literes kanna 40 perc, 50 perc liter. Banks roll, fejjel lefelé, hűvös takaró alatt.
Hagyma petrezselyem
1 kg hagyma, petrezselyem 1 kg, 10 g sót. Sóoldat: 1 liter víz, 700 g sót.
Hagyma és a petrezselyem finomra vágott, kevert, öntsük sót üvegekbe, és tegye szorosan. Pour forró sóoldattal mossuk. Banks zárja le a műanyag fedelet, és tegye be egy hideg helyen.
Póréhagyma pácolt kapros
10 kg hamis izzók Leek, 1 liter forrásban lévő vízzel, 125 g só, 800 ml 6% -os ecet, 20 g kapor, 1 órán át. Spoon Kapormag, illatos borsot és cukrot.
Hamis izzók mossuk, obsushivayut, henger vágási hossza 3-4 cm, öntsük sóoldattal és tartott, hűvös helyen körülbelül 48 órán át. Sóoldat ezután dekantáltuk, póréhagymát és blansírozott kapor elhelyezett üvegekbe. Ecet kapormagolaj, bors és illatos 1 órán át. Spoon cukrot forrásig melegítjük, és azonnal öntjük bankok pác. A bankok sterilizált és lezárt. Felvehet egy konzerv sárgarépa, vágjuk vékony csíkokra vagy köröket.