baromfi
A baromfihús táplálkozási különbséget a fehér hús (mell), és sötét hús (lábak szeret sok). Azt nem mondhatjuk, hogy minden ilyen típusú hús több hasznos: fehér hús tartalmaz kevesebb zsírt, míg a sötétben több vasat és más alapvető ásványi anyagokat.
Kedvelt más fajok - csirke
Körülbelül két és fél ezer évvel ezelőtt, a perzsa hadsereg hozta egy utat Indiába nem csak a gyémánt, textíliák és fűszerek, hanem a legszebb madár az arany láda, és egy hosszú, fekete-zöld farka. Ezek voltak az ősei a vad kakasok. Perzsiában komolyan gondolom indiai mese, hogy a Nap-piros madár megvédje az embereket a gonosz szellemeket, és évszázadokon megölni csirkék szigorúan tilos. Eközben, tyúkok és kakasok kezdtek megjelenni más országokban; több mint ezer évvel ezelőtt, hogy kerültek a települések a parton a Fekete-tenger. Idővel sérthetetlen mesés madár csirke vált élelmiszertermék. És mi a terméket! A tudósok szerint, csirke nyújt teljes fehérje egyensúlyt a szervezetben, és nélkülözhetetlen anyag a növekedés és működését.
Szokásosan forgalmazott brojlercsirkék. Ezek sült, sült, leállítjuk olajban vagy zsiradékban sütés céljára száraz a beosztást. Vannak kereskedelemben kapható és nagyon fiatal csirkék - genny-Seine; elkészítik és szolgálják teljesen a fürj. És a nevét a híres étel „Chicken dohány” származik a grúz szó „TAFA” (pan) és azt jelenti: „csirkét a serpenyőbe.”
Csirkék - kifejlett legyet keményebb húst. A legjobb pörköltet vagy sütni a sütőben, és mégis tökéletes levesek és húst. Csirke máj, a gyomor, a szív és a nyak ( „belsőségek”) gyakran együtt értékesítik madár és nagyon jó a főzéshez erőleves.
Kis kacsa általában sült a névsorból. Felnőtt kacsa lehet vajban sült, utyatnitsu pörkölt, sütni (ami különösen népszerű). Megjegyezzük, hogy kacsa a bőr és a bőr alatti zsír tartalmazza háromszor annyi zsírt (és sokkal több kalóriát), mint a tényleges húst a kacsa. Néha lehet vásárolni külön a különböző részeit a kacsa, beleértve a májat. Dagadt kacsamáj a francia neve libamáj az egyik legcsodálatosabb finomságokat.
Goose legjobb sütjük, vagy sütni. Húsa keményebb, mint kacsa. Felnőtt madarak (több mint egy éve), akkor jobb, hogy ki a la carte darab. A libahússal tartalmaz több, mint 20% zsírt tartalmaz.
Magas zsírtartalmú madár (liba, kacsa) jobb sütni, farshiruya alma, zöldségek vagy magvak, - ez teszi az étel több diétás.
Ez a nagy madár egyre népszerűbb hazánkban. Ez a hús finom íze, vonzza ínyencek és magas tápértékű. A nyugati világban ételeket pulyka már régóta megtalálják helyüket az asztalon évben, nem is beszélve a hagyományos ünnepek - hálaadás és a karácsony. Abban az időben, több százezer pulyka értékesített a világ, és ritka egyetértés, minden család grill saját. Mi lehet vásárolni egy pulyka gyakran részekre osztva.
Egész madár rendszerint kemencében sült, és kis adagokban általában eloltani.
Hús élő madarak védelme - kiváló forrása a vas. A hús Partridge tartalmazott 7,7 mg vas per 100 g testtömeg.
Honnan tudom, hogy a madár a fiatal és friss?
A fiatal madarak a bőr puha, sima, mnuschayasya. Császárhús Composite, mint a baromfi. Hasított sok madár készült, hogy ellenálljon egy pár napig, hogy erősítse a hús íze. Megjegyezzük, hogy a zsír a vadon élő madarak körülbelül ugyanaz, mint a sovány marhahús.
Angol, észt, mandzsu arany - kitalálni kik ők? Ezek a mágikus nevek utalnak a fürj - a legkisebb méretű képviselői wildfowl. Készítsünk friss fürj csak (általában sült vagy pirított nyárson). Fürj - vándormadarak, de ma már tenyésztik sok gazdaság. Ezek a madarak minimális karbantartást igényelnek, és azok húsa kiváló táplálkozási tulajdonságokkal: ez gazdag fehérje, nyomelemek, B-vitamin hús A fürj - kiváló forrása a cink és a szelén, míg a magas kalóriatartalmú csirke és könnyebben emészthető.
Szalonka nem olyan könnyű eljutni, ha az oldalon - nem túl lövész. Ezek a madarak általában sült a nyárson, eltávolítása után a belsejét.
Vadkacsa mindig is egy csemege. Öregedésével kacsahússzállítmányainak kapta enyhén hal íze és illata, így a hús áztatjuk főzés előtt vagy pácoljuk.
Fácán az egyik legértékesebb madárfaj, mert a szép, szokatlanul fényes megjelenést és a magas minőségű íz hús. Ez a madár szívós, hogy az éghajlati viszonyok, lehetséges, hogy egész évben a kertben zárt. A dekoratív fácán - dekoráció minden nyaraló. Ezért, és úgy tűnt, az orosz nyelv egy új szót - „fazanovodstvo”. Fácán - az egyik húsos madarak, általában sült vagy párolt. Azonban a tenyésztett fácán nincs konkrét ízét a hús vad megfelelője. Ahhoz, hogy az íze jött, tollas hasított tartják a levegőben néhány napig (legfeljebb három napig). fácán hús - diétás könnyen emészthető ételt, amit nagyra ősidők óta, és tartották gyógyító. Itt van egy leírás tartalmazza az egyik a régi könyvek: „fácán hús kiváló és dicséretes. Ez erősíti az agy, az elme és az érzékek, segít a melankólia, de legyen ott három napig meleg, úgy, hogy volt egy terápiás hatást. "
Partridge hús fehér, puha és édes. Egy madár szolgálja. Partridge állítunk elő a szokásos módon. Javasolt a bőr alatt egy slot, hogy a darab vajat, a hús nem szárad ki. A természetben, a nyírfajd takarmány bogyók - fekete áfonya, szeder, áfonya, vörös áfonya és a szedernek. Nyáron ők is Peck hajtások és a levelek a fűz, nyár és nyír. De az ősszel, amikor a bogyók eltűnt, fogoly kell kapcsolni a gallyat élelmiszer, így a hideg évszakban a húsuk szerez egy speciális keserű íz, ami értékelik ínyencek.