Levágása borjú, tehén vagy bika eljárás leírása
Szinte minden ember használja a hús (marha, sertés, baromfi), de kevesen tudják, hogy a termék kerül az asztalra. Slaughter bikák vagy tehén - rutinmunka hentesek, pásztorok, gazdák. Ez egy összetett munkáját a fizikai és lelki szinten. Meg kell egy erős karakter, aki képes nem adja be a érzelmek. Tipikusan ilyen dolog van egy erős ember, mert pont egy bika súlya 200 kg - egy lehetetlen feladat, hogy egy nő.
Készítsünk vágásra
Szükség van készülve az eljárás megkezdése előtt. Először is, meg kell vezetni egy állatorvos, aki tesz ellenőrzési és engedélyt ad, hogy megöli. Nem lehet megölni egy beteg állat számára eladásra húst. Ha a termesztés szarvasmarha küldött a későbbi vágásra, akkor figyelemmel kell kísérni a tisztaság a hely, ahol az élő állatok táplálkozása. Fertőzés miatt lehet higiénikus körülmények között, ahol az alvás tehenek, valamint széna vagy fű ismeretlen eredetű.
Ha a borjú rák, veszettség, tetanusz, kéknyelv-betegség, a tetanusz, a pestis vagy a lépfene, a gyilkos meg kell szüntetni. Észlelésekor Ezeknek a betegségeknek vagy kezelendő állat (ha stádiumú betegség nastolno magas, hogy a kezelés használhatatlan) ölni és hasznosítani.
- Előtt egy nappal ezt az eljárást, kívánatos, hogy ne lássa a tehenet. Ha ez nem gondoskodott, és a tehén eszik, amíg a legalján, ez hatással lesz rá mészáros - teli belek nem ad a jogot, hogy megöl egy tehenet és hentes is. Alkohol nem korlátozható.
- Ahhoz, hogy a szennyeződést és a baktériumokat ne nyomja meg a húst, mielőtt megöli a bikát gondosan meg kell mosni, és a hely, ahol ez előfordulhat.
- Nem lehet megijeszteni egy állat: a hús minősége romlani fog. Során a stressz kevesebb tejsav keletkezik, miáltal az ízét a hús csökken, és ez lesz vonzó megjelenését.
, betegséget
Vannak bizonyos lépéseket, hogy a szakemberek javasoljuk, hogy ragaszkodni. Nézzük őket részletesen.
Úgy döntött, hogy kábító egy borjú, emlékeznünk kell arra, hogy az eszköz legyen tompa, és átmérője -. 10 cm Hammer kell nemfém, nincsenek éles sarkok (így áttörni a koponya). Meg kell világosan verte a frontális csontban a szemek között. A megfelelő hatás fontos receptorok vannak kapcsolva, a borjú elveszti az eszméletét. Ha túl sok hatása a tüdő és a szív vért, egy gyenge állat ki van kapcsolva, és úgy érzi a fájdalmat.
lecsapolása vér
Cow ki van kapcsolva 2-3 percig. Ez idő alatt, meg kell, hogy egy nagy, jól élezett késsel vágja a bőrt a nyak, és vágja a nyaki artéria és véna közelében. Majd tegye az állat fejjel lefelé egy csörlővel. Helyettesítő konténer csöpögő vért bele. Vér folyik körülbelül 10 percig. Minden attól függ, mekkora a tehén.
lebőrözést
Miután az üveg vért, meg kell ragaszkodni a szabályokat, hogyan lehet csökkenteni a borjú. Először is, levágta a fejét, majd lekötni a nyelőcsőbe. Az állatot behelyezzük a hátán egy speciálisan elkészített fa konstrukció, padló és 2 bár között elhelyezett egy tehenet. A késsel vágja le a bőrt a torkát, hogy a végbélnyílás, hogy bemetszések minden pata. A belsejében a lábak vágja a bőrt a has, hogy a pata, majd távolítsa el a bőrt a mellső végtag, a törzs és a hátsó végtagok. Az utolsó szakaszban - feszesíti a bőrt az oldalán a gerinc.
Ha mindent alaposan, lebőrözést nem okoz gondot. Így ez az első alkalom, akkor jobb, ha segítséget kérni a szakember, aki biztosan tudja, hogyan kell megölni egy borjút vagy kormányozni.
Hogyan lesz a jogot, hogy csökkentsék
Vágás - szintén fontos lépés. Faragni a tetemet kell azonnal a gyilkosság után. A fő szabály vágás - tisztaság betartása az eljárás lépéseit. Először is, meg kell külön a tőgy és nemi szervek (a bikák). Ügyelni kell arra, hogy ne sértse meg a beleket. Vágott mellkas, külön a légcső és a nyelőcső. Hasfal vágott hosszában (nem átfogják), vágott fancsonti.
Ezután meg kell vágni a zsírréteg a gyomor, hogy rákos, akkor a lép és a gyomor, a máj vágott, szív, tüdő, akkor kap a légcső és a rekeszizom. Vágjuk a gerinc mentén izmokat. Ax, hogy csökkentsék a hasított félbe, tisztítsa a tetemet a szálak, hogy távolítsa el a maradék zsír, vérrögök, öblítsük ki a hús vízzel, és hagyjuk megszáradni. Ha követi ezeket a szabályokat, az eljárás kerül sor helyesen és következmények nélkül.
Típusú bika levágása
Számos módja van, hogy megöl egy tehenet, egy bika:
- lenyűgöző kalapács, egy kalapácsot, majd megöli;
- lőfegyver használatára;
- használata áramütést;
- keresztül gázt (ezt redkoispolzuemy módszer).
Amennyire csak lehetséges, hogy pont a bika humánus? A módszer a lenyűgöző - a legnépszerűbb és kevésbé fájdalmas az állat, de nem minden használat ezt a módszert. Néhány vezetés szarvasmarhákat egy különleges gázkamrába, és az állatok egyszerűen megfullad.
Segítségével egy fegyver lehet megölni egy tehenet. A legfontosabb dolog -, hogy nem volt közel a másik tehenek, bikák, ami lehet megijedt, és állítsa le az eljárást. Fontos, hogy megöli. A cél, és a szemei között. Ha nem nyomja meg a célt, a tehén meghal egyszerre - a vér megalvad, és ez rontja el a húst. Egy másik népszerű módszer az elmúlt években - a kábítás áramütés ahonnan tehén elveszti az eszméletét. További eljárás ugyanaz, mintha megdöbbent.
Az utolsó módon megölni - csak hogy megöli a bikát. Többen fel egy bika oldalán, árukapcsolás a szarvak és a nyak valami fenntartható, hogy az állat nem tudja felemelni, majd elvágta a nyakát egy nagy vadászkés.
ipari vágási
Vágás egy tehén egy vágóhídon van kissé más, mint otthon. Mielőtt megöli a szarvasmarha küldött tartályokban. Az állatokat leöljük áramütést vagy kalapács és vágja a nyaki verőérbe. Cow lóg a szállítószalag, távolítsa el a fejét, nyúzott, felvágott az állat, a hús feldarabolására vágáskor fel a hűtőházak. Mindez zajlik segítségével speciális technológiákat.
Árnyalatok szarvasmarha vágásra
A vágás során egy tehén meg kell vizsgálni a holttesteket. Annak ellenére, hogy a felbontás az állatorvos nem minden betegség látható az ellenőrzés során. Ha a belső szervek fekélyek, megnagyobbodott máj, a vér, fekete, tumor - olyan alkalom, hogy hívja a szakember. Érkezése előtt, kívánatos hagyni mindent, ahogy van. A negatív eredmény, vágás hús vágás közbeni kell ártalmatlanítani.