Ellövöldöz a legjobb! Útmutató a guru barbecue Khayyam agaverdieva, kultúra orosz ünnep

Brand-főnök grúz étterem „Nani” Khayyam Agaverdiev osztja titkait főzés tökéletes kebab bárány.

Második rész - hogyan süt a shish kebab

Mi a legjobb sütni

Ez jobb, hogy ne mentse a szénre. szén táska lehet feszített többször. Szén már szétszóródtak a grill, és meggyújtott egy adag elég lesz egy banketten 10-15 fő. Tűzifa, különösen fenyő fűrészáru átalakul hamu és azonnal éget keresztül, és nem meleg, és szükségünk van a hőt.

Mi legyen a szén

Szén kell égetni, és légy borított szürke. Ellenkező esetben, egy csepp zsír világít.

És mielőtt a húst, akkor ecsettel el egy darab szenet fanerki vagy papír, hogy piros volt, hogy a hőmérséklet a barbecue. És a szürke szenek pároljuk jobb. Barbecue kell a hőt.

Hogyan állapítható meg, a hőmérséklet

Kézi szinten a nyárs, akkor tartsa legfeljebb 3-5 másodperc helyes hőt. Tehát ez egy forró grill és akkor fel a húst a grill.

Hogyan osztja a faszén a grill

Egyrészt van, hogy egy vastag réteg szén, amely a hő és másrészt, öntsünk egy vékony réteg szén, amely megadja egy halvány derengés.

Nyárs a húst nyárs

Ha sovány húsokat, mint a marha között szeleteket lehet felfűzve darab zsír vagy birkafaggyúról. Ha sütés közülük fog állni zsír és betakarják a húst.

Hagyma, grill

Hagyma nem kell viselni a nyárson. Ha azt szeretnénk, sült hagyma, a legjobb sütni kis lángon közvetlenül a hamu az oldalon, ahol a vékony szén. Ott lehet sütni és zöldségek, fokhagyma, és megadja a hús ízét.

Megfelelően megsütjük kebab

A távolság a szén a hús

Mezhuyev szenek és nyárs legyen 10 cm-ig, és a hús - .. 8 cm-rel a hús - dohányzásra, nem sütjük lehet alacsonyabb - égési kívül és belül nedvesek maradnak. 10 cm. Ez az ideális távolság a grillező.

Hogyan sütjük a húst a nyárson

Mi fel nyársak grill és időt arra, hogy fordítsa. Hús grillezés faszén felett szükségszerűen „zárt”, „közeli”, így az idődet, de nem perezharte, hadd megsütjük az egyik oldalon, majd a másik. Legalább 3 perc kell sült oldalán. Viszont egy nyárs - néz. Ha jó - flip és további 3 percig a másik oldalán.

Emlékszel, amikor arról beszélt, vágó csont 1-2-1, 1 cm. Ilyen vágás elég ahhoz, hogy akár csak egyszer, 2-3 perc elegendő.

Hogyan lehet ellenőrizni a készségét hús

Hús ne legyen puha és omlós. Mindig vegye le egy darab, megpróbálom. Lehet óvatosan vágja a szelet, és a hajlandóság nézni.

Ha a parazsat világít a barbecue

Meg kell távolítani a húst a tüzet és hagyjuk a zsírégetést. Használhatja só és megszórjuk. A számos étterem, különösen akkor, ha grillezett kebab, meghintjük durva só szenek, úgy, hogy már tele.

Akkor megszórjuk néhány sós vízben, biztos, hogy a sót. Van egy barbecue a tűz nem sütjük.

Egyszer sült kebab

Ne add csak barbecue egy kályhában az asztalra!

Mágikus fazék hús

Meg kell serpenyőbe a húst, amely áll a szélén a grill, amely meleg lesz. A húst meg kell szüntetni, ha ez még mindig rózsaszín, jön egy serpenyőben.

Titkos összetevő grill

Az íj, ahol a pácolt húst, egy vékony réteg alján a pot, az egész íze a hús csak tartani, és feküdt a hús rajta. Ez az íj fogja elnyelni az összes lé a sült hús. És ő hozott egy tányéron barbecue. Akkor öntsük Nasharabom terjeszteni vagy gránátalma magokat. Ő senyved és felszívja a szagokat és ízeket.

barbecue szósz

Ketchup és mindenféle mártások-áruház, ahol sok a kémia, ellentétesek a jó shish kebab.

A recept egyszerű mártás kebab ház

Sokan hívják satsebeli. Ez paradicsompüré egy jar. Feküdt ki egy tálba. Vágja fokhagymát, vagy mi nyomja meg. A 900 gramm paradicsompüré - 100 gramm fokhagyma, 100 gramm. apróra vágott friss koriander, és hozzá, majd eladni a piacon Adzsika paszta. Úgy tört Adzsika vizuális és illatát. Egy teáskanál. És a komló-suneli 1 teáskanál. És só szükséges, és minden, hogy töltse ki forró vízzel egy kicsit kevesebb, mint 1: 1, és így egy kicsit vékonyabb, mint a ketchup. Ahhoz, hogy a szósz ragadt a barbecue, ha dip nyárs. Volt egy hosszú ideje tartó és nem csak finom, grill, de sült burgonyával.