növényi termékek
leveles zöldségek
By leveles zöldségek közé spenót, csalán, sóska, quinoa, változatos saláta (saláta, saláta, stb), valamint alkalmazott, mint a fűszer fűszerezés: petrezselyem, kapor, menta, zsálya, kakukkfű, tárkony, babér lemez és így tovább.
Leveles zöldségek tartalmaznak nagy mennyiségű vizet (körülbelül 90%), és az emészthető értékes fehérjéket, bár kis mennyiségben, egy zöld színezéket klorofill, amely jelentős szerepet játszik a vérképzésben a szervezetben.
Ezen felül, ezek a zöldségek gazdag C-vitamin és a karotin (olyan anyag, amely megy a testet-vitamin), és egy, számos értékes ásványi anyagokat. Közülük készítsen a különböző előételek és levesek, saláták és köretek.
Lehetnek nagyon jól kombinálható hús - bárány, és borjúhús. Az életkor, a növekvő növények száma emészthetetlen cellulózból, és az összeget a fehérjék és szénhidrátok csökken.
Ezért minél több értékes fiatal és friss leveles zöldségek.
Káposztával, hagymás zöldség
Ez a csoport magában foglalja a különböző típusú káposzta (káposzta, kelbimbó, kelkáposzta és vörös), spárga, articsóka, hagyma, fokhagyma és póréhagyma. Ezek nagy mennyiségben tartalmaznak vizet, de kevesebb fehérjét és több szénhidrátot, mint a leveles zöldségek.
Szénhidrát őket - többnyire egyszerű cukrok és fehérjék - az értékes és könnyen emészthető. Káposztával és hagymás zöldségek tartalmaznak illóolajok, hogy adjon nekik egy erős aromája és íze.
A fokhagyma és a hagyma olyan anyagokat tartalmaznak - az úgynevezett illékony, - tekintettel baktericid, vagyis az a képesség, hogy a kórokozók elpusztítása ... Amikor razzhovyvanii hagyma vagy a fokhagyma néhány percig, az összes baktérium a szájüregben, elpusztulnak.
Ezért javasolt gyakori fogyasztása hagyma és fokhagyma nyers formában, mint salátaöntetek, snack és hasonlók. D.
Hosszan tartó tárolása phytoncids zöldségek és aromaanyagokat csökken.
gyökerek
Ezek közé tartozik a retek, fehérrépa, torma, sárgarépa, petrezselyem, paszternák, zeller, cékla vörös. cukorrépa és így tovább.
Ezek kevesebb vizet tartalmaznak, fehérjék és sói, mint a leveles zöldségek, hagyma, de több szénhidrátot, előnyösen a cukrok formájában.
Néhány gyökérzöldségek tartalmaznak értékes illóolajok (sárgarépa, zeller, paszternák, petrezselyem); ráadásul tartalmaz sárgarépa és értékes színezőanyagokat, és más gyökeres zöldségek (retek, torma, és retek) tartalmazhatnak speciális anyagokat r. n. glükozidok, amelyek függnek az éles íze kapásnövények, sokkal étvágygerjesztő.
Mivel ezek a tulajdonságok gyakran gyökerét használják ízének fokozására, színe és íze erőleves, levesek és egyéb ételek.
Ennek a csoportnak az érdeklődés a hatalomért zöldség elsősorban burgonya, és sokkal kisebb mértékben, és így tovább articsóka.
Az összes zöldséget burgonya tartalmazza a legkevesebb vizet. A fehérjék nagyon értékes és jól felszívódik a szervezetben.
A burgonya túlsúlyban szénhidrátok, előnyösen formájában keményítő, cukrok és nem, mint a káposztafélék, és különösen, a kapásnövények.
A burgonya, különösen a bőr alá, szolanin van egy káros anyag, amely, ha a tisztítás gumók szüntetni.
De csíráztatott gumók solanin tartalmazott még sok más, ami mérgezést okozhat szervezet.
Ezért az ilyen burgonya nem használható a főzéshez.
Burgonya tartalmaz jelentős mennyiségű C-vitamin elhúzódó és különösen a rossz tárolási rohamosan csökken. Tisztított gumók gyorsan sötétedni való érintkezéstől a levegő oxigénjével, az oxidáció következtében a benne levő anyagot, tirozin.
Korai fajták és alacsony hőmérsékleten tároljuk a burgonya tartalmaznak jelentős mennyiségű cukrot. Burgonya összetétele attól függ, hogy különböző, az érettség, klimatikus és talajviszonyok.
Ezért különböző burgonyafajták - korai, ősz, sárga, rózsaszín, stb - .. Használt, főzés előkészítése különböző ételeket. Burgonya elő különböző köretek, saláták, burgonyapürével. levesek és főételek. Ezek sikeresen kombinálható különféle húsok.
Ezek közé tartozik a karfiol, szegfű, kapribogyó (fűszeres ízesítő álló virágrügyek), és így tovább.
Ezek tartalmaznak jelentős mennyiségű víz és a fehérje, valamint az aromás és aromaanyagok.
almatermésűek
Ezek közé tartozik a paradicsom. chili, okra, padlizsán, eper, alma, szőlő, citrusfélék és alcsoport csonthéjas (cseresznye, meggy, stb. d.).
Ők is gazdag színezés és aromaanyagokat, nagy mennyiségű C-vitamin, PP-vitamin és a karotin.
Tekintettel a sikeres kombinációja a víz, ásványi anyagok, vitaminok, szerves savak és cukrok, a legtöbb a termékek ennek a csoportnak egy értékes nyers élelmiszer.
hüvelyes
Ezek a zöldségek kevesebb vizet és a cukrot, mint a többi zöldséget, de több fehérjét. Attól függően, hogy lejárati a víz mennyisége és a cukor tovább csökken, és a fehérje mennyiségét növeli.
Hüvelyes zöldség használunk a hőkezelés után az előállítására különböző köretek, vegetáriánus és ételek, kombinálva különféle húst.
gabonafélék
Ezek közül leginkább használt búza, rozs, árpa, zab, kukorica, köles és a rizs.
Ezen túlmenően, ezek nagy mennyiségben tartalmaz PP-vitamin és B1 kukoricacsíra - E-vitamin a legtöbb fehérje tartalmaz búzát és a szénhidrátok és a B1, B2 és PP - Fig.
bab termékek
Mi nőnek leginkább babot. bab, borsó, lencse, csicseriborsó és a szója. Hüvelyesek igen kis mennyiségben tartalmaznak vizet, de gazdag fehérjékben, bár rosszabb, kivéve a szója fehérjék, amelyek majdnem olyan értékes, mint a hús fehérje.
Hüvelyesek is jelentős mennyiségben tartalmaznak szénhidrátot. Színező és aromaanyagokat bennük nagyon kicsi. Alig tartalmaz zsírt, kivéve a szója. Ezek gazdag ásványi anyagokban, valamint a jelentős mennyiségű B1- és E.
Mi nőnek a különböző fajta bab, amelyek a különböző színű (fehér, fekete, színes), alakja (lapos és ovális) és méretét (durva szemcséjű). A legértékesebb - ez egy nagy bab méret, szín és eredete ugyanaz.
Ezek közé tartozik a dió, mogyoró, mandula, mogyoró, gesztenye és így tovább. Az összes növényi termékek nem tartalmaznak a legkevesebb vizet, jelentős mennyiségű fehérjét és szénhidrátot és magas zsír.
Csak gesztenye alacsony zsír és magas szénhidrát. Zsírok fajok dió - többnyire folyékony olajok amelyeket préselésével kapott anya mag és élelmiszerek.
Ezek tartalmaznak jelentős mennyiségű só, vitamin BI és a karotin, és a mogyoró - sok vitamint
Nuts fogyasztják nyersen vagy pörkölve.
Alcsoportja diófélék a magvak különböző fűszerek: bors, kömény, koriander, szegfűbors, mustár, ánizs, szezámmag és a szerecsendió.
Ezek a fűszerek, amelyek értékes aromaanyagok. Csak fűszerként használják.
Ehető gomba rendszerint legfeljebb kalapok és kender. Mindegyik vad. Csak gombát lehet in vitro növesztett.
Mi elfogyasztott gomba, fehér gomba, nyárfa, oponki, gombák és a rókagomba.
Gomba tartalmaznak sok vizet (mintegy 90%), kissé sok tápanyagot és az aromák, ezáltal elkészítéséhez használt levesek, mártások és külön edényeket.