Fehérje-olaj krém
Ma azt mondjuk nektek, hogyan lehet egy fehérje-olaj krémet. A tömör szerkezetű lesz egy kiváló alaktartó a díszítő süteményeket és finom íze célszerű lenne kiegészíteni a eclairs vagy sütemény.
Custard fehérje-olajban krém díszítő torta - a recept
- vaj - 420 g;
- tojásfehérje - 5 db.;
- cukor - 150-200 g;
- vanília - ízlés;
- szűrt víz - 45 ml;
- citromsav - 1.3 csipet.
Egg fehérjék kombinálják a cukorral és a citromsav, és keverés közben, melegítjük 71 fok szabályozásával azt a hőmérő. Ezután, verte a keveréket egy keverő alkalmazásával, hogy sűrű csúcsok így hűvös, bevezetni kis puha vajat és verte, amíg homogén krémet dús.
Custard fehérje-olajban krém is előállíthatók más módon.
Erre a célra, tökéletesen tiszta és száraz edénybe tegye a fehérjék és a harmadik csipet citromsav és habverővel, amíg sűrű és a légtömeg. Ezután kis részletekben Pour Harminc gramm cukrot és tovább verték, amíg annak teljes oldódás és így sűrű habot.
Ugyanakkor előkészíti a szirupot. A víz és cukor keverékéből melegítettük magas lánghőmérséklet legfeljebb 120 fok. Ha nincs hőmérő, szirup hajlandóság ebben az esetben lehet ellenőrizni az alábbiak szerint. A hideg víz csepp fel a sziruppal, és ha lehet tekerni műanyag golyó, az ételek el lehet távolítani a hőt.
Folytatva az eljárást korbácsolás fehérje, öntsünk egy vékony sugárban a forró szirupot, és habverővel néhány percig.
Adunk masszát lehűlni, adjunk hozzá kis adagokban a lágy vajat és habverővel újra, amíg az a pont, ahol a tömeg sima és teljesen homogén. Végén a folyamatot, hozzátéve vanília vagy más ízesítő választott.
Az ilyen fehérje-olaj krém tökéletes nemcsak díszítő sütemények, hanem eclairs, sütemények és egyéb édességek.
Fehérje-olaj krém - egyszerű és gyors recept
- tojásfehérje - 6 db.;
- vaj - 300 g;
- porcukor - 300 g;
- vanília - ízlés szerint.
Vaj kockákra vágjuk fel egy centiméter, és adja meglágyulnak szobahőmérsékleten. Azt hogy a fehérjék egy tökéletesen tiszta és száraz tálba és habverővel mixer, így a sűrű és vastag hab. Megállás nélkül eljárás keveréshez, adjon hozzá kis adagokban a porcukorral, és adjunk hozzá vanília. További szóló egyik kocka puha vaj, és minden egyes alkalommal, beat simára. Amikor az összes olajat adunk, és az összhang a krém sima és egyenletes, így készen áll a további alkalmazás.