Klasszikus orosz julienne vagy gomba tejföl - receptek domovesta
És azt kell mondanom, hogy a francia módszer az úgynevezett julienne szeletelés zöldségeket csíkokra akkora, mint egy meccs. Franciaországban még kézi szeletelők, hívott minket „a koreai sárgarépa” nevezett „borotva julienne”.
Elkészítéséhez 2 adag klasszikus Julien (valós sült gomba tejföl), szükségünk van:
Bank (400 gramm) konzerv gomba (
200 g száraz)
Tejföl - 3 evőkanál. kanál
vaj
30 g
sajt
30 g
Flour - 1 evőkanál. kanál
Hagyma (opcionális) - 1 kisebb hagyma
Az alkalmazható termékek:
Gomba általában a legjobb, hogy egy friss fehér, de úgy döntöttem, a konzerv gomba, mint a legtöbb hozzáférhető és olcsó megoldás. És illik szinte bármilyen gomba lehet sült - friss és szárított (áztatott) gomba, vargánya, tinóru, nyár.
Tejfölt lehet helyettesíteni.
Vaj helyett. szélsőséges esetben, lehet használt növényi vagy kenhető (margarin).
Bármilyen kemény sajt - holland, orosz, stb
Hagyma bármilyen izzó, de a hely nem szükséges.
Meg tudod csinálni anélkül étkezés.
Mivel a gombák egyesítése folyadék. Célszerű erre - megnyit egy bank, viszont több mint záró fedél a pohárba, és várja az egész sós lefolyóba.
Gomba vizet, amíg meg öntse, mi lesz még szüksége lehet. Gombák finoman shinkuem. Azonban nem lehet julienne. Ez túl hosszú volt, hogy csökkentsék a gombát csíkokra.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben a tűzre egy kicsit átlag feletti. De nem a maximális, magas hőmérsékleten ég vajat.
Helyezze az edényt felaprított gombát, és megsütjük, amíg enyhén megbarnul.
Finoman, fél gyűrű, az utat „julienne” (legalábbis ebben valami étel kell vágni julienne), vágjuk a hagymát, és betette a gombát.
Fry hagymát, amíg puha. Szétszórva étkezés serpenyőben, lehetőleg egyenletesen, de nem annyira, mint én.
Alaposan keverjük össze. Fry még két percig. És fel három evőkanál tejföl.
Keverjük jól néz ki, nem sok van. Általában kapott sűrű. Itt és hasznos tárolt folyadék a gomba. Hígítsuk a zharehu az állami félig iszapot. Ha a sós a jar még öntött, vagy szakács friss gomba, hígítható tej, tejszín, vagy szélsőséges esetben, sima vizet.
Ezennel gomba tejszínes forrásig és elterjedésével kiadagolt skovorodochki vagy cocottes.
A cocotte is érdekes. A francia konyha „cocotte” szó szerinti fordításban „kuryatnitsa”. Azaz, Franciaországban, ez a szó az úgynevezett nagy öntöttvas serpenyőben főzés egy egész csirkét, körülbelül ugyanannyi, mint az orosz utyatnitsu vagy pecsenyesütő. És az orosz konyha ez egy kis cocotte kovshichek sütés szolgálatot.
Nos, lehet, hogy mivel nem volt, én darabolva edények és cocotte sem, és tettem „julienne” egy mély edénybe.
Általában gombát lehet sült a krém bármely tűzálló tartályba, adott esetben szakaszos. Kerámia vagy porcelán edényben még jobb lesz, mint a fém cocotte. Fém étkészlet kényelmes a szakács, de nem túl hasznos a fogyasztók számára.
Ezután lereszeljük a sajtot.
Szórjuk meg reszelt sajttal gombával. Itt a recepción, igen, kölcsönzött a francia konyhát, de ez további, választható lépésként szinte nem kapcsolódik a felkészülési folyamatot. Locsolás sajt rokon melkonarublenoy szórják gyógynövények, amelyet főként a szépség.
Sui pot a sütőben sütjük, és tartalmaz fűtési hőmérsékleten 150-180 fok 10-15 percig (a szükséges időt).
Amikor pörkölés vezetve a sajt héja. Ahogy elpirult, lehetséges, hogy húzza ki, mert van az étel főzés után egy serpenyőben már majdnem kész.
Tálaláskor az asztalnál egyszerre, ez egy meleg előétel. Célszerű a szépség megszórjuk gyógynövények.
Annak ellenére, hogy meglehetősen nagy számú intézkedés, ez az étel is gyorsan elkészíthető. Teljes mértékben kezelni lehet 20-30 perc. És a fele időt vesz igénybe, sütni, amely alatt tudja, hogy egy salátát vagy felmelegedni kolbász (kolbász), és főzzük a díszítéshez a rizs és a hajdina vagy tészta.
Mint látható, a primordiális julienne (cut módszer), ez az étel nincs személyes Julien. Még gomba, mert a szerkezetük és alakjuk nehéz csíkokra vágjuk. De ez nem nevezném ezt az ételt, akkor méltán népszerű gyors főzés és nagyszerű ízt.
Kapcsolódó hírek: