Áttekintés sütők gőzzel-ka pár Kérdezzen!
Főzés a kemencében gőzzel - nem új ötlet, de ez most egyre többen kezdik felismerni az előnyeit ennek a módszernek a főzés. Csak vegye figyelembe: a gőz sütő célja azok számára, akik szakácsok. Azok számára, akik törekszenek elérni a tökéletességet. Ez azért fontos, hogy ne csak kenyeret sütni, vagy húst, hanem elérni bizonyos ízjellemzőit élelmiszer, struktúra, szag, sűrűség héja.
Szöveg: Olga Kuzmina.
Között a sürgős pillanatában a javaslatok nem sok márka. Ez az Electrolux, AEG, Neff. Egy-kettő-három modell van ZigmundShtain, Hansa, Smeg, Teka. Sütő gőzzel funkciója természetesen kerülnek bemutatásra a prémium osztály Miele gyűjtemények, DeDietrich, Küppersbusch. Az összes értékesítés egy kicsit több, mint 60 modell. tartomány az árak - 24 000 rubelt. (Electrolux EOB 6850 AOX) 185 000 rubelt. (Küppersbusch EKDG 6900,0 E). Teljes méretű modellek érvényesülnek, a szabványos magasságú, hogy a szerzett, mint az elsődleges eszköz a főzéshez. De vannak még kisebb, a magasságuk 39-40 cm (Miele H 5081 BP IX, Smeg S45VCX2, NEFF C47C42N3).
A stílus előnyösen tech. Csak az olasz cég Steel kínál eszközöket retrostile, sőt a különböző színek, többek között a zöld, piros, kék. Egyes modellek is használhatók a klasszikus belső terek, különösen a tejelő kialakított színes kivitelben réz vagy arany fekete.
PAR - miért?
Főzés gőzzel tárgya diétás módszerek. Étkezés megtartják hasznos tulajdonságait kapunk puha, jellegzetes szag és íz, nagyon lédús. A gőz érintkezik a termékek felületének, bezárja a pórusokat. Így nincs veszteség gyümölcslé, továbbra is benne. És ezzel együtt a szagokat. Ők is nem vesznek el, és még mindig nem keverednek a szagok a különböző ételeket. Tehát mind a főtt és sült hús körettel lesz a jellegzetes íze és illata.
Amint ez megtörténik
Sütő gőzölő funkció, mint általában, azok fel vannak szerelve egy gőzfejlesztő. Belül speciális konténerek (ez lehet illeszteni a sejtfalat, vagy elrejteni a központ) tele van vízzel. Ez felforraljuk, és nyomás alatt tápláljuk be a kamrába. A fő opció:
Ez táplálja egyenletesen minden oldalról, de néhány szétszórt. Ideális a legtöbb ételek - finom halfilét, gombóc, darált húst. Termékek szétterítjük egy perforált tepsibe, hogy a lecsapódott nedvesség nem halmozódik, és nem kap az aljára étel főtt. Az tepsibe tesszük benne, és megfelel az összes levet. Ésszerű szeretője menne az oka.
További ritka esemény:
A gőzt egy különleges étel
Ilyen eljárást használnak kényes előállítására diétás étel. A teljes műszer egy különleges darab lemez típusú utyatnitsu. A gőz lyuk a falon a kemence csatlakozó flexibilis cső - parovod. A második végénél helyezünk a lyuk a fedelet. Mivel a gőz áramlik csak egy zárt tartályban, nem szétszórva a kamera.
Ismét cső keresztül kapcsolódik egy fúvókán parogeneratom. De a szabad végén kerül közvetlenül a termékhez: nagy hal, kacsa, disznó. Belül van egy nagy tál páratartalom, és létrehoz egy csomó lé, amelyet akkor kell használni, hogy felkészítse a mártást.
Bizonyos sütők Neff gőzfejlesztő nincs. Ezek arra ösztönzik, hogy opcionális tartozék - MegaSistem. Az alsó rész tele van vízzel. A folyamat előkészítése, és adja párok. Adnak, hogy a második szintre tálcák étellel. A rendszer bezárja az átlátszó kupakot.
Gőzölgő - elég gyors folyamat. Mivel a nedvesség található a pár, és így a magas termikus tehetetlenség, fűtési termékek még gyorsabb, mint a melegítés alatt a kemence. Például, 2 hal filé részeket kell kézbesíteni 15 percen belül, hamburgerek vagy csirke lábak - után 25. A legkevésbé érzékeny pár rizs és a burgonya gumó. Ábra jön készségét 35-40 percig, a burgonyát héjában, és még inkább - 50-60 percig. A folyamat felgyorsításához adunk nekik egy kis vizet (előnyösen forró). Burgonya darabokra vágjuk.
ALACSONY HŐMÉRSÉKLET
Az inszerciókat használjon gőzt különböző hőmérsékleteken 30 ° C-on Minimális hő segít létrehozni ideális feltételeket hangszigetelő élesztő munkáját aktívan, mint máskor, a tészta emelkedik is, megérik. Ezért előállított termékek szokatlanul dús és lágy. Mode lehet előállításához használt házi joghurt speciális tömör szerkezetű.
Alacsony hőmérsékletű gőz lehet használni lassú főzés különösen kényes ételek, mint a sertés szűz. Mód van Electrolux EOB 6850 AOX, Neff B46E74N0, AEG KS 8100001 M.
feloldása FIGYELMESEN
Párok átlagos hőmérséklet - megbízható asszisztens a felolvasztás termékek (Neff C47C42N3, DeDietrich DOS 1180 x, AEG BS 9.314.401 M), különösen, ha ez egy szelet hús vagy hal, zöldség fagyasztás - karfiol, sárgarépa, borsó. Spread a terméket egyenletesen vékony rétegben. De gőz nem alkalmas mindenféle termék. A tésztát, puff például félkész termékek (pasties, piték) lesz ideje megolvasztani. Gyengéd gőz bogyók lehet „podvarit”.
Fry-felszáll
Sütők lehetséges bonyolultabb megoldások - a gőz fűtési, hogy válassza ki a hőmérséklet legfeljebb 250 vagy akár 300 ° C-on (például Miele H 5461 EP IX). Fűtési módok is korlátozható egy vagy néhány mód. Vagy gőz lehet adni bármely lehetséges módon. Egy ilyen megközelítés lehetővé teszi a használatát a gőz pluses, de hagyományosan készített, a kívánt hőmérsékleten és típusa fűtőberendezések. Például, grillezett gőzzel - nagyon zamatos étel ropogós héja. Sütés gőzzel - egy szelíd, jól megkelt tésztát pirítós. A gőz segít abban, hogy az élelmiszer íze jobb és szebb megjelenítésére azok jellemzőit.
A sütés során gőz belép a kamrarész. Ez változik az intenzitás a gőz és az intervallumot, amely a betáplálás. Sütés alkalmazza a vonatkozó módokat. Például pizza rétes, konvekciós a puffasztott, sütemény Hagyományos mód. A hőmérséklet lehet valamivel alacsonyabb, mint a szokásos nélkül 200-220 ° C-on egy kekszet vagy 200 ° C-on a torta, és 160-180 ° C-on Fagyasztott élelmiszerek sütni enyhén megemelt hőmérsékleten.
Az intenzitás egy pár attól függ, mennyi vizet kell a végső étel. Száraz keksz minimális intenzitású választjuk irányuló élesztős tészta - átlagos, a piték lédús tömések - magas.
Hús és halételeket főtt közepes és nagy intenzitású gőz. Juice hogy megtartjuk belsejében köszönhetően egy pár, hogy azok íze több fűszeres és érdekes. Egész baromfi, különösen a zsír (kacsa, liba), nagy darab hús főtt másodlagos gőz. Fontos, hogy elérjék eljárás egységességét, és közepes párokat ebben segítséget.
Nagy intenzitású termékek, adagoljuk és csak egy vékony és apró darabokra :. Csirke lábak és a csirke, a hal és halfilé, szeletek, töltött paprika és más sütési módok jönnek a szokásos módon. Kiválasztása grill, akkor jobb, hogy részesítsék előnyben a ventilátor üzemmódot. Sült főzni jól konvekciós üzemmódban. Húsos - a hagyományos. A hőmérsékletet ismét kissé alacsonyabb. Halak esetében - 160-180 ° C-on, a kacsa és liba - 150-180 ° C-on (előnyösen fokozatosan erősítse fel során a főzés), csirke darabokat - 190-210 ° C-on, marhasült egy kéreg - 200 ° C-on
A megemelt hőmérsékleten használjuk az úgynevezett regenerációs - melegítés gőzzel ilyen név módban van Electrolux (130 ° C), KUPPERSBUSCH (100-150 ° C). Normál fűtés nem mindig képes visszatérni az ételek szerkezetét és íze a friss. De párok segítségével. A tegnapi kenyér, sütemények, és visszatér a korábbi páratartalom íz egyre közelebb a csak kivesszük a sütőből. Hidratáló segít visszaállítani az íze ételeket, különösen a köretek zöldségek és gabonafélék. Csak párok lehet újraéleszteni a rizs és a tört burgonyával. Nem kevésbé igényes nedvesség komplex ételek, mint a lasagna, hús francia „többszintes” húsos. Egy kis titok: ez a nedvesség nem csapódhat le az edényt melegítsük elő az üres sütőt gőzzel 10 percig.
MANAGEMENT
A család sütők gőzzel gyér, ezért különösen figyelemre méltó, hogy az eszközök egyre szerelve a legmodernebb rendszerek. A használt eszközök Hansa TFT-kijelzők, tükrözik az információ annyira reális, hogy a mérnökök jött az ötlet, hogy megjelenítse a képeket a felhasználó képernyőjén. Továbbítja az információt az eszköz lehet egy hagyományos USB-port. Fejlesztő kínál betölteni az eszköz egy speciális elektronikus szakácskönyv - világos és érthető. Egyre használt grafikus szöveges kijelzést ezek különösen relevánsak növeljük kapacitások eszközök.
A programok középpontjában a tömeg ételeket.
A készítmény a gőz lehet külön programok (y Hansa BOEW65311055 azok 16).
Programok hozható létre egymástól függetlenül, a készülék képes arra, hogy memorizálni egy bizonyos számú (20 Electrolux EOB 8851 AAX és Hansa BOEI69311055).
Pipe szonda - szintén egy automatikus funkció. Az eszköz segít, hogy pontosan meghatározzuk a belső hőmérséklet a termék. Amikor a felhasználó eléri a kiválasztott értéket, a melegítést leállítjuk. Pipe szonda használt Teka HKL 970 SC, Electrolux EOB 8851 AAX. Pipe szonda egy állandó társa, és a programozó gyakran része ezt a funkciót.
A programozó használatos az automatikus időgazdálkodás. Ez magában foglalja, majd a megfelelő pillanatban kikapcsolja a sütőt. Az együtt automatikus program nagyon hasznos dolog - a kész étel egy bizonyos ideig (Neff C47c42n3, Hansa BOEI69170055, Electrolux EOK 96030 X).
Ahhoz, hogy gyorsan megérteni a bonyolult az új technológia, a gyártók egyre kínál demo módban például, ez a mód az úgynevezett Smeg Showroom.
Jelzése művelet megvannak a maga sajátosságai. Rendelkezés szabályozza a vízszint és a riasztás (vizuális és akusztikus), amikor befejeződött. Például, a készülék DeDietrich DOS X 1160 kijelző ablak hasonló használható asztali gőzhajók. Szintén alkalmasak feltüntetése szükségességét vízkőmentesítéshez (KUPPERSBUSCH EEBD 6600,1 E).
JELLEMZŐI
Beállítja módok gőzzel jelentős lehet. Bár az alap, amely a leggyakrabban használt mód, mindig ugyanaz. Van egy hagyományos mód - vízgőzzel együtt alkalmas sütésre, húsos, pörköltek.
Grill gyakran javasolt elkerülő (egy másik darabszám), de a legérdekesebb, hogy grill azzal a lehetőséggel, hőmérséklet-szabályozás, mint Neff. És a műszer DeDietrich DOS 1160 X grill 4 energiagazdálkodási beállításokat, és a maximális - mint 3,0 kW.
Mint mindig, a kedvenc mód a konvekció, alkalmas húsételek, egy nagy edénybe, mint a kenyér.
További kiegészítő mód - már említett regenerációs üzemmódban és az erjesztés. fűtőlemezek egy szép, mind az étteremben, tálaló edények (Electrolux). Megőrzése - elkészíti a hazai finomságok, mint a lecsó, kompótok és snackek (Miele, Electrolux, Smeg). Szárítás - folyamat, amely végbemegy hőmérsékleten 60-90 ° C-on És a fenntartó a hő - ez a mód lehetővé teszi, hogy az asztalra meleg ételt, akkor is, ha későn haza erősen.
ÁPOLÁS ÉS TISZTÍTÁS
A gőzt nem csak kiváló szakács, aki segíthet, hogy tisztítsa meg a sütőt. kamerák lehetővé teszik sima falat, akkor bevonat zománcok könnyű tisztítás vagy rozsdamentes acélból (Smeg SC45VC2, SteelAscot AFE6-S). Amikor az öntisztító üzemmód aktiválásakor gőz felpuhítja a szennyeződéseket. Csak össze kell gyűjteni, például egy papírtörlővel. Egyszerűen és gyorsan.
Bizonyos sütők Neff hátsó fal egy katalitikus bevonat, szennyeződés már oxidált sütés közben, akkor csak be kell gyűjteni egy nedves ruhával.
A készülékek Miele H 5461 EP IX, DeDietrich DOS 1160 X pirolitikus tisztítást használnak, ahol a három lépést - az alacsony, közepes és intenzív szennyeződés.
Gondozásra szoruló és a gőzfejlesztő is. Miután minden alkalmazás ciklus használt lefolyó víz. Rendszeresen elvégzi az eljárást, hogy távolítsa el a vízkő. Ehhez, hogy alapuló kompozíciók citromsavat (vagy élelmiszer) tartalmaz különleges mód vagy normál fűtési üzemmódban marad egy meghatározott ideig utasítást. Befejezése után az öblítő víz tartály és dörzsölje a kamra falon.
Amikor a készülék tisztításához hőpiszoktol?
Szerint a weboldal szentelt háztartási gépek, az egyik leggyakoribb kérdés, a művelet a hűtőszekrény társul kellemetlen szag. Természetesen az ilyen balszerencse jobb elkerülni - meg kell, hogy megfelelően becsomagolni és termékek tárolására. De mi van, ha bekövetkezik a legrosszabb - és ki a hűtőszekrényből, mint priotkroesh ajtó hordoz tartós illata.