Hogyan kell megnyitni a morzsa-krumpli - összes üzleti - az üzleti sajtó
Menj ki az utcára - mindenhol kávézók, bisztrók, szállító- jelei: „pasties”, „pizza”, „orosz palacsinta”, „palacsinta”, „Little-burgonya.” És így minden városban, faluban, a pályáktól: enni útközben - nem probléma. És mindez azért, mert a vendéglátás a nyilvánosság számára - bármilyen típusú étterem, és még inkább az összes többi - ez a kisvállalkozói szektor, a legdinamikusabb eleme a piaci viszonyok. MPS magukat gombát öntsük a nyári és a hó - a tél. Tudja valaki szabályozza ezt az elemet? És hogy szükséges-e erre? Ez az, amit mi beszélünk a helyettes vezetője a Department of Consumer Market és szolgáltatások Valentina Varfolomeyeva. Tehát, akinek szüksége van rá - az állami szabályozás?
- Mi - a szolgáltató a városban - mondja Valentina Leonidovna - és résen felszabadítása érdekében piaci költségek nem bosszús ember. Ne felejtsük el, a '90 -es évek elején terjedt spontán utcáin jogosulatlan kereskedelem, értékesítés szállított áruk sok kifogásolható, hamisított. És világossá vált, hogy a nyilvánosság előtt jelen kell lennie a piacgazdaságban. Étkezés kell igazítani az íze és a biztonság. A látogatók megkóstolhatják kezelni a látogatás a cég, és mi irányítjuk a biztonságot. Az étterem saját maga dönt arról, hogy mit kell főzni, a mi feladatunk -, hogy biztosítsa, hogy rendelkezik a megfelelő felszerelés, figyelje meg a megfelelő technológia, amely biztosítja a biztonsági tulajdonságait élelmiszer. Volt egy csomó teljesen új típusú kávézó kerekeken. Ez gépjárművek - "palacsinta", "Tiny-burgonya", "palacsinta". Elején peresztrojka város túlcsordult hot dog - kolbász kenyér. Találkoztunk vállalkozók, fokozatosan létre átmenetüket orosz konyha egy változatos menüt. És kolbász kenyér és pizza legyen, hanem az orosz burgonya, palacsinta és a palacsinta - is.
- Tehát valójában a hot dog vállalkozók voltak, mert számukra ez lehet vásárolni a készüléket ....
- Abszolút. De most a mi ipar alkalmazkodni a kis méretű berendezés. Ahelyett, hogy a 200 literes bojler levesek és 6 égős tűzhely, amely elfoglalta egy nagy területet, nagy büfék és éttermek, már kapható kompakt gépek és szerszámok. Újraépítése művelet növényi bázisok, amelyek korábban a burgonyát zsákokba. Most mossa és csomagolja egyes fóliába megfelelő gumó. Ebben a formában, és süssük mikrohullámú sütők, mint már többször is próbált, és nem otthon.
- És mi gyakorlatilag nyilvánul segítséget kormányhivatalok azoknak, akik szeretnék megnyitni egy gyorséttermi, mint a „Kis-burgonya”? Legalább tudom, egy vállalkozó, aki szeretne vállalni. Hogyan kell csinálni?
- A prefektúra, az ő járási tanács engedélyt kapni. Ez minden.
- A részleg végzi éves kiállítása cégek - beszállítókat, speciális ruházat, felszerelés gyorsétterem. A vállalkozó a lehetőséget, hogy a szerződés megkötésére is. Mi is szemináriumokat, amelyek információt adnak új felszerelések, technológiai folyamatok. Kereskedelmi osztályok esetében a tanács megkapja az ajánlásokat a szállítók és azok adatait.
- A nem történhet, hogy az élelmiszer-szolgáltatás piac telített, és az, aki elindul egy új üzleti, égett? Elvégre, éttermek, kávézók és bisztrók már minden lépésnél.
- Ez a piac messze nem telített. És különben is, ő korlátlan lehetőségek versenyt. Nézzük legízletesebb termékek, új fajok, kényelmes körülmények között, gyorsabban - és lesz kereslet. A nagy szükség van ilyen pont az ellátás a metró, a piacokon.
- Mégis, be kell látnunk, hogy még Moszkvában, ahol kevés lehet olcsó étel. Keresek egy kávézó a házban, diéta, ház konyha. De a vállalkozók nem veszik őket. Mit kell tenni annak érdekében, hogy ezt?
- Szükségünk van arra ösztönzik a helyiségbérlet, közművek, rugalmas adórendszert. Ha a cég értékesíti megfizethető áron a szegények, megéri alacsonyabb adót. És vendéglátás fogadott adó forgalmát. Mint a büntetés: a jobb munka - a több adót. Mert és elrejteni. Az adót kell kiszámítani nem forgalmi, és hogy a differenciált függően termelési vagy értékesítési területen. Ha a kávézó foglal 50 négyzetméter. m, akkor ez ugyanaz holnap, és ezért szükséges, hogy hozzanak létre egy állandó adót. Az elnyert vállalkozó megy fejlesztése, hogy növelje fizetések hogy vonzzák a képzett szakácsok. Ez lesz több látogató és jobban menjen minden esetben.
- És mi Moszkva tesz, hogy így legyen?
- És még kellene. Mindenesetre lehetetlen lefordítani a kategóriába kiváltságos. Kedvezményes - szerencsétlen. Azokban étkezdék a szegények a diétás konyha, amely most Moszkvában van, nem mindenki fog menni. Élelmiszer - létfontosságú artériát a város. Elvégre mindenki azt akarja, hogy van. És Japánban és Németországban és Angliában vannak önkormányzati kávézók és éttermek. Megértik, hogy a helyes táplálkozás függ az egészségre a nemzet. Van ételek és italok a helység nagypolitika. Volt Céhének Vendéglátósok - összeomlott. Mivel a Department of Consumer piacért és szolgáltatásokért vesz egy másik funkciót, és a társadalmi szervezet vendéglátás. Mi hozzászoktatni az üzleti, hogy megvédje érdekeit a kézműves javára az üzleti és a társadalom számára.
Valentine vezette a beszélgetést Salnikov.