Endospermium a mag a búza
Magok, amelyben van az endospermium jellemző legtöbb fűfélék és egyéb egyszikűek. Ha figyelembe vesszük a búzaszemek a mikroszkóp alatt, akkor lehet azonosítani három fő részből áll:
- elszigetelés magok;
- kernel vagy endospermium.
Csírája embrió alakul ki, ezért a szélén a gabona. A külső része a magzat védi kagyló. Ez a rész egy csomó búzafehérje, mintegy 40% -át, és globulin, sejtmagprotein mintegy 15% zsírt, legfeljebb 3% rostot tartalmaz. A részaránya a mikro- és makroelemek 5% természetes cukrok nem több, mint 25%. Szintén a búzacsíra tartalmaz sok vitamin, azok bemutatott B-vitaminok, E.
A magzat a gyökér bimbónövekedést és sziklevél, hogy néha egy pajzsot. Csírarügy csírázása során a mag növekedni fog levelek és a szár a kultúra, gyökér ad okot, hogy a kialakulását a növények gyökereit. Ami az embrió endospermium csak az egyik oldalon, de a szükséges tápanyagokat jön át a pajzs a fejlődés és növekedés.
A teljes tömege búza kagyló jön 2,5 tömeg% a gabona. Összetételük van jelen 45% fehérje, 4,5% a nyomelemek, valamint a természetes cukrok és zsírok.
Búza endospermium a mag belül van a gabona. Ez áll a kernel és az aleuron réteg. Aleuron réteg némileg eltér a sejtmagba. Az őrlés után ezt a komponenst elválasztjuk a endospermium együtt korpa. Meg kell jegyezni, hogy ez a réteg szinte láthatatlan sejtek, azok vastagsága csökken, ahogy megközelíti a búzacsíra.
A aleuron közbenső réteg van jelen 38-40% fehérjét, 10% zsírtartalmú. Térfogathányada szál elfoglalja 15% a hamu át 10% és 6% cukrot. Az átlagos súlya az alkatrészek a gabona mintegy 7% -a a teljes mennyiség a mag tömegét.
Amint lehet érteni endospermium a vetőmag búza ez a közepén a gabona. Ez áll a hatalmas sejtek tele fehérje és a keményítő. A falak ezek a sejtek nagyon vékony, hogy szinte nem is láthatók a mikroszkóp alatt.
Búza úgy, ha közötti üveges endospermium sejtek nincsenek jelen a levegő torlódás. Ha az ilyen részecskék léteznek, a gabona tekinthető lisztes. Meg kell jegyezni, hogy az üveges magokat tartósabbak, és kemény, mint hogy több fehérje.
A tudósok szerint az endospermium a búza számlák 80-85% -a gabona tömeget. magcsíra áll keményítő - 70-80% szacharóz - 2% fehérjét - 12-15%, glutén, vitaminok, zsír - 1%, 0,5% és zoly- rost.