Akut házi ketchup (Chile)
hogy van
1. én paradicsomot, vágjuk szeletekre, tedd egy serpenyőbe, és közepes lángon. Puhára főzzük, körülbelül 30-40 perc alatt teljes. megkeverve.
2 Chili vágott, távolítsa el a száron, a vetőmag és tisztítására oly módon, hogy a paradicsom végén a főzés. Ha azt szeretnénk, nagyon fűszeres ketchup - szakács paprika mag (hogy azok tartalmazzák a maximális égési anyag kapszaicin), aki visszavonult később, amikor dörzsölni. Hozzáadása a fekete bors és édes paprika és adott esetben más íz és aroma összetevők, kivéve a sót, a cukrot és ecet. Peppers forraljuk paradicsomlé, hogy a lágyító a cellulóz, körülbelül 15 perc alatt.
3 Törölje a mártást. Erre a célra tolódik, hogy tompítsa a zöldségeket egy fém szitán kis átmérőjű sejtek és törölje le egy fakanállal vagy szilikon pengével, így az összes bőr szitán. magvak és fűszerek, ki adta az ízük ketchup, a kimenet pedig egy sima, homogén zöldség püré. Ha a javasolt lehetőség úgy tűnik, túl időigényes - egyszerűsítik használt őrölni paradicsom facsaró funkció préselt gyümölcslé gyümölcslevek nélkül a bőröket, illetve, hogy a paradicsom meghámozva főzés előtt a blansírozás őket forrásban lévő vízben - sokkal könnyebb lesz, hogy törölje 🙂
4. Értékeljük a sűrűség és következetesség a mártás után letörli. Ha elégedett - hozzuk csak egy forraljuk ketchup, kikészített sóval, cukorral és ecettel ízesítjük, majd beleöntjük előkészített üvegekbe vagy üveg ketchup és lezárt fedéllel. Sterilizálja nem feltétlenül, kivéve, hogy a kerületi bankok, hogy lassan hűtés és samopasterizatsii. Konténerek csomagolás ketchup, mint mindig, az én alaposan öblítse le, és sterilizálja, borítékolás gőzzel vagy provarivaya forrásban lévő vízben, vagy a szárítás a sütőben.
5 Ha után letörli a mártás sűrűségű úgy érzi, nem megfelelő - továbbra is szűkülnek le, hogy enyhe refluxot (szabad bepároljuk fedő nélkül, hogy megakadályozza a nedvesség), keverés közben. Meg lehet venni egy órát - másfél, főleg ha azt egy különösen lédús paradicsom. Hangsúlyozzuk ismét - só, cukor és ecet egészül csak a szósz el nem éri a kívánt vastagságot, különben előfordulhat oversalting és ecet egyáltalán hosszú ideig nem kell forralni.
6. A mártás kész 🙂 forraljuk sokáig. Lemértük - ez már 1070 gramm három kilogramm paradicsom, de sűrű és sima, mint amilyennek lennie kellene tisztességes ketchup. Ami az íz - fűszeres, édes és savanyú, általában - egy tökéletes, szinte Heinz is sokkal olcsóbb. Ne szégyellje, hogy tegye az asztalra, és élvezze a dicséretet probovateley 🙂
Tény, hogy ugyanazt a technológiát már kioldódni a téli ketchup különböző összetételű. Az egyik legkedveltebb hinni ketchup és tárkony. Néha ketchup gyakorolt hozzá növényi olaj - 50-100 ml, literenként ketchup - próbálja.
Házi ketchup finom és éles kísérő ételek a hús, baromfi, zöldség, és is fel lehet használni, mint ízesítő előállítására néhány saláták és előételek, pácolt meg uborka, cukkini és egyéb zöldségek.
Sok szerencsét és jó étvágyat!