Vadászat konyha - receptek - szarvas, szarvas, muflon
Szarvas, gímszarvas, muflon
Maral - a legnagyobb alfaj gímszarvas a távoli területeken élő az Altáj terület és Közép-Ázsiában. Ellentétben szarvas prémes állat a nyári időszakban nem foltos színű, és fehér folt a farok magasan fölé emelkedik az elején a farok.
Kielégítően nagy szarvas és Elk súlya több mint 300 kg, és eléri a test hossza nagyobb, mint 2,5 m a marmagasság a 130-160 cm, és egy kis Bukharian szarvas tömege legalább 100 kg, és van egy test hossza 175-190 cm. Maralov különböző alakú és szarvak.
A leghíresebb gímszarvas megszerezte köszönhetően csodálatos szarv, ami szimbolizálja mindazt az erőt és a természeti erő ennek az állatnak. Minden évben szarvas esett nekik, hogy növekszik az új, még nagyobb. Ezek a fiatal, még neokostenevshie szarvas agancs hívja Pant. Tény, agancs - egy szivacs, tele biológiailag aktív anyagok, amelyek jelen vannak a diéta, akik közül a legtöbben gyógynövények.
Elk (amerikai szarvas) - a kelet-ázsiai szarvas. Egy alfaja gímszarvas.
Az első leírás gímszarvas utal 1869 és először látta területén Pekingben. Gímszarvas él az Orosz Föderáció területén Trans-Bajkál és a Távol-Keleten és a kínai állam (Észak-Mandzsúria), talált az állam Észak-Korea és Kína a Sárga-folyó.
Méretei a felnőtt férfiak eléri 225 cm, magassága a vállak - 265 cm. A gímszarvas összsúly eléri a 250 kg-ot. Egy felnőtt gímszarvas mindkét szarv 10-12, legalább 14, és, mint egy kivétel, 16 folyamatok. Felnőtt állat szarv hossza 87 cm, 82 cm hatálya kürtök, a hossza a legnagyobb típusú folyamatok - 32 centiméter.
A szőrzet gímszarvas a nyári időszakban alkotja szőrszálak rövidek és szorosan illeszkedik a test az állat. Ezek hosszúsága körülbelül 15 mm, és egy alsó része az állat világos sárga árnyalatú és piros árnyalatú a tetején. Az aljszőrzet hiányzik. Normatív típusú bőr élénk piros vagy sárgás-vörös, a nyak és a vállak, a gerinc csík sötét szélessége körülbelül négy centiméter, a tükör nem látszanak a színe a hátsó, és egy vöröses-vörös tónusok, de tagolt alsó fekete csík.
Az állat fej szürke haj, meglehetősen rövid megjelenést. Állatlábak barna. Az az állat bőrén, hogy az öltözködés nadrághoz tartozó bársonyos tapintású barna haj, és néha találtam szürkés haja.
Hús szarvas és gímszarvas magas íze és megjelenése hasonlít a hús szarvas. Azonban ez valamivel lágyabb, mint a gímszarvas.
A hús a háziasított szarvas minősége rosszabb, mint a hús az őz, amely valószínűleg a legelő korlátozottabb területen.
Vad juhok - egyfajta hasított körmű állatok a család marhafélék. Barany eléri a hossza 1,4-1,8 m, a farok hossza 7-15 cm magas váll 65-125 cm., Súly - 20 és 200 kg, a hímek mindig jelentősen bulkier nőstények. Kabát színe a törtfehér, hogy sötétbarna, sőt fekete, gyakran előfordul, gyapjú eltolódás. A hímek nyaka körül gyakran egyfajta sörény, de ellentétben a kecske szakálluk.
Horn mindkét nemnél, de kisebbek a nőstényeknél. Horn férfiaknál kor kezd csavarja spirálisan és elérheti a hossza 1 m.
Vad juhok találhatók nyugati, középső és északkeleti Ázsia és Észak-Amerika nyugati. Európában éltek a Balkán-félszigeten, de kihalt mintegy 3000 évvel ezelőtt. Az eredete a meglévő néhány földközi-tengeri szigeteken muflon populáció vita, hogy azok valóban vad juh vagy elvadult állatok újra. A legtöbb birka él a hegyvidéki területeken, de vannak olyanok, akik élnek a sivatagban, mint például néhány populációk vastagszarvú.
ÉTELEK Mara, gímszarvas és muflon
Leves Mara gombával
összetevők:
300 g Hús: 100 g sertészsír, 200 g gomba, savanyú káposzta 5-6 levél, 5-6 csont szarvas, 1 cm-es. evőkanál paradicsompürét, 2-3 hagyma, sárgarépa 2, 100 g vörös áfonya, gyógynövények, bors, só.
A levelek savanyú káposzta megy, mosni és apróra vágjuk, felöntjük egy kevés vízzel, hozzáadjuk a pörkölt csont, zsír, paradicsompürét és pároljuk 3-4 órán keresztül. Apróra vágott sárgarépát és pároljuk a hagymát a szalonnát. Forraljuk a gombát és vágjuk.
A fermentlevet, amelyben a hús főtt, tegye a pörkölt káposzta, gombák és forraljuk 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a pirított zöldségeket szalonnával, vörös áfonya és forraljuk újra. A kapott levest, hogy töltse ki a fokhagymát.
Az első lemez tesz egy szelet húst, gyógynövények, majd öntsük a levest és a szezon tejföllel.
Rántott máj gímszarvas
összetevők:
Egy máj: 500 ml tej, 100 g liszt, 2 tojás, őrölt fekete bors és édes, zsemlemorzsa, 80 g zsír, só.
Máj órás áztatás a tej. Ezután távolítsa el, törölje le egy szalvétát, és vágjuk szeletekre. Enyhén verte le, só, megszórjuk frissen őrölt fekete bors és illatos, roll a lisztet, a felvert tojás, zsemlemorzsa, és megsütjük, forró zsírban mindkét oldalán.
Tálaljuk burgonyával.
Párolt Máj Mara
összetevők:
Egy máj: 10 g vajat, 80 g hagyma, 100 g liszt, húsleves, vagy víz, őrölt fekete bors és édes, ecet, cukor, mustár kanál 1 óra, só ..
Máj tisztítja, távolítsa el a fóliát, és a mag, szeletekre vágva. Szétálló az olajban kisütjük az apróra vágott hagymát, tedd a májban, megszórjuk liszttel, és megsütjük.
Pour húsleves vagy forró vízzel, és puhára pároljuk. Ezután adjunk hozzá ecetet ízlés, mustár, só.
Egy kis oltani és tálaljuk rizzsel vagy burgonyával.
Párolt SZÍV Mara, amerikai szarvas
összetevők:
Az egyik szív 60 g zsír, 60 g hagyma, 1 teáskanál pirospaprika, őrölt fekete bors, babérlevél 1, 10 g liszt, citromlé, petrezselyem, só ..
Szív tegye hideg vízbe, és főzés közben. Vegye ki a vízből, szeletekre vágva. A zsír sütjük az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá pirospaprikát, tedd szelet apróra vágott szív, a babérlevelet és a szezon borssal, sóval és puhára pároljuk.
Ezután töltse liszttel, felöntjük a vízzel és tegye ki egy ideje.
A kész ételt adni ízlés szerint citromlével és apróra vágott petrezselyemmel.
Tálaljuk burgonya és a zöldségek.
összetevők:
Az egyik nyelv: fekete bors, szegfűbors, babérlevél 1, kakukkfű, bazsalikom, 100 g zöldség, hagyma, fokhagyma fej, só.
Nyelv helyezni a víz, só, adjunk hozzá egy kevés borsó fekete és szegfűbors, babérlevél, néhány szárak kakukkfű és bazsalikom. Zöldség, hagyma, fokhagyma, hámozott, vágott és adjunk a nyelvet.
Forraljuk, amíg főtt nyelv (2,5-3 óra). Ezután eltávolítjuk, mártott röviden hideg vízben, hámozott, szeletekre vágva.
Tálaljuk reszelt torma, ecetes uborka, ecetes vörös káposzta, konzerv zöldborsó.
Sült IZYUBRINY
összetevők:
1 kg hús: 2 csésze szósz. Sauce választani ízlés szerint (lásd. Szakasz „Vadászat konyha” receptek mártások).
Egy darab hús, hogy egy mély tálba, amelynek alját öntött egy kevés vizet, és tegye a sütőbe, fedetlen. Flip, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
Amikor barnák, öntsük a mártás, szorosan zárja le a fedelet, csökkentse a hőt és főzzük, amíg kész (02:00).
Ha a szúrás megjelenik rózsaszín lé, így a hús még nem áll készen; Juice legyen sárgás.
A díszítéshez - főtt vagy sült burgonya, párolt zöldség.
összetevők:
600 g hús füstölt 60 g füstölt szalonna, marhahúsleves, 1 hagyma, sárgarépa, citromhéj, 1 babérlevél, fekete és szegfűbors (borsó), zsálya, 20 g liszt, 250 ml vörösbor 60 g olajat kapunk, sót.
Jó hús tisztára mossuk a filmek és élt, távolítsa el a zsírt és a harc ki. Ezután a húst sóval, valamint a disznózsír szalonna és megsütjük olajban promiszkuitás.
Öntsük a levest, adjunk hozzá apróra vágott hagyma, megtisztítva, szeletelt sárgarépa, reszelt citromhéj, babérlevél, néhány borsó fekete és szegfűbors, zsálya. Sült, Basting saját levét.
A kész hús eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
Juice töltse liszttel, öntsük a bort, felforraljuk, törölje és öntjük szeletelt húst.
Pörkölt Mara gombával
összetevők:
500 g hús: 80 g olajat kapunk, 1 hagyma, 100 g friss gomba, szegfűbors, marhahúsleves, 10 g liszt, citromlé és só.
Jó Otlezhal húst mossuk, kockákra vágott. A zsír megsütjük apróra vágott hagymát ive, hogy tegye ki a húst. Sózzuk, megszórjuk frissen őrölt szegfűbors, adjunk hozzá apróra vágott gombát és főzzük puhára.
Majd megszórjuk liszttel, pirított, öntsük a levest, és ízlés szerint citromlével savanyítjuk és.
Rizzsel tálaljuk.
STEAK IZYUBRINY
összetevők:
600 g hús füstölt 6 boróka, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 40 g füstölt szalonna, 60 g zsír, só.
Otlezhal hús egyértelmű filmek és az élő, mosás, törölje le egy szalvétát, és darabokra vágjuk. Taszítják, só és megszórjuk arany borókabogyó (fekete bors). Dörzsöljük növényi olaj, egymásra, és lehetővé teszi, hogy feküdjön le.
A kövér, hogy feloldja a kockára vágott szalonnát, töpörtyű választani, és megsütjük mindkét oldalán a húst.
Tálaljuk fűrészporral vagy más körettel.
Mara BORDA paradicsommal
összetevők:
500 g hús füstölt: fekete bors, 100 g liszt, evőkanál sűrű paradicsompüré, 80 g zsír, só.
Otlezhal húst mossuk, vágott, verte ki, só, beletesszük a fekete bors és megszórjuk liszttel. A forró zsírban sütjük a húst mindkét oldalán. Adjuk hozzá a paradicsompürét, felöntjük forró vízzel, szoros és puhára főzzük.
Tálaljuk rizzsel és saláta.
Chop, pörkölt paprika
összetevők:
500 g hús füstölt 50 g füstölt szalonna, 50 g zsír, 80 g hagyma, 150 g érett paradicsom, 200 g zöldpaprika, 250 g tejföl, marhahúsleves, só.
Mosott és hámozott a film és élt hús törlőkendő ruhával, vágott darabokat, taszító, disznózsír szelet szalonna és só.
A maradék zsírt és zsírszerű megsütjük apróra vágott hagymát, tegye hússzeleteket szoros és pörkölt, húsleves vagy locsolással forró vízzel. Paradicsom hámozott, és vágott gabona. Zöld derets tiszta, mosás, kiírt.
Ezután adjunk hozzá tejfölt, főtt együtt párolt hús és tálaljuk tészta.
szelet IZYUBRINY
összetevők:
500 g Hús: 100 g füstölt szalonna, 60 g hagyma, 2 tojás, őrölt fekete bors, fokhagyma szegfűszeg 1-2, fehér kenyér, zsemlemorzsa, 50 g zsír, só.
Hús mosás, vágott és együtt sertészsír, hagyma, fokhagyma és tejbe áztatott zsemle darálják. Add a tojás, só, bors, és jól összekeverjük. A kész masszát pogácsákat készíteni, feltekerjük, zsemlemorzsa, és megsütjük a forró zsír mindkét oldalon.
Tálaljuk burgonya és a zöldségek.
Grillezett hús a vadon élő juhok
összetevők:
600 g hús a hátán egy fiatal juhok: 1/2 L aludttej, 60 g füstölt szalonna, 4 gerezd fokhagyma, 60 g zsír. hagyma, 10 g liszt, marhahúsleves, só.
Hús, hogy törölje a filmek, és élt, távolítsa el a zsírt, és ázni egy éjszakán át a aludttej. Ezután távolítsa el a hús, törölje ruhával és disznózsír szalonna és fokhagyma (2 gerezd). További 2 gerezd fokhagyma dörzsölte sóval és dörzsölje a hús.
A zsír megsütjük az apróra vágott hagymát, tegye az előkészített hús, öntsük a levest, szoros és sült a sütőben. Ezután nyissa ki a hús és barna, szeletekre vágva.
Juice töltse liszttel, öntsük a levest, dörzsölje, és tegye vissza a húst.
Tálaljuk burgonyával.
Pörkölt vad juhok
összetevők:
600 g hús a hátsó 2 gerezd fokhagyma, 80 g olajat kapunk, 1 hagyma, őrölt kömény, só.
Hús hámozott, darabokra vágjuk és verte le. Fokhagyma dörzsölte sóval és dörzsölje őket húsdarabok. A vaj megsütjük apróra vágott hagymát rajta - húst. Megszórjuk őrölt kömény, öntsünk forró vizet, szoros és puhára főzzük.
Tálaljuk burgonyával.
Saslik muflon
összetevők:
500 g hús: 2-3 hagyma, 100 ml ecet 200 ml víz, őrölt fekete bors, koriander, 80 g olaj, só.
Otlezhal húst mossuk, kis darabokra vágva. Karikákra vágott hámozott hagymát. A vizet, keverjük ecet, őrölt koriaydr, só.
Ebben a pác, hogy a hús, hagymával, és hagyjuk másnapig.
Ezután távolítsa el, száraz ruhával és összekeverjük hagymát felfűzve kis nyárs, só, zsír uncool olaj, megszórjuk fekete bors, fektetve egy jól fűtött grill és főzzük mindkét oldalon 5 percig, kenőolaj uncool.