Hogyan kell elkészíteni egy finom rizottó otthon
Rizottó - a híres olasz étel, ami, ha nem ásni a részleteket, hasonlít egy kereszt között egy leves és kása. Mi gyakran használják a rizottó köretként másra, mint egy külön edénybe, ez nem túl népszerű és elterjedt. Ugyanakkor főzzük a rizst, így kiderült, hogy a rizottó, nem valami ahhoz hasonló, nagyon nehéz és nem mindenki art kap az első alkalommal. Néha, annak érdekében, hogy elérjék a kívánt eredményt kell, hogy többszöri próbálkozás. Azonban, ha elindult, hogy az, hogy bármi volt, hogy megtanulják, hogyan lehet rizottó, majd néhány tipp, hogy segítsen gyorsan és könnyen elsajátítsák a technológia előkészítése ez az étel.
Ennek legfőbb feltétele - a helyes alak!
Minősége függ a rizottó rizs, amelyet az előállítására használt. És ez nem az, hogy ez jó vagy rossz. Csak meg kell rizottó rizs különleges fajták, amelyek másfajta képességét folyadék.
Tehát akkor is, ha megteszi a rizs nagyon drága, első osztályú, de nem felel meg a követelményeknek ez az étel, és meg fog felelni az összes főbb ajánlásait, az eredmény még mindig csalódást okozni. Ezért az olasz séf számára semmi nem fogja felborítani a rossz rizst. Tapasztalataik azt sugallja, hogy ez a legalkalmasabb a rizottó fajták, mint például Arborio, Vialone nano, Cfrnaroli. A fő jellemzője az, hogy a szemcsék nem tapadnak össze, amikor főzött, kiemelve krahmaloobraznoe anyag, ezért a víz lesz az összhang a folyékony tejszínt.
Fontos, hogy készítsen
Tehát a főzés rizottó nem könnyű. Ehhez két fazekak, csirke húsleves, hagyma, rizs. Mivel sok fajta ez az étel recepteket, és minden lehetőség megvan a maga sajátosságai. Például, a rizottó Milanese, amely kapcsolódik a ez a klasszikus műfaj, is használják vaj, természetes sáfrány és fehér bor. A munka megkezdése előtt meg kell jegyezni, hogy a főzés rizottó állandó figyelmet igényel, hogy elvonja a rizs nem ajánlott, mivel rontja az étel elég egy pár, hogy hiányzik a megfelelő pillanatban.
Kezdjük a húslevest. Ahhoz, hogy ez közepes méretű csirke, hogy jól mossuk folyó víz alatt, majd vágjuk több részből áll, melyek egy tálra helyezzük, és vízzel borított. Mellesleg, a híres olasz éttermek, soha nem látni, hogy a készítmény rizottó csapvízbe. Ott, a szakács találják lehetséges, hogy csak egy speciális ivóvíz műanyag palackok. Valószínűleg a háziasszony kell ezt hóbort véste, mert a csapvíz minősége Olaszországban jóval magasabb, mint az orosz hátország. Azonban ez ízlés kérdése és preferencia.
Tehát sózzuk víz, így több borsó fekete bors, amelyek előre-zúzott egy lapos eszköz segítségével részét a kés is vágja félbe felvezetőfej hagymát és sárgarépa apróra vágott durvára 1. Lovers zöld és egyéb fűszerek adhatunk mindez aprított zeller vagy petrezselyem, de meg kell tenni csak a tartalmát a serpenyőbe forr. Amint ez megtörténik, Bates tűz minimális, távolítsa el a hab a víz felszínén, és hagyjuk 2 órán át főzzük a csirkét. Körülbelül 30 percig, amíg készen áll a hús, a hozzáadott, hogy ez néhány kanál száraz fehérbor. Ready fermentlevet a meleg vízből eltávolítjuk, törzs, hagyjuk lehűlni, majd óvatosan összegyűjti a fagyasztott zsíralapú.
Továbbá, egy fűtött serpenyőben öntsünk néhány evőkanál növényi olaj, elterjedt apróra vágott hagymát és sárgarépa, enyhén megsütjük alacsony hő nem. Amikor a hagyma elveszti az eredeti színét, a serpenyőbe öntsük a rizst, és keverjük aktívan 30-35 másodpercig, amíg kiderül aranysárga. Ezután öntsük a rizs bort addig forraltunk, amíg teljes abszorpciót a folyadék. Tapasztalt szakácsok fogja meghatározni a megfelelő pillanatot hiánya szag alkoholt. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy keverje a rizs az egész főzési időt.
Amikor a bor felszívódik, öntsük a húslevest a rizst. Tedd meg gyorsan, körkörös mozdulatokkal, és azonnal keverjük a rizs, és ügyeljen arra, hogy egy fakanállal, hogy ezt. Megkeverve jövő rizottó, ismét hozza azt a pontot, ahol szinte nincs folyadék, majd befedjük egy merőkanál húslevest és tovább főzzük.
Lépésben semireadiness rizs további anyagokat vezetünk be az edénybe. A klasszikus készítmények hajlamosak arra használni tenger gyümölcsei, illetve gombák. Az ugyanazon elv főzés után, amely nem változtatja meg -, amikor a folyadék teljesen felszívódik, felöntjük húsleves további adag, nem megfeledkezve keverjük. Főtt rizs eltávolítjuk a tűz, néhány perc, hagyjuk ülepedni, majd adjuk hozzá a vajat és a felaprított sajtot. Risotto keverjük annak érdekében, hogy egységes és lefektetett lemezeken.
Ez az előállítási rizottó. Miután elolvasta ezeket az utasításokat, hogy valaki azt gondolná, hogy a főzés túl sokáig tart. Tény, hogy nem tart tovább 20 percnél. Az olasz szakácskönyvek azt állítják, hogy mivel a rizs volt, a serpenyőben, amíg teljesen kész nem lehet több, mint 17 perc alatt.