Desszertek francia konyha
Franciaország valóban méltán híres kitűnő konyha, ami egy külön helyet a becsület foglalja mindenféle desszertek. Ezek jók, csak a szádban olvad, és nélkülük nem fog semmilyen ünnep. Sok édességet, mint a megszokott, hogy minden eclairs, puding tejszín, felfújtak, ismert az egész világon. És mi mást lehet, kérjük az édesszájú francia konyhát?
Habcsók, habcsók - habcsók
A név fordítja franciául „csók”, és valóban, ez a világos és szellős desszert felvert cukros sült fehérjék olyan gyengéd, hogy hasonlít egy könnyű érintés a száját egy szeretett.
Boese szolgálhat egy külön edénybe, vagy használja a dekoráció más cukrászda. Változó és módon az előkészítés, például olasz desszert előállítása teljes édes szirupban és svájci keveréshez kiviteli alak támaszkodik vízfürdőn. Általános szabály, hogy a kész habcsók legyen száraz és ropogós. Jellemzően, ha az édesség fehér, ha a főzés során nem használjuk minden további adalékanyagok és színezékek.
Blancmange - Blanc-jászol
Ez desszert néz ki, mint egy édes zselé a hagyományos szarvasmarha vagy mandula tejet hidegen tálalva. A desszert készítmény jellemzően magában foglalja a több rizsliszt vagy keményítőt, valamint a fűszerek és a cukrot. Néha alkalmazott adalékanyagokat - kandírozott gyümölcs és dió. A pontos eredete történet Blancmange ismeretlen, de feltételezhető, hogy a megjelenése a desszert nyúlik vissza, a korai középkorban, nagyjából vége felé a XII században.
Ha a nevet fordította a francia, szó szerint azt jelenti, hogy - a fehér tányér. Sőt, létrehozott tej desszert általában fehér színű.
Mousse - Mousse
Hagyományos francia mousse tartják fontos nemzeti ételeket, mindig táplált az egyes királyi étkezés. Megteremti a szükséges alapot a desszert, amely megteremti az illat és az íz - lehet, például, bogyó, gyümölcs püré, csokoládé.
Ezután hozzáadjuk összetevők, amelyek elősegítik a hab megjelenése - proteinek, zselatin, agar-agar. Hogy fokozza az édes adhat méz, cukor vagy melasz. Végül mousse díszített éléről, bogyók, tejszínhab.
Pörkölt dió - rácsozat
A francia pörkölt dió fordítása a „pörkölés”, ily módon készül a desszert sült dió cukorral.
Ősanya pörkölés - Eastern halva. Desszert maga a kétféle, az első - amellett, hogy a lágy hordozó közé tartozik a gyümölcsöt és zúzott dió, karamell és pörkölt dió vagy szilárd - külön dió, amelyek tele vannak olvadt cukor és később megszilárdul. Ami érdekes, hogy bár Franciaország és tartják a szülőhelye ennek a desszert, de a legtöbb pörkölés pörkölést és a termékek Oroszországban.
Calisson - calisson
Ez a hagyományos desszert, mandula paszta különféle adalékanyagok. Top borított fehér cukormáz és egy gyémánt alakú. A legenda szerint a származási calisson, miután a király tervezett elvenni egy alázatos és jámbor lány, de nem volt olyan súlyos, hogy még az esküvő nem teszik mosolyát.
Azt ajánlották, hogy megpróbálja mandula desszert, majd végül elmosolyodott, és kérte a feleségét, hogy hívják ezeket a csodálatos édességeket. Érzelem kiáltott King - egy csókot! A francia, úgy hangzott, mintha «ce sont des calins” ettől a mondatot, és adta a nevét a desszert.
Canelo - Canelé
Ezen túlmenően, a desszert gazdag múlt, ő is okozott a történelmi konfliktus a cukrászok és kanolerami - kézművesek, akik részt vettek csak a termelés Canela.
Clafoutis - clafoutis
Desszert hasonlít kombinációja húsos és pite egyidejűleg. Egy sütőedénybe, először fel a különféle gyümölcsök, majd egyenletesen öntsük az édes tészta tojás alapú és kemencében sült. Klasszikus változatban desszert - cseresznye, meggy és vettünk a csontok.
Azt hitték, hogy mivel a bogyó leve jobban megmarad, míg a desszert tűnik kissé kesernyés mandulás íz. Jelenleg azonban használni konzerv meggy, kimagozott, valamint az őszibarack, alma, körte, amelyeket apró darabokra vágjuk akkora, mint egy cseresznye.
Créme brulée - créme brulée
Croquembouche - Sroquembouche
Úgy néz ki, mint egy kúp álló profiteroles töltött tart az édes szósszal vagy karamell. Top croquembouche általában szépít minden módon - mandula, gyümölcs, karamell. Úgy véljük, ünnepi étel, amelyet szállított karácsony, esküvő vagy keresztelték.
Hagyományos francia desszert annyira népszerű, hogy utalás is megtalálható számos TV-sorozat, mind a külföldi és orosz, sőt a japán animációs. A név a desszert fordításban „ropogós a szájban”, és valóban, karamell kéreg édes és ropogós.
Madeleine - Madeleine
Ez kekszek, formában tett tengeri kagylókból. A tésztát, amellett, hogy a szokásos összetevőket, adjunk hozzá egy kevés rumot. A cookie-k fordul édes és omlós. A legenda szerint egyszer séf a királyi konyha beteg volt, de a vendég köteles benyújtani egy desszert. Az egyik szobalány főtt sima süti-kagyló, amely hirtelen létrehozott egy ihlet, és ezek recept szétszóródtak a konyhában Párizsban.
A cookie-k és a tiszteletére nevezték el a szobalány - Madeleine. Sőt, ezek a cukorkák híresek miatt említést Proust az ő világhírű regénye, az egyik legfontosabb történet jeleneteket. Az egyik a filozófusok, akik tanulmányozták munkáit Proust is odafigyeltek a szerepe a máj a telken.
Tészta - Macaron
Ez desszert azt mondták, hogy nem lehet, mert ha elkezdi, akkor már nem lehet megállítani. És valóban, ez a fehérje keksz, cukor és mandula, egy réteg krém van egy felejthetetlen ízét. A tetején a tészta ropogós, de belül - gyengéd és lágy rész.
Desszert nagyon népszerű az egész világon, modern szakácsok találtak mintegy 500 variációját tészta különböző olykor egzotikus ízek és úgy tűnik, nem áll szándékában, hogy megáll ott.
Parfait - Parfait
Név finom parfé desszert fordításban „kifogástalan”. Treat felvert tejszínt a cukorral és a vaníliás van igazán finom íze és jogosan foglal helyet az egyik legjobb desszert a francia konyha.
Ahhoz, hogy ez egy bizonyos íz, a hozzáadott bogyós gyümölcsök vagy, csokoládé, kávé, kakaó. Ami érdekes, hogy amellett, hogy a lehetőség az édes parfé, vannak receptek a zöldségek és a máj, de minden esetben az étel marad buja és finom emlékeztető mousse összhang.
Profiteroles - Profiterol
Kis choux tésztát torta általában krémes tölteléket, és el tudja látni, mint az egyén desszert vagy része lehet egy cukrászati termék, például, Croquembouche. Vannak is sós változat profiteroles, amelyeket általában tálalva levesek. A neve is lehet fordítani a „kis értékes eszköz.”
És az igazat, annak ellenére, hogy kis mérete - nem több, mint 4 cm átmérőjű, profiteroles nagyra értékelik az egész világon csak azért, mert kiváló ízű.
Petit-négyes - minyont
Tény, hogy ez nem egy desszert, egy tál apró sütemények. Ezek előállításához általában ugyanazt a ruhát, de a különböző töltőanyagok és adalékanyagokat használnak, és ők kitűnnek alakját. Petit-négyes meg a középkorban, amikor a kemencék hatalmas volt, hosszú felmelegedett, ami szükséges a sok tűzifa, és lassan hűtjük.
Ahhoz, hogy a racionális felhasználása, jöjjön fel apró sütemények, amelyek átsült gyorsan a hűtés kemencében, és nem szükséges újra gyújtást.
Karácsonyi napló - BUCHE de Noël
Ez a karácsonyi sütemény megsült általában formájában naplók alapján fajták roll, ami miatt kb hasonlít egy körcikk vágja le a fa törzse és gyűrűt. A tésztát erre torta keksz kerül sor, és a kész csemege díszíteni fehér cukor, ami ebben az esetben azt jelképezi a hó, és a kis figurák gomba - tehetők marcipán.
Az alak a torta származik pogány hagyományok, amikor a téli ünnep Yule, jöjjön a karácsonyi időben, állítólag ég a kandalló naplóban. Ez jelképezi a növekedés időtartama a nap, és az érkezés a fényes évszakban.
Savarin - Savarin
Savarin megjelenésében hasonlít egy nagy torta alakú gyűrű, impregnált szirup. Cake is kiterjedhet lekvár impregnált bor vagy rum díszítő máz és tömés gyümölcs, és használni más variációk a főzés.
Fantázia ezt desszert lett, mint a többi a közelmúltban - a 19. században, a testvérek Julien és tartották akkoriban a legjobb kilátás a cukrászati tésztát. Ő teremtése, ők nevezték el a jól ismert gasztronómiai kritikus, író és csemege - J. Brij-Savour.
Puding - felfújt
Air finom felfújt - egy étel az ínyenceknek. Ő alapítvány - a tojás sárgáját, amelyet hozzá lehet adni a különböző összetevők, és miután - a felvert tojásfehérjét. A bázikus elegyet általában úgy történik azzal a kiegészítéssel, sajt, csokoládé vagy citrom - ezeket a komponenseket adnak felfújt annak kitűnő ízű.
A felvert fehérjét létrehozni levegő könnyedség. Felfújt lehet nem csak az édes ételek, hanem a gomba vagy hús, ha főtt alapján besamel mártással. Ez az étel, mint sokan, és a legenda szerint a Lajos francia király XI minden reggel nélkül nem követelt puding reggelire.
Tarte tatin - tarte tatin
A legegyszerűbb módja annak, hogy leírja ezt a desszertet „pie kifordítva.” A szakács az almákat külön vajban sült cukor sütés előtt. Mintegy eredetét a torta két változata van - egyike szerint, főzés közben formájában lefektetett édességet alma, de elfelejtette, hogy tegye a tésztát, és a végén kiderült, hogy a tetején. Valaki azt állítja, hogy a cukrász csak esett a kész tortát, majd össze azt, ahogy csak tudtam.
Kezdetben ez a desszert a szálloda tűnt Tatin nővérek, majd eladta a receptet, és más éttermek út mentén egyre különféle változatait használva töltés helyett más gyümölcsöt vagy zöldséget.
Shodou - Chaudeau
A neve ennek a desszert - meleg víz, csinálni egy vízfürdőben. Amely sárgáját, szőlőbor és porcukorral. Minden alkatrészt alaposan felvert habot, míg megkeményedik, és nem tömörített. Fontos, hogy shodou nem forralunk.
Bor helyett lehet használni, és más alkoholmentes ital, amely jelentősen módosítja az ízét a desszert. Az étel tekinthető ünnep, általában Franciaországban készített menyasszonyát az esküvő és a vőlegénye tálcát.
Eclair - éclair
Általában éclair - hosszúkás édes cukrászati choux tészta krémmel belsejében. Felülről, lehet díszített hinti és a jegesedés. Creator Eclair nevű M. Careme, de a torta már említettük, ez az angol irodalom a késő XIX.
Németországban vannak Eclair vicces nevek, mint például a szerelem vagy a hasadék csont mancsát. De a francia szó azt jelenti, Eclair - villám, valószínűleg nevezték el így, mert az a tény, hogy készül a desszert nagyon gyorsan, szinte azonnal.
Mindezek nyalánkság alapján a francia desszert ételeket. Minden magára valamit is adó foodie meg kell próbálni az ilyen édes, egyszerűen nem teheti meg, hogy értékeljük, ezek desszertek hozza nagyon igazi ízét örömére.