Teljes tanfolyamon menedzsmentje cukrászati termékek - szervezése cukrászati termékek

Cukrászda - egy különleges művészeti kulináris ügyek

Amikor a szervezet a termelés az édesipari termékek, meg kell értenünk, hogy a készségek a szakács nem korlátozódik ügyes készítmény édesipari termékek. Cukrász, termelés megszervezésének, hogy megértsék az összes lehetséges berendezések és gyártósorok, cukorka, csokoládé, lekvár és zselé babot. Ez azért szükséges, elsősorban az illetékes kiszámításához anyagköltség, meghatározó az energia értéke az édesipari termékek és az interoperabilitás képességek, valamint meghatározzuk a menetrendjei személyzet zavartalan gyártási folyamatot. Ezen túlmenően, a szakács ismernie kell a legújabb technológiát és díszítése torták és sütemények előállítási szabályokat krémek és töltelékek. Édesség egy összetett folyamat, és ezért fontos, hogy értékes tudás és tapasztalat, hogy elfogadja azt a legjobb szakácsok és cukrászok. És a lehetőséget, amelyet a Nemzetközi Üzleti Főiskola.

A program egy nappali tagozatos „szervezése cukrászati termékek,” különösen a jövő cukrász.

Különösen előállítására cukrász a Nemzetközi Üzleti Főiskola kifejlesztett egy hatékony program a cukrászatban képzést. A program „szervezésével cukrászati termékek” a Nemzetközi Üzleti Főiskola a speciálisan orosz feltételekkel.

A fő feladat -, hogy segítsen elsajátítani a szakma legtöbb hatékonyan és eredményesen. Tanfolyamok kulináris termelést az International Academy of Business - magas színvonalú oktatási szolgáltatásokat a jövőben!

A jelenlegi és a jövőbeli tanulmányait a Nemzetközi Üzleti Főiskola

Nemzetközi Üzleti Főiskola több mint 15 éve szakosodott biztosító minőségi képzésének szakácsoknak és a személyzet vendéglátás. Több mint 5000 diák az Akadémia megbízott szakmai fejlődés és karrier növekedést.

A kurzus teljes idejű tanulmány az International Business Academy diplomások kapnak állami bizonyítványt a szakmai végén természetesen „szervezése cukrászati termékek.”

Az engedélyt az oktatási tevékenység №034972, 038379

Program a tanfolyam „szervezése cukrászati termékek”

1. Foundations Cukrászda
1.1 működéséről cukrászda, és a biztonság az édességek
1.2 Cukrászda felszerelések és berendezések, a szabályok vele dolgozni

2. Munkaszervezés cukrászda
2.1 Felelősség Az alkalmazottak és a belső dokumentumok az alkalmazottak
2.2 Menetrendek személyzet fizetése és számítási szabályok

3. A szabályok kiszámításának nyersanyag
3.1 Ellenőrzési költségek számításának receptek új édesipari
3.2 Felcserélhetőség az édesipari vállalkozások, összetétele és energia tartalma édesipari termékek

4. reakciólépés: a nyersanyagok és termékek vásárlása
4.1 előállítás és a nyersanyagok tárolására szolgáló, félkész termékek és vak
4.2 használata fűszerek, tartósítószerek, emulgeáló szerek és színezőanyagok
4.3 Ways, hogy növelje a szavatossági ideje cukrászati
4.4 Fizikai és kémiai tulajdonságok édesipari termékek

6. kenyér és péksütemény
6.1 készítmények kenyerek: zsemle, baguette, kalács és kenyér
6.2 A recept a muffin, pogácsa és a muffin

7. péksütemények élesztőből és a kovász tészta
7.1 készítmény a készítmény a kovásztalan tésztát
7.2 Recept pizza, gombóc, gombóc, gombóc és khinkali
7.3 Kelt tészta és édesipari termékek körét belőle

8. A készítmények és termékek a tésztát
8.1 feltételei a készítmény a tésztát
8.2 készítmények fánk, palacsinta, muffin és gofri

9. sütemények a homokos és keksztészta
9.1 készítmények kekszek és piskótatészta
9.2 készítmények A cukrászati termékek és desszertek belőle

10. puff és choux tészta
10.1 készítmények puff és choux tészta
10.2 felfújja, sütemények, torták és leveles tészta eclairs, profiteroles a choux tészta

11. phyllo tésztát, méz, mézeskalács tésztát durva
11.1 recept főzés különböző típusú tészta
11.2 Desszertek méz, mézeskalács és a gabonafélék tésztát. A recept rétest phyllo tészta

12. A fehérje, mandula tésztát és muffin
12.1 készítmények muffin és sütemény töltelékek és anélkül
12.2 süteményes mandula paszta
Gyógyszerformák 12.3 édesipari fehérje vizsgálattal (habcsók, habcsók)

13. Cukor és csempézett tészta
13.1 készítmény és cserép cukor tésztát és cukrászati termékek tőlük

14. készítmények tömések a piték és torták
14.1 Édes és sós töltelékek a pitét
14.2 krém mézes sütemény és egyéb tömések méz
14.3 Curd, felvert töltési és feltöltését marcipán

15. krémek előállítására, szószok, mázak
15.1 típusai receptek és főzési szószok és bogyós szirupok
15.2 A készítmények a krémek süteményekhez és mázak

16. Nevypechnye édességek
16.1 habok, pudingok, felfújtak
16.2 Alacsony kalóriatartalmú édességek nevypechnye

17. A modern technológiák díszíteni torták és sütemények
17.1 A dekoráció dió, karamell és Fudge
17.2 torta díszített csokoládé, gyümölcs és lekvár
17.3 Mastic

18. Kakaó és csokoládé az édességek
18.1 Grade és hatását a kakaó a végső édesség
18.2 szerkezetét és tulajdonságait a kakaópor és a kakaóvaj, előállításuk és alkalmazásuk
18.3 kialakulása csokoládét és cukorkát

19. gyártása pellet
19.1 Munka a karamell, karamell és formázó pellet

20. Termékek dió. Halva és lekvár
20.1 készítmények édesipari dió: pralinék, marcipán és halva
20.2 agar és így lekvár

21. édesség és édesség
21.1 készítmények mályvacukrot, fehérmályva, Caramel és karamella

22. Gyártmányok gyümölcs félkész
22,1 előállítása lekvárok, befőttek, lekvár, zselé

A kurzus „szervezése cukrászati termelés” International Academy of Business alkalmas mind azoknak, akik szeretnének válni cukrász egy neves étterem, valamint azoknak, akik csak élvezni a folyamatot, amely süteményeket és desszerteket. Ő fog tanítani nem csak megérteni a bonyolult az elkészítéséhez különböző édesipari termékek, hanem mesél a szervezet a cukrászdában. Alkalmazni során „Szervezet cukrásztermékek gyártásához”, és most csak néhány hetes képzés, akkor kapnak a szükséges ismereteket tervezése és menedzselése cukrászati termékek készítéséhez egy étteremben!