Anna Selezneva
Anna, szeretsz főzni előtt csinálták megtermelt nyereség?
Nem, a legérdekesebb dolog, hogy én nem szeretem, és nem tudja, hogyan kell főzni, melyek rendszeresen hallgatta kifejezéseket rokonok, mint a „Ki fogja elvenni, kar nélküli ezt.” Bár édesszájú volt.
Eugene, és hogyan működnek a családi tandem?
Mi tökéletesen kioltják egymást, hiszen az én megközelítés lehet a matematikai és racionális. Én koncentrálni a dolgokat kapcsolódó in-line cukrászati termékek készítéséhez, vezetői és üzleti szempontból. És Anna „felelős” a kreatív része.
Édesség most az, hogy a fő foglalkozása?
Igen - ez egy üzlet, amit fizetni száz vagy akár kétszáz százaléka időt és erőfeszítést igényel.
Hogyan szervezzük meg munkanap, és mennyi ideig tart?
Újabban a munkanap tizennégy-tizenöt órát, ritka esetekben lehetséges, hogy gondoskodjon egy napot a hét közepén, amikor a rend nem elég. Bár azt kell mondanom, hogy most az emberek kevésbé kötődnek a házasságkötés időpontjánál hétvégén dolgoztunk esküvők, akik neveztek, kedden és csütörtökön.
Kevesebb, mint napi nyolc óra nem működik.
Meg tudja becsülni a megrendelések száma a kezdeti szakaszban?
Hány megrendelések muszáj most?
Most mindketten érdekli csinál vagy patak, a megrendelések, és a darab munkát. Látjuk, hogy a kombináció két párhuzamos irányban.
Anna, ha a metszéspont van az édesség és az építészet?
Számomra az édesipari vállalkozás egy csomó lehetőséget alkalmazásának építészeti ismeretek. A tudás a felépítését, összetételét, és az ilyen dolgok mindig a kereslet, és jön a támogatás a tiszta kreativitás.
Azt fogja mondani, többet: még azoknál az alanyoknál, a művészeti iskolában (jártam meg, mielőtt az Institute of Architecture), amely úgy tűnt számomra, akkor teljesen felesleges, hasznos az én aktuális szinte minden nap. Tudok venni a tudás terén, mint például az ipari vagy grafikus kijelző technológiát, és lefordítani őket konkrét torta. Amikor a főzés modern sütemény szokatlan összetételű, meg kell dolgozni, és bosszankodik, és csavarhúzó - de én és nem zavar.
Hogyan juthat az ügyfelek a kezdeti szakaszában a működés?
A legfontosabb szerepe valószínűleg játszott „szájról szájra” Facebook Instagram és később került sor. A történet eléggé tipikus: barátom rendelt egy tortát, megcsináltuk, fényképezett, és feltették az internetre, ahol voltak, akik rendelni egy tortát a születésnapjára, és így tovább emelkedik.
Mi nehézségek találkozott az első fázisban?
A legnagyobb kihívás az volt, hogy otthon. Minden élő terek váltak a termelés terem, tele egyenletes rétegben doboz leltár. Igaz, a tisztaság és a sterilitás figyeltünk jobban, mint a feldolgozóiparban: ez mind ugyanabban a házban. félnek a hazai cukrászok nem szükséges tehát, ők is élnek és táplálkoznak a családját, így biztosan vigyázni tisztaság!
Hol kapsz a hozzávalókat?
Hagyományos termékek (tej, liszt, vaj) vásárolni a szupermarketben, sütőipari alapanyagokat - egy szaküzlet városunk, és kötelezze a berendezés vagy külföldön, akár Moszkva online áruházak.
Ön lesz nehezebb beszerezni a hozzávalókat kapcsolatban az árak emelkedése és a szankciós politika?
Igen, vannak ilyen nehézségek, meg kell gondolni helyett néhány összetevők, amelyek most Oroszországban nem létezik. Ami az árakat, itt egy valós példa: van egy nagy amerikai turmixgép, vettem egy pár évvel ezelőtt a Ebay. Szeretnénk vásárolni pontosan ugyanazt a második, hogy szükség van-e, de a józan ész azt diktálja, hogy meg kell választani a „kínai”, és két évvel később a helyére.
Meg kellett emelni az árakat kicsit - mintegy 10 százalék. Ez egy szükséges intézkedés, növekedésével jár együtt a termékek költségeit.
Most, hogy a folyamat már „elment”, akkor folytattuk a tanulást?
Ki inspirál a kulináris kreativitás?
A külföldi mesterek az első helyen jut eszünkbe angol nő Julie Asher, remekül működik. Van egy csodálatos lány Németországból nevű Amber Spiegel - tanított minket, hogy kapcsolódik a művészeti mézeskalács.
Ami a tortán: az emberek, akik lehet nevezni a tanárok, guruk - Elena és Marina Shramkova Sinitskaya honnan Jekatyerinburg. Az utóbbi nemrég jutott a város a mester osztály, amelyben részt vettünk. Elena a moszkvai iskola és meglátogatott Rostov-on-Don és mesterkurzusokat.
Nevezhetjük a hozzávetőleges ügyfelei?
Ez elég nehéz csinálni. Ha megteszi a beszélgetést a Facebook oldalon az elmúlt négy hónapban, nem lesz több, mint kétszáz embert. Nem minden levelezés végződik a rend, de még ennél is érdekesebb, majd látni képeket a torta, nem rendelt tőlünk. Ez lehetővé teszi, hogy elemezze, amit az ügyfél akar, és miért választotta valaki hozzánk.
Másrészt, mi már a fejlődési szakaszban, ahol az ellátás minőségét nagyobb, mint a szám. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy feladja a megrendelések száma, amelyek érdektelen. Például, én nem szeretem, hogy a 3D-sütemények vagy süteményeket alakja a kerékpáros és a nyugalmat, hogy feladja ilyen megrendelést, az ügyfél értesítette barátok, jó tészta.
A rendszeres ügyfelek van?
Ezek és sok van belőlük. Nagyra értékeljük, mindegyiket, de külön-külön szeretnénk kiemelni a hivatal készülék ünnepek. Ők a mi a célközönség, aktívan részt vesz a szervezet esküvõre. Az ilyen ügynökségek, akikkel dolgozunk, most hat. Vállaljuk alvállalkozói és az összes kérdést, például, a design az esküvői torta, megbeszéljük azt ezen ügynökségek helyett a menyasszony.
A beszélgetés akkor gyakran példaként hivatkozott munkája esküvőkön. Hogy szükséges-e, hogy azt jelenti, hogy az esküvői torta az Ön szakterülete?
Pontosabban, nem értünk egyet ebben, de a gyakorlatban, sőt, kiderül, hogy ez az esküvő foglalásokat a legterjedelmesebb, felelős és érdekes. Bár nem kedvezményes a születésnapok és céges partik. Például, mielőtt az új év az összeg a sütemény megrendelt céges partik, esküvők bizonnyal meghaladja megrendeléseket.
Merre új ügyfeleket, és most hogyan fogsz fejleszteni a jövőben?
Az első helyen, a Instagram. Vkontakte nem működik hatékonyan. Hosszas viták, még mindig úgy döntött, hogy a honlapon. Igen, van olyan vélemény, hogy ez kevésbé működőképes, mint a szociális hálózatok, de még mindig úgy érezzük, hogy a webhely igények: a kép a társaság konkrét állapotát. Legalább egy site-odnostranichnikom a közeljövőben obzavedites.
Hogy vannak a kapcsolatok többi cukrászok? Mennyi, az érzések, társaságkedvelő, barátságos, ez a baráti kör?
Körülbelül fele-fele. Úgy tűnik számunkra, a verseny az édességek üzleti nem olyan nagy, hogy indokolt volt a kapcsolat „összeszólalkozikvkivel”. Az ügyfelek ma már elég mindenkinek. Ezért, ha a con hatékonyan működik, akkor elkerülhetetlenül szerez ügyfélkör.
Van jó barátok, és, nos, az üzleti partnerek között cukrászok, és arra törekszünk, hogy hozzon létre és tart fenn a barátságos légkört ebben a közegben a kommunikáció. Ebben a leckében vannak olyan helyzetek, amikor egy nap hasznos lehet valakinek, és egy idő után ez segít a legtöbbet, így mi érdekli normális kapcsolatokat a kollégákkal. Talán idővel fontos lesz, és a létesítmény a Rostov közösség cukrászok, amely áll egy jóindulatú állami érdekelt ugyanazon tárgyak profi.
És mit főz otthon, édes?
Anna mostanában nem tetszik, pékáru, nos, én soha nem volt édesszájú. De örülünk, hogy készítsen ízletes ételeket.
Mi búcsúzó szavai szeretne hagyni azoknak, akik az első lépéseket a cukrászat területén?
Ahhoz, hogy sikeresen kezelni édesipari vállalkozás (mint talán bármely más), azt kell szeretni őt teljes szívemből. Semmilyen esetben nem állnak meg félúton, nem fél a nehézségek. Lehet, hogy menjen át nem dobott egyik oldalról a másikra hitetlenkedve körülvevő sikert, de a végén az út találja magát - és ez a legfontosabb dolog! És ne felejtsük el, hogy az összes kérdésre kell választ!